Leírás / Íz
A Water Mimosa egy vizes növény, amelynek gyökérzete van, amely a víztestek széleihez, például folyókhoz és partokhoz kapcsolódik. A növény hosszú, fás, barna-lila szárakat hoz létre, amelyek 1,5 méter hosszúra nőhetnek. A csomópontoknál szivacsos, szálas fehér borításuk van. Ez a burkolat, az úgynevezett aerenchima, levegőt vezető szövet. Lehetővé teszi, hogy a sűrűn, összefonódó módon növekvő szárak csodásak legyenek és a víz tetején lebegjenek. A szárakból ágak nőnek ki, amelyek kicsi, külön-külön növekvő, olajzöld leveleket hordanak, ellentétes párokban. A levelek hosszúkás alakúak, 4–14 mm hosszúak, 1–3 mm szélességűek. A szárak 8–40 pár levéllel rendelkeznek, amelyek vonzó tollas hatást keltenek. Enyhén foghíjasak, a kangkonghoz hasonló állagúak. Erős gombaszerű umami íze van, egy kis káposztaízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Water Mimosa egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Water Mimosa botanikailag a Neptunia oleracea kategóriába tartozik. Neve Neptunuszra, a tenger, folyók és szökőkutak görög istenére utal. Gyorsan növő növény, apró levelei érzékenyek az érintésre. Összecsukódnak és bezáródnak, mint a szárazföldi mimóza növény, és idővel újra kinyílnak. A növény fényes sárga virággömböket, valamint barna lapos hüvelyeket visel. A fiatal szárakat, leveleket és hajtásokat Thaiföldön fogyasztják, ahol Pak Gachet néven ismerik. A Water Mimosa-t fitoterápiában használják, amely növények használatára utal a talaj vagy a víz nehézfémekből történő fertőtlenítésére. Mivel azonban a növény felszívja ezeket a szennyeződéseket, ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségben fogyasztva nem biztos, hogy jót tesz az ember egészségének.
Tápérték
A Water Mimosa tápláló zöldségnek tekinthető, amely magas kalcium- és vas tartalommal rendelkezik. A-vitamint, C-vitamint, fehérjét és riboflavint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Water Mimosa fiatal szárát, hajtásait és leveleit főzhetjük és krumpliban fogyaszthatjuk. A Water Mimosa-t leggyakrabban úgy főzik, mint a kangkongot, szójaszószsal, laskagőzzel, halmártással, chilivel és fokhagymával együtt. Tészta, darált csirke vagy sült hal receptjeiben is megtalálható. A Water Mimosa-t laza zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Water Mimosa-t Malajzia hagyományos gyógyszereiben használják. A fülfájás, sőt a szifilisz kezelésének része.
Földrajz / történelem
A Water Mimosa pontos eredete bizonytalan. Délkelet-Ázsiában azonban régóta zöldségként termesztették. Megtalálható Thaiföldön, Vietnamban, Laoszban és Kambodzsában. Afrika, Ausztrália, Közép- és Dél-Amerika trópusi részein is megtalálható. Ausztrália számos részén invazív gyomként osztályozták, sűrű növekedése miatt, amely hajlamos eltömíteni a vízi utakat, folyókat és gátakat, és korlátozza a fényt és az oxigént a felszín alatti növényi és állati életben. A Water Mimisa általában megtalálható a délkelet-ázsiai piacokon, és alkalmanként az ausztráliai Brisbane piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Water Mimosa-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Ezy Thai főzés | Thai fűszeres vízimimóza saláta |
