| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A sült csirkegomba kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 3-12 centiméter átmérőjű, domború alakú, sűrű fürtökben növekszik. A kupola alakú sapkák színe a világos bézs, a sötétbarna és a szürke szín között mozog, sima és nedves, fésűs szélekkel. Amikor megérett, a kupakok elkezdenek felfelé fordulni a szélén, felfedve a szorosan összepakolt fehér kopoltyúkat a sapka alatt. A szürke-barna szár 5-10 centiméter hosszú lehet, vastag, rostos és szilárd. Sült csirkegomba főzve édes aromájú, rágós, hússzerű állagú, gazdag, diós és enyhe ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A sült csirkegomba tavasszal és ősszel kapható.
Aktuális tények
A rántott csirkegomba, botanikailag a Lylophyllum pusztítások közé sorolva, szorosan csoportosuló gomba, amely a Lyophyllaceae család része. A japán hon-shimeji fajta unokatestvére, más néven a fürtös Domecap gomba, a Fried Chicken gomba zavart talajban növekszik erdei területek, ösvények és úttestek mentén. Neve ellenére a Fried Chicken gombát nem az ízéről nevezték el, és úgy gondolták, hogy a sült csirkéhez hasonló húsos, rágós állagról nevezték el. Ezeket a gombákat leggyakrabban főtt alkalmazásokban fogyasztják, és levesek és sült krumplik számára kedveltek.
Tápérték
A sült csirkegomba gyulladáscsökkentő hatású, B-, D- és K-vitamint, rézet és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A sült csirkegomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz vagy sütéshez. Leggyakrabban levesekben, pörköltekben és szószokban használják, mivel a gomba okra-szerű sűrítő hatása van, ami javíthatja ezen ételek konzisztenciáját. Párolható és tésztaételekhez, sült krumplihoz, omletthez, húsételekhez és currieshez is használható. A sült csirkegomba párosul retekkel, zöldhagymával, fokhagymával, gyömbérrel, friss fűszernövényekkel, pankóval, szójaszószsal, tenger gyümölcseivel, húsokkal, például baromfival, marhahússal vagy sertéshússal, rizzsel és tésztával. Pár napig megőrzik, ha papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a Fried Chicken gombát „hatake-shimeji” -nek hívják, és a takikomi gohan nevű népszerű ételben használják, amelyet hússal és zöldséggel ízesített rizzsel készítenek, az évszakot tükröző összetevők felhasználásával. Ezeket a gombákat az o-suimono-ban is fel lehet használni, amely egy japán leves, amely gombákat, gyógynövényeket és tofut tartalmaz tiszta dashi húslevesben.
Földrajz / történelem
A sült csirkegomba az ókortól kezdve vadon nő Észak-Amerikában, és Japánban is kereskedelmileg termesztik őket. Ma sült csirkegomba kapható a helyi piacokon és Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában a különféle élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek sült csirkegombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Kitchn | A sült csirkegomba |
