Leírás / Íz
A Baby Green káposzta kicsi, tömör, átlagosan tíz centiméter átmérőjű fejek, kerek vagy ovális alakúak. A fejek sok, szorosan csomagolt levélből állnak, amelyek simaak, ropogósak, szilárdak és halványzöldek. A levelek enyhén viaszos állagúak és kiemelkedő középső középtagok vannak, amelyek a felszínen kisebb erekbe tágulnak. A Baby Green káposzta nyersen ropogós, füves és édes, hevítve a levelek megpuhulnak és még enyhébb ízt kapnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Green káposzta tavasszal közepén kapható ősszel.
Aktuális tények
Baba zöld káposzta, botanikailag a Brassica oleraceae var. capitata, újszerű méretük miatt termesztett kicsi fejek, és a Brassicaceae családhoz tartoznak. Sokféle zöldkáposzta létezik, amelyeket fiatalon lehet betakarítani a Baby Green káposzta piacra, a legnépszerűbb fajtákkal, beleértve a pumát és a zöld pandiont is. A Baby Green káposztát speciális tenyésztési módszerekkel tenyésztik, hogy kisebb fejeket hozzanak létre, és a káposzta általában vetés után 55-65 nappal készen áll a betakarításra. A kereskedelmi piacokon a kompakt fejeket különlegességként kedvelik kis méretük, gyengéd és ropogós állaga, valamint enyhe, édes íze miatt, mind nyers, mind főtt kulináris alkalmazásokban.
Tápérték
A baba zöldkáposzta kiváló K-vitamin forrás, amely segíthet a vér tápanyagainak és a C-vitamin szabályozásában, amely egy antioxidáns, amely fokozhatja az immunrendszert. A káposzta szintén jó A-vitamin és rostforrás, amely szabályozhatja az emésztést, és hasznos mennyiségű káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz.
Alkalmazások
A Baby Green káposzta a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, sütéshez, pároláshoz, pároláshoz és grillezéshez. A zöldeket apríthatjuk és frissen feldobhatjuk salátákba, vagy káposztasalátaba keverhetjük ropogós adalékként. Míg a káposzta frissen felhasználható, népszerűbb egészben vagy félbevágva főzve egyedi, kis méretük bemutatása érdekében. A Baby Green káposztákat sajtokkal, szemekkel és húsokkal lehet tölteni, szeletelni és gratinosra rétegezni, enyhén keverni más zöldségekkel vagy tésztába keverni. Dobhatjuk őket levesekbe, pörköltekbe és curry-kbe, vagy keverhetjük rakottal. A Baby Green káposzta jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a pecorino, a parmezán és a gruyere, olyan húsok, mint a kolbász, a pulyka baromfi, a hal és a marhahús, a tenger gyümölcsei, a zeller, a sárgarépa, a burgonya, a paradicsom, a gomba, az édeskömény és a dió, például a dió, a földimogyoró , és pisztácia. A káposzták 1-2 hétig eltartanak, ha lazán műanyagba csomagolják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
Úgy gondolják, hogy a káposzta az egyik legrégebben regisztrált zöldség a történelemben, és évezredek óta termesztik Európában. A ropogós, szilárd fejek különösen népszerűek Franciaországban, ahol sok leves, saláta, dinszt és köret alapjául szolgálnak. A káposzta annyira elterjedt elem lett a francia főzésben, hogy elkezdett összefonódni a mindennapi élet kultúrájával is. Franciaországban számos olyan mondás létezik, amelyek a káposztát használják szimbólumként, és ezek közül sokat a mai napig használnak. Az egyik leghíresebb mondás a „mon petit chou”, amely fordításban „az én kis káposztám”. Ez a kifejezés kedves kifejezés, különösen szeretteivel és gyermekeivel szemben, és arról számoltak be, hogy még Fülöp herceg is használja Erzsébet királynő beceneveként ezt a mondást. A káposztát a „dans les choux” kifejezésben is használják, ami fordítva a „káposztában” kifejezésre vonatkozik, amelyet akkor használnak, amikor valaki bajban van.
Földrajz / történelem
A zöldkáposzta feltehetően Délkelet-Európában és Közép-Ázsiában őshonos, és először az ókori Róma és Egyiptom idején honosították meg. Míg a Baby Green káposzta különleges termékként való első forgalomba hozatalának pontos dátuma nem ismert, a babazöldségeket a 20. században széles körben megtalálták az európai piacokon. Ma a Baby Green káposztát egész Európában, így Franciaországban és Spanyolországban is termesztik, és az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában és Ázsiában is termesztik. A fenti fényképen látható Baby Green káposztákat a Yukon Farms nevelték meg, amely egy dél-afrikai székhelyű vállalat, amely afrikai farmokból szerzi be a bébi zöldségféléket és exportálja azokat európai piacokra.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a baba zöldkáposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Vacsora az állatkertben | Koreai BBQ Tacók | |
| A Kitchn | Sült babakáposzta |
