| Food Buzz: Az avokádó története | Hallgat |
Termelő
| Lásd: Canyon Apple Orchards |
Leírás / Íz
A Nimlioh avokádó az egyik legnagyobb fajta avokádó. Gyakran nagyobbak, mint egy puha golyó, és akár 40 uncia is lehet. A Nimlioh avokádónak vastag, kavicsos bőre van, amely zöldtől feketéig érik, és érett állapotában is meglehetősen kemény lesz. A halványzöldtől a mélysárgáig terjedő hús krémes és sima, nincs húrja, mint egyes avokádóknak, és nagyobb olajat tartalmaz, mint más elterjedt fajták. A közepes méretű mag szorosan a hús belsejében található üregben helyezkedik el, amely gazdag, vajas, diós ízt kínál, észrevehető édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A Nimlioh avokádó a nyári és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az avokádó a Lauraceae vagy Laurel család tagjai. Tudományosan Persea americana Mill. Névre hallgatnak, és botanikailag bogyóként vannak besorolva. Ezenkívül az avokádónak három alfaja van: guatemalai, mexikói és nyugat-indiai. A Nimlioh avokádó guatemalai származású, nagy termésük kavicsos, vastag héjú és zsíros húsú. A Nimlioh avokádó ritka a kereskedelmi piacon, és csak alkalmanként található meg a dél-kaliforniai farmerek piacain. Ezek egyike azon kevés fajtáknak, amelyek nem oxidálódnak, ha a hús levegőnek van kitéve.
Tápérték
Az avokádó gazdag étkezési rostokban, és arról ismert, hogy jó egyszeresen telítetlen zsírforrás, az olajtartalmú gyümölcsök között csak az olajbogyók után áll. Elnyerték a „tápanyag-fokozók” becenevet, mert lehetővé tehetik a test számára, hogy az avokádóval kombinálva felszolgált többi étel több zsírban oldódó tápanyagát felszívja. Az avokádó szintén tartalmaz közel 20 vitamint és ásványi anyagot, köztük C-vitamint, E-vitamint, káliumot és folsavat.
Alkalmazások
A Nimlioh avokádót leggyakrabban frissen használják, bár rövid főtt alkalmazásokban is felhasználhatók. Jól alkalmazhatók pépesítésre és pürésítésre, mivel húsuk puha, krémes és olajban gazdag, nagyon kevés szálkás. Pépesítsük az avokádót mésszel, hagymával, paradicsommal, korianderrel, sóval és más fűszerekkel, hogy elkészítsék a guacamole-t, a mexikói aztékokból származó hagyományos mártást. A Nimlioh avokádót lehet kockára vágni, szeletelni, felezni vagy tölteni. A Nimlioh avokádó bőre olyan vastag és kemény, hogy érett állapotban nem gyakorol nyomást, mint a legtöbb avokádó fajtája. Ehelyett éréskor a bőrön átnyomott fogpiszkáló átcsúszik a gödörbe. Tárolja a Nimlioh avokádót szobahőmérsékleten, amíg teljesen be nem érik. Az egész, érett avokádó két-három napig a hűtőszekrényben, míg a vágott avokádó egy-két napig eltart.
Etnikai / kulturális információ
A maja nyelvben a „Nimlioh” kifejezés „nagy avokádót” jelent. A Nimlioh avokádó Antigua városából, Guatemalából származik, ahol a helyiek önmagukat Panzas Verdes-nek vagy „zöld hasnak” nevezik, mivel a régió támaszkodik az avokádóra és az egészséges táplálkozás részeként biztosított jó zsírokra.
Földrajz / történelem
A Nimlioh avokádó Guatemalában honos. Budwoodot 1917-ben küldték vissza az Egyesült Államokba, miután a fajtát felfedezték az USDA kutatási expedíciója során Antigua, Guatemala városában. Kereskedelemben először 1921-ben termesztették, bár a floridai termesztési erőfeszítéseket néhány évvel később felhagyták a gyenge termelés miatt. Ma Kaliforniában, Hawaiin és Puerto Ricóban növekszik.
