| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Coeur de Boeuf paradicsom nagyméretű, súlya felfelé 12 uncia, szabálytalan, szív alakú, nehéz bordázattal. Belülről kifelé érnek, így bőrük zöldes megjelenésű lehet még a belső hús érlelése után is, bár végül élénkpiros lesz. A hús szilárd és húsos, kevés maggal és kevés lével, enyhe, édes, mérsékelten savas ízű. A gyümölcs nagy mérete miatt pogácsa szükséges a Coeur de Boeuf paradicsomüzem támogatásához, amely erős szőlővel rendelkező termelő.
Évszakok / Elérhetőség
A Coeur de Boeuf paradicsom nyáron és kora ősszel kapható.
Aktuális tények
A Coeur de Boeuf paradicsomot tudományosan Solanum lycopersicum vagy Lycopersicon esculentum néven ismerik, és a Solanaceae családba tartoznak, amelyet közönségesen éjjeli héjas családnak neveznek. Nevük Marhaszívnek, Bika szívnek vagy Szarvasmarha szívnek fordítható, és alakjuk miatt kapták őket. Mivel ez a paradicsom egyedülálló módon belülről kifelé érik, héja akkor is zöld lehet, ha a gyümölcs már elég érett az étkezéshez, ezért gyakran előfordul, hogy a Coeur de Boeuf paradicsom zöldes formáját találják a mezőgazdasági termelők piacain, különösen Európában.
Tápérték
A Coeur de Boeuf paradicsom kiváló A-vitamin-, C-vitamin- és folsavforrás. Jó mennyiségben tartalmaznak rostot, szénhidrátot, káliumot és vasat is. A paradicsom a legszélesebb körben ismert kiemelkedő antioxidáns tartalmáról, nevezetesen a likopinról. A likopin felelős azért, hogy a paradicsom gazdag vörös színű legyen, és azt vizsgálták, hogy képes-e csökkenteni bizonyos típusú rák kockázatát.
Alkalmazások
A Coeur de Boeuf paradicsom nyersen vagy főzve is használható. Párolható, grillezhető, pörkölhető vagy süthető, és népszerű választás a francia étel, a ratatouille elkészítéséhez. A nagy méretű Coeur de Boeuf paradicsom szeletekre és salátákra alkalmas. Olaszországban mozzarellával, bazsalikommal, olívaolajjal és tengeri sóval párosítják a klasszikus caprese salátát, és alacsony létartalmuknak köszönhetően a tésztafélék és szószok kedvenc fajtája. Párosítsa a paradicsomot avokádóval, olívaolajjal vagy dióval, mivel a paradicsom likopintartalma különösen hatékonynak bizonyult, ha zsírban gazdag ételekkel fogyasztják. A paradicsomot nemcsak a sós ízek bókolják, hanem más gyümölcsökkel is társíthatók, például barackkal, őszibarackkal vagy bogyós gyümölcsökkel. A Coeur de Boeuf paradicsomot érésig szobahőmérsékleten kell tárolni, ezután a hűtés lassíthatja a bomlást.
Etnikai / kulturális információ
A Coeur de Boeuf név a francia nyelvről fordítva 'Bika szíve'. A paradicsomnak többféle fajtája van, amelyek különféle nyelveken a Bika szíve nevet kapják, amelyek némelyike ugyanarra a paradicsomra utalhat, azonban valójában sokféle fajtáról van szó, annak ellenére, hogy ugyanaz a lefordított név. Például Olaszországban van egy hasonló örökös paradicsom, az úgynevezett cuore di bue, amely ugyanazt fordítja, mint a Coeur de Boeuf, bár nem világos, hogy ugyanaz a fajta-e. A Coeur de Boeuf-ot néha „OX szívnek” vagy „Marhaszívnek” is fordítják, és névként adható más fajtáknak is, amelyek szív alakúak, vagy egyszerűen marhahús típusú paradicsomnak számítanak.
Földrajz / történelem
A Coeur de Boeuf paradicsom egy örökségfajta Franciaországból, bár történelmükről nem sokat tudni. Leggyakrabban Franciaország, Olaszország, Spanyolország és még Anglia piacain is megtalálhatók, és szabadban és üvegházakban egyaránt ajánlott termesztésre.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Tehénszív paradicsomot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Syrgabekova 30, Almati, Kazahsztán Kényelmes zöldségbolt Syrgabekova 30, Almati, Kazahsztán Körülbelül 179 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: Tehénszív paradicsom Dél-Kazahsztánból  Zhetygen falu, Kazahsztán Zhetygen, közúti piac Körülbelül 193 nappal ezelőtt, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Az Almaty tartományban termesztett tehén szíve zamatos illatú és édes  Syrgabekova 30, Almati, Kazahsztán Kényelmes zöldségbolt Syrgabekova 30. Körülbelül 213 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: Tehén szíve Almatyban nőtt termékeny talajon  Borough Market A fehérrépa a Borough Market közelében terjesztveLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 484 napja, 19.11.12 Megosztói megjegyzések: A tehénszív paradicsom a Borough Market egyik kedvence!  Borough Market Elsey & Bent a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 487 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Tehénszív paradicsom az Elsey & Bentnél  Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 624 napja, 19.06.25 Megosztói megjegyzések: Marhaszív paradicsom  Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztói megjegyzések: Paradicsom  Borough Market London Farmer közelébenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Friss a farmról ..  Borough Market Elsey és Bent a közelben elakadnakLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztó megjegyzései: Híres tehénszívű örökségek!  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 napja, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Friss örökös paradicsom!  Teljes ételek piacai Teljes élelmiszerek piaca Austin Texas www.wholefoods.com KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 701 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Friss örökös paradicsom! |
