Leírás / Íz
Az Aleppo chilei paprika kúpos, egyenesen görbült hüvely, átlagosan 5-10 centiméter hosszú, és mély, függőleges mélyedésekkel rendelkezik a felületen. A hüvely bőre fényes, sima és szilárd, viaszos állagú, a színe zöldről, narancsról érett állapotában élénkpirosra változik. A felszín alatt a félvastag hús a halványvöröstől a narancssárgáig terjed, ropogós, csíkos és vizes, egy membránokkal és kicsi, kerek, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. Az Aleppo chilei paprika ízes, földes és félédes ízű, amelyet feltűnően gyümölcsös árnyalatok és lassan épülő, mérsékelt vagy csípős meleg követ.
Évszakok / Elérhetőség
Az Aleppo chilei paprika nyár végén, kora őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Capsicum annuum kategóriába sorolt Aleppo chilei paprika fűszeres, élénk színű hüvely, amely akár egy méter magasságú bokrokon is nő, és a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. Szíria északi részének egyik legrégebbi városáról elnevezett Aleppo chile paprikát Halaby paprikának, Halabe paprikának és török paprikának is nevezik. A mérsékelt vagy forró Aleppo chilei paprika a Scoville-skálán 10 000 és 23 000 SHU között mozog, és ritkán használják frissen. A paprikát túlnyomórészt szárítják, magvakat eltávolítják, és olyan fűszerré őrlik, amelyet erősen használnak a mediterrán és a közel-keleti konyhában. Noha az Aleppo paprika népszerűsége növekszik a közönséges törött pirospaprika helyettesítőjeként, az Aleppo chilei paprika elérhetősége drasztikusan csökkent a jelenlegi szíriai és a környező régió polgárháborúja miatt. Mivel a paprika exportja Aleppón kívül korlátozott, törekednek a paprika megmentésére és tovább termesztésére Törökország déli részén és az Egyesült Államokban.
Tápérték
Az Aleppo chilei paprika kiváló A- és C-vitamin forrás, és kapszaicint is tartalmaz, amely olyan vegyület, amely hő- vagy fűszer-érzetet kelt, és úgy gondolják, hogy antibakteriális és néhány fájdalomcsökkentő tulajdonsággal rendelkezik, ha helyileg alkalmazzák a bőrön.
Alkalmazások
Az Aleppo chile nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt alkalmazható, például pörköléshez vagy grillezéshez. A mediterrán és a közel-keleti konyha ízesítésére fűszerként őrzik őket. Nyers állapotban a paprikát frissen fel lehet aprítani salsákhoz, mártásokhoz, szószokhoz, vagy olajokba tölteni. Az Aleppo chilei paprikát szintén meg lehet pörkölni és olyan húsok, mint a baromfi, a bárány vagy a marhahús ízesítésére szolgálják fel, és kebabban készíthetik. Észak-Szíriában az Aleppo chile-eket leggyakrabban levegőn szárítják, magvakat eltávolítják és összetörik, hogy pelyhes chilei fűszert kapjanak, hasonlóan a vörös chili pehelyhez vagy a paprikához. A szárított és összetört fűszer hozzáadható tojástálakhoz, burgonyához, sült zöldségekhez, chilihez, pizzákhoz, tésztákhoz, pattogatott kukoricán át rázva, vagy az avokádó pirítós tetejére szórva. A fűszerrel akár egy pohár peremére is fel lehet tenni, hogy a koktélokat fűszeresen adják hozzá. Az Aleppo chilei paprika jól párosul feta sajttal, párolt vagy sült zölddel, például kelkáposzta, brokkoli, kapor, menta, savanyúság, cseresznye paradicsom, csicseriborsó, bab, grillezett húsok, például marhahús, sertés, baromfi és bárány, tenger gyümölcsei és tofu. A paprikák akár egy hétig is eltarthatnak, ha egészben és mosatlanul hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A szíriai Aleppo városát a világ egyik legrégebben lakott városának tartják, és a híres Selyemút mentén fekszik, amely valamikor Észak-Afrikából húzódott és keleten haladt Arábián, Perzsián és Kínán keresztül. Ezen kereskedelmi útvonalon a fűszert használták pénznemként, és más árucikkekkel kereskedtek, melyek ie 200-ig nyúlnak vissza. Ma a várost sokféle íz tölti el, és a fűszer szeretete az egyik legfontosabb oka annak, hogy az Aleppo chilei paprikát szárították és őrölték ízesítőként. Az aleppói chilei paprikát néha Halaby-paprikának is nevezik, valószínűleg azért, mert a várost rövid időre Halab-nak nevezték át, miután a muszlim csapatok a 7. század közepén meghódították.
Földrajz / történelem
A chilei paprikák Dél-Amerikában őshonosak, és az utazásokból az Újvilágba visszatérő spanyol és portugál felfedezőkkel hozták Európába. Mivel a növényeket Spanyolországba és Olaszországba vezették be, gyorsan elterjedtek a Földközi-tengeren Törökországig és Szíriáig. A termesztés során számos újfajta paprikát hoztak létre, Aleppóban pedig chilei paprikát fejlesztettek Aleppóban, amely a szíriai határ mentén fekvő város Törökország mellett, és 1994-ben világszerte népszerűvé vált. Mivel a szíriai polgárháború 2011 tavaszán kitört. , a chilei növényeket megsemmisítették, és sok gazdának el kellett hagynia a termését. Annak érdekében, hogy a változatosságot a piacon tartsák, néhány gazda Dél-Törökországba költöztette termelését. Van egy dél-kaliforniai, saját kezűleg kiadott „chileman” is, aki magokat szerzett az USDA vetőmagbankjából, és Dél-Kaliforniában sikeresen termesztette a paprikát. Ma az Aleppo chilei paprika megtalálható a speciális piacokon, és kiválasztott mezőgazdasági termelői piacokon őshonos régióján kívül Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Az Aleppo Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Aleppo Chile Pepperst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Egyetemi kerületi gazdák piaca Tonnemaker Valley Farm 16211 140. hely NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 172 napja, 20/19/20 Megosztói megjegyzések: Enyhe csípős és gyümölcsös, közepes forrósággal - készen áll :) Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 216 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: Az Aleppo Chile Peppers szezonja van! Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 223 napja, 20/07/30 Megosztói megjegyzések: Wow! Friss Aleppo paprika van! Micsoda lelet. |