| Food Buzz: A fügék története | Hallgat |
| Food Fable: ábra | Hallgat |
Termelő
| Scott Farms | Honlap |
Leírás / Íz
Fehér füge nő a fikuszfákon, amelyek akár 6 méter magasak is lehetnek. Vékony, puha bőrük van, a bézs vagy a sárga és a halványzöld között változhat. Egyes fehér fügefajtáknál zöld csíkok futhatnak függőlegesen a gyümölcsön. A belső hús puha és rágós, apró ehető magokkal van megrakva, amelyek pattanások és ropogások. A fiatalabb gyümölcsök soványabb ízűek, alacsonyabb cukortartalmúak, húsuk általában vaskosabb, kevésbé zselésített magüreggel. A hús íze cukrozott eper és málna íze.
Évszakok / Elérhetőség
Különböző fajta fehér füge kapható nyáron és ősszel.
Aktuális tények
A fehér füge tudományosan Ficus carica néven ismert, és az eperfákkal rokon. Botanikailag mindegyik fehér füge fordított virág, nem egyetlen gyümölcs, hanem közel tizenöt száz apró gyümölcs. A füge csaknem kétszáz fajtája létezik, így ezek sokféle formában, színben és textúrában nőnek. A fehér füge nem teljesen fehér, de halványabb színű és virágosabb ízű. A fehér füge néhány megnevezett fajtája az Adriai, az Excel és a Kadota.
Tápérték
A fehér füge jó élelmi rostforrás, amely előnyös az egészséges emésztőrendszer számára. Minden füge magas kálium-, kalcium-, vas- és A-, B6- és C-vitaminban. A füge szárításával megnő a gyümölcs fehérje- és rosttartalma.
Alkalmazások
A fehér füge frissen fogyasztható, vagy számos alkalmazásban elkészíthető. A fehér fügét általában szárítják vagy lekvárokká és zselékké készítik őket. Szeletelje a füge vékony darabokra, és használja köretként vagy sajttálra. A füge jól párosul lágy sajtokkal, sózott húsokkal, borral és balzsamecettel. A fehér fügét desszertek, például torták és sütemények ízesítésére használják. A füge sokféle alkalmazásban használható, mint az alma. Az érett fehér fügét hűtőszekrényben tárolhatja, mivel nagyon romlandó. Tároláskor vegye figyelembe a fehér füge finom jellegét, könnyen összetörik.
Etnikai / kulturális információ
A fügét évszázadok óta tisztelik, ajándékba adják vagy szárítják, és fesztiválok és szertartások alkalmával díszítik a mulatozókat. Az egyedülálló gyümölcsök az ókori Görögországból származnak, ahol fehér fügét viseltek a nők, a fekete fügét pedig férfiak tisztító rituálék céljából. Az olimpiai játékok első éveiben fügét adtak zsetonként a győzteseknek. A „sycophant” szó a görögországi fügére vezethető vissza, mivel a „syko” gyök jelentése a fügét és a „phan” kifejezést jelenti. A szóval olyan személyt írtak le, aki arról tájékoztat valakit, hogy illegálisan árusított fügét, elismerések elnyerése érdekében.
Földrajz / történelem
A füge nyugat-ázsiai régióban honos, amely ma Pakisztán, Afganisztán és Irán. Manapság sok elterjedt fehér fajta Dél-Kalifornia termékeny völgyeiből származik. A fehér füge törékeny jellege miatt nem szállítanak jól, és inkább helyi szinten találhatók meg a kis gazdaságok és a mezőgazdasági termelők piacain keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek fehér fügét tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
