Vér őszibarack

Blood Peaches





Leírás / Íz


A vér őszibarack nagy, átlagosan 15-25 centiméter átmérőjű gyümölcs, hosszúkás vagy kissé lapított, kerek alakú. A bőr feszes és aranysárga, vöröses pírfoltokkal, halvány, foltos bíbor csíkokkal és foltokkal borítva. Van egy puha és bársonyos fuzz bevonata is, ezüstös, halványszürke megjelenést kölcsönöz a gyümölcsnek. A felszín alatt a hús sűrű, ropogós és vizes, és rostos gödröt foglal magában, amely szorosan be van ágyazva a húsba. A kétszínű, piros és sárga hús a sötétszínű csíkokkal vagy teljesen piros-lilával festhető, a gyümölcs termesztési környezetétől és a betakarítás idejétől függően. A véribarack aromás, gyengéd, féllágy és ropogós állagú. Érett állapotában a hús kezdetben édes, virágos és bogyós ízű, amelyet kellemesen fanyar, cserzős utóíz követ.

Évszakok / Elérhetőség


A vér őszibarack egy rövid szezonra, nyár végén kapható.

Aktuális tények


A Prunus persica botanikailag besorolt ​​vér barack ritka, örökös gyümölcs, amely a Rosaceae családba tartozik. A késői szezonban őszibarackot táplálékfajtának tekintik, vagyis húsa szorosan tapad a gyümölcs gödréhez, és ősi eredetére hivatkozva „régi világ” gyümölcsének nevezik. Világszerte többféle vér barackot termesztenek, amelyek megjelenésükben és ízükben hasonló tulajdonságokkal bírnak, és a sokszínű gyümölcsök Cherokee őszibarack, indiai vér barack és Blood Cling barack néven is ismertek. A vér barackot nem termesztik kereskedelmi céllal, és csak néhány hétig, nyár végén érhetők el. A fajtát egyre nehezebb megtalálni, de az elmúlt évtizedben a speciális termelők elkezdtek olyan örökös fajtákat termeszteni, mint a vér barack, hogy megvédjék a sokféleséget a piacon. A barackkedvelők és a szakácsok a barackrajongókat és szakácsokat részesítik előnyben sokszínű húsuk, szilárd állaguk és édes-savanykás ízük miatt, elsősorban frissen használják az ételek vizuális javításához, vagy tartósított konzervekhez.

Tápérték


A vér őszibarack jó káliumforrás, tápanyag, amely segít a test folyadékszintjének szabályozásában, és kiváló forrás az A- és C-vitamin számára, amelyek antioxidánsok, amelyek erősítik az immunrendszert. Az őszibarack rostot is tartalmaz az emésztés serkentésére, valamint vas és kalcium biztosítására.

Alkalmazások


A vér őszibarackot kedvelik a friss alkalmazások, hogy bemutassák egyedi színű húsukat. Az őszibarackot felszeletelhetjük és gyümölcsdobozokba, zöld salátákba dobhatjuk, negyedelhetjük és sajtlemezekre tüntethetjük, vagy fagylalt, torták és sütemények tetejére használhatjuk. A szilárd húsú gyümölcsök főtt alkalmazásokra is alkalmasak, ideértve a sütést, konzerválást és pácolást is. Főtt állapotban az őszibarackot párolva kocsonyákat, lekvárokat és szószokat készíthetünk. A mixológiában a vér barackot felszeletelik, köretként használják, és más levekkel keverik össze koktélok ízesítésére. A vér őszibarack jól illeszkedik más csonthéjasokhoz, mézhez, pudinghoz, levendulához, citrusokhoz, kardamomhoz, bazsalikomhoz, sült saláta kitûnõhöz, dióhoz és lágy sajtokhoz. A gyümölcs sűrű és szilárd állaga ellenére a vér barack nagyon romlandó, és csak 1-3 napig tárolható hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ


A francia barlangban Peche Sanguine és Peche de Vigne néven ismert vér őszibarackot egykor a Coteaux du Lyonnais borászati ​​régióban használták a szőlő védelme érdekében. Fiatal barackfákat ültettek a régi szőlősorok végén és közepén, mivel azok fogékonyabbak voltak a gombákra és olyan betegségekre, mint a peronoszpóra. A borászok minden nap megvizsgálták az őszibarackfákat a pusztulás jeleit illetően, és ha a fák károsodást mutatnak, a szőlőtőkéket azonnal felmérik és kezelik, megóvva ezzel az egész szőlő- és bortermést a pusztulástól. Ahogy folytatódott az őszibarackfák szőlőültetvényekbe ültetésének hagyománya, a borászok minden évszak legjobb őszibarackját választották ki, és ezeket a magokat használták fel a jövő évi ültetésre, erősebb és rendkívül produktív fákat fejlesztve. A legenda szerint az idő múlásával, amikor az őszibarackfák erősebbé váltak, több antioxidánst kezdtek termelni, így a hús sötétvörös csíkokkal és árnyalattal rendelkezik.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a vér őszibarack Délkelet-Ázsiában őshonos és Kínában termesztették a 11. század előtt. A gyümölcsök ezután elterjedtek Európában, ahol évszázadok óta termesztik őket, és valamikor a 16. század előtt Észak-Amerikába is elhozták őket, akár a kora-ázsiai telepesek, akár a spanyol felfedezők révén. Ellentétben a legtöbb csonthéjas gyümölccsel, amelyet rügyfából oltanak, a vér barack könnyen magból nő, így ideális szállítás és megosztás céljából. A 17. században az európai felfedezők megérkeztek az Új Világba, és felfedezték a vér barackfáit, amelyeket a cserokok nemzete már az Egyesült Államok délkeleti részén növekszik. A vér őszibarack konzerv fajtaként tovább nőtt, és különösen akkor vált híressé, amikor Thomas Jefferson déli gyümölcsösében, Monticellóban harmincnyolc fajta közé választották őket, ahol a mai napig termesztik őket. Manapság a vér őszibarack alkalmanként az Egyesült Államok délkeleti részének vadon élő növényeiben növekszik, és szelektált termelők révén kis mértékben termesztik őket. A gyümölcsök néhány hétig észrevehetők a nyár végi termelői piacokon, a szaküzletekben vagy az otthoni kertekben.


Receptötletek


Vér őszibarackot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Desszertek reggelire Őszibarack és citrom Verbena Pie
Egy pohárral Szőlőskert Baracklekvár Creme de Cassis-szal
Weelicious Őszibarack és Cherimoya Puree
Édes Phi Banán palacsinta őszibarack Streusel öntettel
eCurry Őszibarack-, mész- és kókuszdió
A Marche asztal Édeskömény és őszibarack saláta
Édes élet Édes őszibarack ancho chile szósz
Egy pohárral Upsidedown szőlőskert őszibarack torta
Lakoma otthon Őszibarack Bruschetta kecskesajttal, bazsalikommal és infúziós mézzel

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a vérabarackot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg az 56682 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 202 napja, 20/20/20
Megosztó megjegyzései: A vér barack benne van! Korlátozott kínálat!

Oszd meg az 51587 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 562 napja, 19.08.26
Megosztói megjegyzések: Lenyűgöző őszibarack a Farmry Market Cooler-ben a Penryn Orchard Specialties-tól

Ossza meg az 51400 képet Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger
Penryn, Kalifornia
916-769-5462
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 567 napja, 19.08.21
Megosztói megjegyzések: Fuzzy and Tasty. Még HETEN lesz!

Oszd meg az 51397 képet Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger
1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663
916-769-5462
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 567 napja, 19.08.21
Megosztói megjegyzések: Ízletes vér őszibarack a Penryn Orchards-ból

Népszerű Bejegyzések