| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A szárított homár gombáknak ízrétegeik vannak, köszönhetően annak, hogy életük során több gazda gombából éltek. A szárítási folyamat rögzíti és megőrzi ezeket az ízminőségeket. A homárgomba az egyik legkedveltebb szárított gomba, mivel jól oldódik és rengeteg gazdag és gyümölcsös ízt hoz létre. Színezésük elmélyül, korall, fahéj és rozsda színt hoz létre. Húsa szemcsés és kiszáradva törékeny.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított homárgomba általában egész évben kapható.
Aktuális tények
A Homár gomba a fluoreszkáló vörös-narancs gombás parazita, a Hypomyces lactifluorum és a törékeny fehér gomba, a Russula brevipes parazita hibridje. Óvatosan kell eljárni a homárgomba kiválasztásakor, mivel gazdagomba mérgező faj lehet.
Alkalmazások
A szárított homárgomba forró vízben vagy alaplé készíthető. Add hozzá a levesekhez, a pörköltekhez és a terriinekhez, mivel az állaguk hosszabb főzési idővel bír, hozzáadhatók töltelékhez vagy sült tésztához, valamint egyszerű húsleves levesekhez és tejszínes mártásokhoz. Tárolja a szárított gombákat légmentesen lezárt edényben, amíg felhasználásra készen áll.
Földrajz / történelem
A Homár gomba táplálkozik a környezetében élő egyéb élőlényekkel, és táplálkozásuk függ tőlük. Valójában a homárgomba a gombájának a növekedése során gombaevő gombának nevezhető, mert valójában más gombákat eszik, tápanyagát belőlük nyeri és lényegében megöli a többi gombát. A homárgomba elsősorban az anyanövényeivel táplálkozó erdőben, a fehér laktárius és a russula gombával táplálkozik. Növekvő régiójuk Észak-Amerika, különösen a Csendes-óceán északnyugati része és Kanada.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmaznak szárított homárgombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A jó szakács | Homárgomba töltelék | |
| Costa Rica Dot Com | Nameko + Homárgombaleves | |
| Zsírmentes vegán konyha | Tofu homárgombákkal gyömbérlevesben |
