Galangal levelek

Galangal Leaves





Termelő
Kong Thao Honlap

Leírás / Íz


A Galangal levelei nagyok, hosszúkásak és pengeszerűek, egy pontig elvékonyodnak. Az élénkzöld levelek hosszú szárakon nőnek, amelyek egyenesen felállnak a föld alatti húsos vörösbarna rizómából, és a levelek elérhetik a 25-35 centiméter hosszúságot is. A galangal levelei nyersen rostosak és csípősek, de főzve gyengédek, édesek és aromásak. A levelek íze hasonló a gyömbérhez, finom fűszer és citrusfélék vannak benne. A Galangal növények 1-2 méteres magasságot is elérhetnek.

Évszakok / Elérhetőség


A Galangal levelek egész évben kaphatók.

Aktuális tények


A botanikailag az Alpinia officinarum osztályba sorolt ​​galangalevelek trópusi növények és a Zingiberaceae, vagyis gyömbérfélék családjának tagjai. Más néven Galanga, Kah, laoszi gyökér, Kis-galangal és Garingal, a galangal szót a gyömbércsalád négy különböző növényfajának leírására használják. A főzéshez a legelterjedtebb faj a kis galangal, amelyet elsősorban gyökeréhez használnak, de a leveleket gyógynövényként és ízesítőként is használják. Neve valószínűleg kínai neve, Liang Jiang arab fordításából származik, ami magas, jó gyömbért jelent. A galangaleveleket általában Ázsiában és a Közel-Keleten használják.

Tápérték


A Galangal növények vasat, rostot, C-vitamint és A-vitamint tartalmaznak.

Alkalmazások


A Galangal levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pirításhoz és pároláshoz. Főleg levesek, pörköltek, curry-k és chutney-k ízének adására szolgálnak. A Galangal levél íze a húsokat, a halakat és a kagylókat dicséri, és jól párosul citrusokkal, fokhagymával és tamarinddal. A Galangal levelek akár egy hétig is eltartanak, ha műanyagba csomagolva tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.

Etnikai / kulturális információ


A Galangal gazdag történelemmel rendelkezik a főzés terén, de leggyakrabban a gyökeret és nem a levelet ismerik el. A Galangal levelet a malajziai hagyományos orvoslásban használják, különösen a szülés utáni gondozásban. A Galangal leveleket fürdővízben használják, és úgy gondolják, hogy stimulálják a keringést és segítenek a terhesség utáni reumában.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a galangal levelek Délkelet-Ázsiából, különösen Kína déli részéből származnak. Ma a Galangalt Thaiföldön, Malajziában és Indonéziában termesztik, és Európa, Ázsia és az Egyesült Államok speciális piacain található.



Népszerű Bejegyzések