Leírás / Íz
A vörös cubanelle chile paprika alakja és mérete nagymértékben változik a termesztés klímájától függően, de a paprika általában hosszúkás és vékony, átlagosan 10-15 cm hosszú és 5-7 cm átmérőjű. A hüvelyek összecsukottnak, sodrottnak vagy egyenesnek tűnhetnek, a szár szárán kívül enyhe elvékonyodással, sima, fényes és vörös, vékony bőrrel rendelkeznek. A felszín alatt a hús vastag, enyhén csíkozott, halványpiros és ropogós, körülvéve egy központi üreget, amely tele van néhány kerek és lapos, krémszínű maggal. A piros cubanelle chile paprika ropogós, édes íze nagyon enyhe hővel keveredik.
Évszakok / Elérhetőség
A piros cubanelle chile paprika nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt vörös Cubanelle chile paprika az édes paprika érett változata, amely a Solanaceae vagy a éjjeli madár családjába tartozik. A Cubanella, Friarelli és Aji Cubanela néven is ismert vörös cubanelle chile paprika nagyon enyhe hővel rendelkezik, a Scoville skálán 100-1000 SHU között mozog, és a legismertebb olasz sütőpaprika vagy főzőpaprika. A Cubanelle chile paprikát éretlen zöld és érett vörös állapotában egyaránt használják, és édes íze és vastag húsa miatt kedvelt. A paprika a kubai, puerto ricói, olasz és domonkos konyha alapvető összetevője, különösen a sofritóban használják, és friss és főtt alkalmazásokban is használják.
Tápérték
A piros cubanelle chile paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet a kollagén felépítésében a szervezetben és erősítheti az immunrendszert. A paprika tartalmaz némi káliumot, A-vitamint, folátot, mangánt és K-vitamint is.
Alkalmazások
A piros cubanelle chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, grillezéshez, sütéshez és pirításhoz. Frissen a paprikát felszeletelhetjük és szendvicsekbe rétegezhetjük, apróra vághatjuk és salátákba dobhatjuk, vagy csíkokra szeletelhetjük és előételes tányérokra fogyaszthatjuk. A piros cubanelle paprikát kockákra vágva, levesekbe keverhetjük, pizzára vagy tésztára önthetjük, darálhatjuk, babba és rizzsként megkeverhetjük, hússal vagy sajttal tölthetjük, vagy rakottra süthetjük. A paprikát néha sárga anyajártásban használják, töltelékbe aprítva sült frittekhez, vagy Anaheim vagy banánpaprika helyettesítésére használják. A piros cubanelle chile paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a chorizo, pulyka, marhahús és baromfi, hagyma, fokhagyma, gyógynövények, például bazsalikom, koriander és kakukkfű, fűszerek, például kömény és paprika, olívabogyó, valamint sajtok, például bors jack és manchego . A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
Kubában a Red Cubanelle chile paprikát népszerűen használják a sofritóban, amely olyan főzési stílus, amely enyhén pirított paprikából, paradicsomból, hagymából, fokhagymából és korianderből áll, és sokféle recept alapjaként szolgál, beleértve leveseket, pörkölteket, rizst , és babételek. Sofritót spanyol gyarmatosítók vezették be a Karib-tengerbe az 1400-as években, és a mirepoix-hoz hasonlóan használják. Minden háztartásnak megvan a maga hagyományos variációja a sofrito-ból, titkos összetevőket és főzési technikákat alkalmazva, amelyeket a családi generációk átadnak. A Sofrito felhasználható mindennapi főzési alkalmazásokhoz, hagyományos ünnepi étkezésekhez, utcai ételekhez, beleértve a kubai ételeket, például a croquetas de pollo vagy a csirke fritters, a picadillo, amely egy marhapörkölt, az arroz congri vagy a fekete bab és a rizs, valamint az úgynevezett csirkepörkölt. fricase de pollo.
Földrajz / történelem
A vörös cubanelle chile paprika Dél- és Közép-Amerikából származó paprika leszármazottja, és spanyol és portugál felfedezők vitték be Európába a 15. és 16. században. A paprikát a szakértők többsége úgy véli, hogy először Olaszországban termesztették, de eredete többnyire ismeretlen, néhány szakértő Kubába vezetett vissza. A vörös kubannella chile paprikát 1932-ben vezették be az Egyesült Államokba, és ma a vörös cubanelle chile paprikát főleg a Dominikai Köztársaságból exportálják a világ országaiba. A vörös cubanelle chile paprika kisebb mennyiségben megtalálható a helyi mezőgazdasági termelők piacain egész Európában, a Karib-tengeren és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös olasz Cubanelle chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gyerek és Nancy | Quinoa töltött kuubanelle paprika | |
| Minden recept | Tüzes Öt Bors Hummus |
