Leírás / Íz
A nádgyümölcs mérete lime vagy mogyoró, átmérője 1,5-2 centiméter. A nádgyümölcs feltűnő megjelenésű gyümölcs, mindegyik gyümölcsöt lágy, fás héj borítja, függőleges sorokban átfedő pikkelyekkel. A bőr gyakran élénk színű, a fehértől a sárgáig, vagy a narancstól a pirosig terjed. Minden gyümölcsnek egy-három magja van. A nádgyümölcs krémszínű pépet mutat, mint a rambután. A vizes pép összetett ízű, savas és sokkolóan savanyú. A nádgyümölcs fürtökben nő a pálmafák családján, amelyet rattannak neveznek. Tüskés növény, szőlőszerű szárakkal, amelyek 200 méterre megnőhetnek, levelekkel pedig elérheti a 90 centimétert is.
Évszakok / Elérhetőség
A nádgyümölcs egész évben kapható, a csúcsidény a nyár közepén.
Aktuális tények
A nádgyümölcs nő a rattan pálmafán, egy örökzöld hegymászó növény botanikailag a Calamus kategóriába sorolható. A közel 600 rattanfaj közül mintegy 14 nádfajta nő a vadonban, és Calamus flagellum, Calamus floribunadus és Calamus erectus néven említik őket. A nádgyümölcs rattan gyümölcsnek nevezhető. A rattan pálma fáját elsősorban bútorgyártásra használják. A rattan hajtásai és gyümölcse egyaránt ehető. A nádgyümölcsöt Ázsia törzsi népe hagyományosan funkcionális táplálékként használta, mivel fehérje-, szénhidrát-, ásványi anyag- és rosttartalmú.
Tápérték
A nádgyümölcs fehérjét, káliumot és pektint tartalmaz, valamint tápanyagokat, például tiaminot, vasat, kalciumot és C-vitamint. A nádgyümölcs sok vegyületet tartalmaz, például flavonoidokat, fenolsavakat és tanninokat, amelyek hasznosak lehetnek az allergia, gyulladás megelőzésében , sőt fekélyek és daganatok.
Alkalmazások
A nádgyümölcs nyersen fogyasztható vagy savanyítószerként használható különféle ételekhez, és gyakran párosulnak hússal és halakkal. A gyümölcsöt azután használják, hogy pikkelyes külsejét lehámozzák, hogy felfedje pépét. Egy hasító késsel fel lehet osztani a bőrt. Ezután az ujjaival válassza le a héjat a gyümölcsről, ahogyan egy longan kinyílik. A gyümölcsöt egészben adják hozzá olyan ételekhez, mint a sinigang, a filippínó savanyú pörkölt és a dinuguan vagy a sertéshús vérpörköltje. A nádgyümölcs gyorsan romlandó, ezért meg kell fogyasztani, amint megpucolják. A hűtés általában megkeményíti a nádgyümölcs bőrét, ami megnehezíti a bőr leválását a péptől. A nádgyümölcs egészét szobahőmérsékleten tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A „rattan” szó a „rotang” szóból származik, az a növény maláj megnevezése, amelyen a nádgyümölcs nő. A nádgyümölcs népszerű olyan helyeken, mint Thaiföld, ahol az utcai árusok standjainál kapható. Ott frissen hámozva és fogyasztásra készen vásárolható útközbeni snackként. Thaiföldön a cukornád gyümölcsét cukor és só keverékébe mártva élvezik. A nádgyümölcsöt az ayurvédikus orvostudományban összehúzó szerként, valamint gyulladás, gyomor-bélrendszeri distressz, krónikus lázak és még görcsök kezelésére is használják. A hagyományos kínai orvoslásban a rattan, a Daemonorops draco gyantáját összegyűjtik és „sárkányvérnek” nevezett porszerű anyaggá alakítják. A vérkeringés serkentésére, valamint a szív- és vérbetegségek, valamint a törések, ficamok és fekélyek kezelésére szolgál. A Fülöp-szigeteken a nádgyümölcsöt hagyományos ételekben használják, és harapnivalóként is szolgálják az ivás közben.
Földrajz / történelem
A nádgyümölcs ázsiai őshonos. A nádgyümölcsöket főként India Meghalaya régiójában, valamint Nepálban, Bhutánban és Bangladesben termesztik. Növekvő lehet a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön és Mianmarban is. A nádgyümölcs a rattan tenyéren növekszik, egy trópusi növény, amely gyakran megtalálható az esőerdőkben. Sokféle talajban képes megnőni, de inkább a nedves, gazdag szerves anyagú talajt kedveli, és erős napfényre van szüksége az éréshez. A nádgyümölcs kissé ritkaságnak tekinthető, mivel nem gyakran termesztett növény, és a kereskedelmi célokra használt rattant a vadon betakarította, ami a rattan természetes élőhelyében való előfordulásának jelentős csökkenését eredményezte.
Receptötletek
Nádgyümölcsöt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lakan Diwa | Pork Sinigang a Littuko-ban |
