| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A tündér tök kicsi és könnyű, átlagosan csak két font, ovális vagy körte alakú. A héja fiatalon barnásbarna és zöld csíkos mintázatú, és végül zöld csíkjainak egy része narancssárgává, aranygá és halványzöld színűvé válik. A szilárd hús dús, mély narancssárga, sűrű és nedves, nagy üreges üreggel, amely szálas pépet és sok lapos, krémszínű magot tartalmaz. Főzve a Tündér tök gyengéd és bársonyos, édes, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Tündér squash kapható késő ősszel, télen.
Aktuális tények
A botanikailag Cucurbita moschata besorolású tündér tök egy kicsi téli tök, amely a hátsó szőlőn növekszik, és a Cucurbitaceae család tagja, a sütőtökkel és a tökökkel együtt. A fair squash szívós, betegségekkel szemben ellenálló és szaporán növekvő hibrid tök, de más hasonló méretű tökök, mint például a makk és a farsang kereskedelmi sikere nem volt hibrid megnevezése következtében. A hibrid tök magjai egymást követő generációkban nem tudnak hasonló tököt termelni, ezért az évről évre történő növekedéshez minden évszakban új magokat kell vásárolni a vetőmag-forgalmazóktól, ami drága fajta termesztését teszi lehetővé. Hibrid jellegéből adódóan a Tündér tököt túlnyomórészt az otthoni kertekben termesztik különlegességként, és számos tökvirágát meg lehet sütni, megtömni és kulináris alkalmazásokban is elfogyasztani.
Tápérték
A tündér squash A-, C- és E-vitamint, káliumot, oldható rostot, béta-karotint és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A tündér squash a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pároláshoz vagy grillezéshez, sós és édes receptekben egyaránt használható. Főzhető és hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, rizottóhoz és curry-hez, vagy ékben, vagy felére csökkentve sült húsok kíséreteként tálalható. A tündér tök ideális méretű töltelékhez, sütéshez és ehető tálként történő tálaláshoz is. A pürésített tündér tököt hozzá lehet adni a levesek és szószok sűrítéséhez, vagy felhasználható kenyérben, pitében és pudingban. Ízprofilja hasonló, és a butternut squash-t felszólító receptekben könnyen helyettesíthető. A Tündér tök virágai szintén felhasználhatók, és ideálisak lágy sajtok és gyógynövények töltésére. A tündér tök jól illik vajhoz, barna cukorhoz, rozmaringhoz, zsályához, gyömbérhez, chilihez, fahéjhoz, szerecsendióhoz, pekándióhoz, gesztenyéhez, parmezán sajthoz, ricotta sajthoz, körtéhez, almához, mazsolához, baromfihoz és sertéshúshoz. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva pár hónapig megmarad.
Etnikai / kulturális információ
A Fairy squash legkorábbi írásos emlékei egy Emma C. Matern által készített Fairy squash pie receptben szerepeltek a Boston Cooking School Magazine 1905-1906-os kiadványában, valamint a Crisco által kiadott 1920-as szakácskönyvben, Balanced Daily Diet. A receptek összetevői pürés tököt igényelnek, és nem ismert, hogy kifejezetten a Tündér tökre vagy csak egy általános tökre vonatkozik-e, de a receptek címe a Tündér tök név legkorábbi feljegyzése, amely megtalálható.
Földrajz / történelem
A Tündér squash családját, a Cucurbita moschatát, feltételezések szerint Kr. E. 5000-ből Mexikóba és Kr.e. 3000-ig Peruból nyúlik vissza. A tündér tök pontos eredete nem ismert, de mivel hibridről van szó, valószínűleg valamikor a huszadik században alakult ki, amikor a hibrid tök népszerűvé vált a piacon. Ma a Fairy squash-ot elsősorban az Egyesült Államok házikertészei és speciális termelői termesztik, és korlátozott a rendelkezésre állásuk.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fairy Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Ötletek az élelmiszerben | Nyers Squash fogyaszt |
