Leírás / Íz
A fekete dió egy belső magból áll, amelyet kemény, kerek héj vesz körül, amely két különálló félből áll. A fekete dió éretlenül zöld, érett állapotában sötétbarna-fekete színűvé válik. A fekete dió krémes és édes vajízű.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete dió nyár végén és kora őszén kezd leesni a fáról.
Aktuális tények
A fekete dió (Juglans nigra) a Juglandaceae vagy dió család tagja. Amerikai dió néven is ismert, a fekete diófa az Egyesült Államok egyik legnagyobb keményfája, és mind diója, mind kérge miatt értékelik. A dióféléket betakarítják és táplálékként használják. A fekete diófa fája köztudottan az egyik legfinomabb, és bútorok, lőfegyverek, padlók és furnérok építésére használják. A fekete dió héját kozmetikai termékek hámlasztásában is használják, szűrési eszközként a nyersolaj és a víz elválasztására, valamint a fémek, a fa és az üvegszál csiszolószerének / polírozásának előállítására.
Tápérték
A fekete dió kiváló fehérjeforrás, vasat és rostot tartalmaz. Alacsony a telített zsírok száma, valamint a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok is magasak, és mindkettőről kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet. A fekete diófa tartalmaz egy Juglone nevű vegyszert, egy olyan alleopátiát, amely gátolhatja bizonyos, a fekete diófa közelében termesztett növények - például almafák és paradicsom - növekedését. Ismert, hogy a fekete diófa pollenje allergiás reakciót okoz lovaknál és embereknél is.
Alkalmazások
A fekete dió felhasználható a legtöbb receptben, ahol hagyományos dióra van szükség. Vágja fel és használja süteményekben, sütikben, pitékben, fagylaltokban, cukorkákban és muffinokban. Pirítsd meg és add hozzá salátákhoz, töltelékekhez, tésztákhoz és rizskészítményekhez. Finoman aprítsa fel és használja a csirkehús és a hal kérgének elkészítéséhez. A dióhúsból olaj és összetett vaj is készíthető, vagy fenyőmag helyett pesto készítésekor.
Etnikai / kulturális információ
Az őslakos amerikaiaknak sokféle felhasználása volt a fekete diófához. Szirup készítéséhez lecsepegtették a nedvét, és a dió húsát táplálékként használták. Gyógyteát és sötétbarna vagy fekete színezéket készítettek a fekete dió kérgéből is.
Földrajz / történelem
A fekete diófa Észak-Amerika keleti részén őshonos, de manapság elsősorban az Egyesült Államok középnyugati és kelet-középső részén, valamint Dél-Kanada egyes részein növekszik. A fekete diófák kedvelik a nedves, jól lecsapolt talajt és a bőséges napsütést. Míg egyes fák már 4-6 éves korukban dióféléket termelnek, a dió teljes termése általában csak akkor fordul elő, ha a fák legalább 10 évesek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az eledelt fekete diót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
