| Rutiz Farms | Honlap |
Leírás / Íz
A Surrey rukkola csomókban egyenesen növekszik, vékony, rövid szárú, hosszú, mélyen karéjos, szaggatott és lekerekített szélű levelekkel rendelkezik. A sötétzöld levelek mind a széles, mind a karcsú levélformák keveréke, szélesebb levélszélekkel a középső bordák mentén. 20 centiméter magasra nőnek, és gyakran 5-10 centiméter között szüretelik őket. A Surrey rukkola enyhébb vad rukkola szülőnél, és keserű, borsos ízt kínál, mustárszerű árnyalatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Surrey rukkola tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Surrey rukkola a saláta rukkola fajta és a vad rukkola keresztezése, amely mindkettőből kihozza a legjobbat, és gyorsan növekvő, fokozott betegség-ellenálló képességű növényt kínál. Botanikailag Eruca sativa spp. diplomotaxis, és több mint 20 különféle neves rukkolafajta egyike. A Surrey rukkolát elsősorban faiskolákon keresztül értékesítik, és népszerű az otthoni kertészek körében.
Tápérték
A Surrey rukkola kiváló K- és A-vitamin-, valamint jó C-vitamin-, folát-, kalcium-, mangán-, magnézium- és káliumforrás. A keserű, borsos gyógynövény az esszenciális B-komplex vitaminok, foszfor, réz, cink, kolin és E-vitamin forrása is. A Surrey rukkola fehérjét, Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat is tartalmaz.
Alkalmazások
A Surrey rukkolát gyógynövényként vagy salátazöldként használják. Hervadhat, főzhető vagy nyersen fogyasztható. Adja a Surrey sült saláta kitûnõ leveleit forró, fõtt tésztához, és addig dobja, amíg hervad. A borszöldet más leveles zöldségekkel kombinálják salátákhoz és párosítva mandulával, bogyókkal, csonthéjas gyümölcsökkel, tejszínes sajtokkal, vadhúsokkal és balzsamokkal. Helyettesítse a Surrey rukkolát bazsalikommal pesto és más szószokban, vagy használjon spenót helyett pizzát, szendvicset vagy tojásos ételeket. A Surrey rukkolát legfeljebb egy hétig tartsa szárazon és lazán csomagolva a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Surrey rukkola egyike azon számos továbbfejlesztett fajtának, amelyek egyesítik a termesztett rukkola, az Eruca sativa szívósságát a vadfajta, a Diplotaxis tenuifolia intenzív ízével és táplálkozási tulajdonságával. Mindkét fajt általában „saláta rakétának” vagy „rakétasalátának” nevezik, a legnagyobb különbség a két faj között a levél megjelenése és a fitokémiai vegyületek között van.
Földrajz / történelem
A sült saláta kitûnõ a mediterrán térségben, ide tartozik Dél-Európa, Olaszország, Törökország és Észak-Afrika. Valamikor a 19. században hozták Észak-Amerikába, ahol honosították. A rukkola nevének legtöbb változata a latin eruca szóra vezethető vissza, amely egy bizonyos típusú káposztát jelent. Az Amerikába bevándorló olaszok kulináris gyógynövényként rucolát hoztak, és a kifejezést amerikanizálták „rukkolának”. A Surrey sült saláta kitûnõen növekszik, és mind a hûvösebb, mind a melegebb körülményeket elviseli, így vonzóvá teszi az otthoni termelõt és a kistermelõt, és észrevehetõ a gazda piacain vagy a közösség által támogatott mezõgazdasági dobozokban.
