Farkasmancs alma

Patte De Loup Apples





Leírás / Íz


A Patte de Loup alma szabálytalan alakú gyümölcs, amelynek megjelenése nagymértékben változik, kerek, kúpos, oblát alakú, néha horpadt vagy oldalirányú. A bőr színe a sárgától, a világosbarnától a sárgászöldig terjed, feszes, szívós és durva, időnként szürkésbarna rozsdás borítja. Néhány alma a növekedés során is megrepedhet, és keskeny, kiemelkedő heg keletkezik a gyümölcs felületén. A bőr alatt az elefántcsont húsa sűrű, ropogós és vizes, középső magot foglal magában, amely nagyon kicsi, barna-fekete magokkal van tele. A Patte de Loup alma aromás, kiegyensúlyozott, édes-fanyar ízű, finoman parfümös ánizs és licsi jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A Patte de Loup almát késő ősszel, télen takarítják be, és megfelelő tárolásuk esetén az alma tavasz közepéig tartható.

Aktuális tények


Botanikailag a Malus domestica besorolású Patte de Loup alma egy nagyon régi francia örökség, amely a Rosaceae családhoz tartozik. A francia nyelvről „farkamancs” -ra fordítva a Patte de Loup alma a gyümölcsön végigfutó hosszúkás hegtől kapta szokatlan nevét. A legenda szerint az alma úgy néz ki, mintha egy farkas karcolta volna meg. A szabálytalan alakú almát Franciaországban Griffe de Loup és Pomme de Loup néven is ismerik, és a Patte de Loup almát nem a kereskedelemben termesztik a fedetlen, egyenletes és fényes héjú gyümölcs iránti piaci kereslet miatt. Különböző megjelenésük ellenére a Patte de Loup almának édes-fanyar íze van, amelyet a szaktermesztők és házikertészek körében nagyra értékelnek íze, állaga és sokféle kulináris alkalmazásra való alkalmassága miatt.

Tápérték


A Patte de Loup alma jó C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet megvédeni az immunrendszert a külső környezeti agresszorok ellen. Az alma rostot, A-vitamint és káliumot is tartalmaz, amelyek segíthetnek a test folyadékszintjének szabályozásában.

Alkalmazások


A Patte de Loup alma mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például sütéshez és pároláshoz. A szabálytalan alakú almák édes, gusztusos ízűek, amelyek frissen, kézből fogyasztva mutatkoznak meg, a húst pedig általában szeletelik és mártással, csokoládéval vagy sajtokkal szolgálják fel előétel tányérokon. Az almákat sajtokba és almaborokba is sajtolhatjuk, apróra vághatjuk és palacsintára hajtogathatjuk, vagy szeletelhetjük és gyümölcs- és zöldsalátákba dobhatjuk. A nyers alkalmazások mellett a Patte de Loup alma ízesítéséről és konzisztenciájáról ismert a főtt készítményekben, és chutney-t készíthet belőle, szószokra kockákra vágva, fricasse-re párolva vagy kísérettel hússal pörkölve. Az almákat süteményekben is használják, süteményekbe, tortákba, profiterolákba és pitékbe süthetők. A Patte de Loup alma jól párosul olyan húsokkal, mint bárány, őz, marhahús, sertés, baromfi, hal, burgonya, sült saláta kitûnõ, édeskömény, gyógynövények, például kakukkfû, petrezselyem, menta, vanília, karamell és sajtok, például cheddar, gouda és parmezán. A friss alma 1-4 hónapig eltart, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.

Etnikai / kulturális információ


A Patte de Loup almát a középkor óta termesztik Franciaországban, és arról híresztelték, hogy XIV. Lajos uralkodása alatt a Versailles-i palota kertjében termesztették. Nemes hírnevük ellenére, a továbbfejlesztett fajták folyamatos kiadásával a Patte de Loup alma szokatlan alakja miatt elhalványult a helyi piacokról, és hosszú évtizedekig lokalizálódott a speciális termelők számára. Az elmúlt néhány évben örökös alma újjáéledt Franciaországban, nevezetesen az ökológiai termelők révén, akik kiváló ízű fajtákat kívánnak termeszteni. A fajtát a mezőgazdasági termelők piacain mutatják be, ahol a termelők arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy nézzenek túl a kezdeti megjelenésen, és az almafajtákat részesítsék előnyben ízük és állaguk miatt.

Földrajz / történelem


A Patte de Loup almát először Beaupreau-ban fedezték fel, egy községben, a nyugat-franciaországi Marie-et-Loire megyében. A fajtáról a 17. század óta hivatkoznak a kertészeti dokumentumok, de úgy gondolják, hogy még korábban, a középkorig nyúlik vissza. A Patte de Loup alma elsősorban a 17. és 18. században volt népszerű Franciaországban, és szokatlan megjelenése miatt a kereskedelmi piacokon nem részesült előnyben, és elsősorban a mai Franciaországban és Európában a speciális termelők és házikertek révén találhatók meg.



Népszerű Bejegyzések