Asam payak

Asam Payak





Leírás / Íz


Az Asam Payak kicsi vagy közepes méretű, könnycsepp alakú, az egyik hagymás vége egy pontig elvékonyodik. A pikkelyes külső bőr vörös vagy sárga, és hámozva könnyen darabokra hámlik. A bőr alatt lágy krémszínű kerek lebenyek egy-két kemény barna magot tartalmaznak egy lédús pépben. Az Asam Payak fürtökben nő a pálma tövénél, és rendkívül savanyú a trópusi ízek, például a csillaggyümölcs jegyei mellett.

Évszakok / Elérhetőség


Az Asam Payak egész évben elérhető, csúcsszezonban késő tavasztól nyárig.

Aktuális tények


Botanikailag az Eleiodoxa conferta besorolású Asam Payak az Arecaceae, vagyis a tenyér család tagja. A malájban Asam Kelubi és Asam Paya, valamint az Ibanban található Buah Maram néven is ismert Asam Payak egy dél-ázsiai mocsaras erdőterületeken termő tenyér gyümölcse. A szó szoros értelmében „savanyú gyümölcs a mocsárból”, mivel az asam malájul savanyú, a paya pedig mocsarat jelent. Két fajtája van, egy vörös és egy sárga, az Asam Payak pálma pedig termékeny termesztõ és sok nagy telepet alkot. Sarawakban, Borneo régióban az ibaniak általában határok létrehozására használják a különféle hosszúházak és ingatlanvonalak megkülönböztetésére.

Tápérték


Az Asam Payak tartalmaz néhány rostot, káliumot, C-vitamint és antioxidánsokat.

Alkalmazások


Az Asam Payak nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt fogyasztható. Nyers állapotban a gyümölcsöt felszeletelik, és általában sóval és chilis porral megszórják, hogy elősegítsék a savanykás íz levágását. Főzve egyszerű savakkal, például narancslével, felszeletelhető, halakkal főzhető, vagy gyümölcslében levő italokban, szószokban és levesekben savanyítószerként felhasználható. Az Asam Payakot népesen pácolják és snackként fogyasztják. Asam Payak jól párosítja a csilit, a gyömbért, a kurkuma, a hagymát, a sót, a cukrot, a mészet, a kalamantit, a tenger gyümölcseit, például a halat, a tintahalat és a szardellát, valamint a garnélarák pasztát. Az Asam Payak hűvös és száraz helyen tárolva néhány napig megőrzi.

Etnikai / kulturális információ


Az Asam Payak-ot hagyományosan az asam laksa és az umai malajziai ételekben használják. Az Asam laksa egy népszerű édes-savanyú étel, amely Asam Payakot tartalmaz halakkal, garnélarák pasztával, szardellával, chilivel, cukorral és sóval. Ez az étel rizzsel vagy tésztával tálalható, savanyú, fűszeres és sós ízű. Használható umaiban is, amely egy nyers halétel, amely friss, vörös mázsa, mésszel, gyömbérrel, sóval, cukorral, hagymával és garnéla paszttal pácolva tartalmazza.

Földrajz / történelem


Asam Payak Délkelet-Ázsiában őshonos, tőzeges mocsárerdő régiókban. Elsősorban Sarawakban található, Borneo államban, és megtalálható Thaiföld, Malajzia és Szumátra dzsungel piacain is.


Receptötletek


Receptek, amelyek Asam Payakot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
BlogSpot Asam Paya és Umai

Népszerű Bejegyzések