Leírás / Íz
A bonbon tök egységes, kissé lapított és kerek alakú, átlagosan 15–17 centiméter átmérőjű, tömbszerű, szögletes vállú. A sötétzöld-szürke héja vékony, ezüstzöld csíkokkal borított, félig rögös és szívós, barna, fás szárhoz kapcsolódik. A kéreg alatt a hús sima, sűrű és élénk narancssárga, húros péppel és sok lapos és ovális, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A bonbon tök tiszta, zöld aromával rendelkezik, hasonlóan az uborkához, ha frissen szeleteljük, és ha elkészül, a hús krémes és sima lesz, édes, mézes ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A bonbon tök ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A Cucurbita maxima botanikailag besorolt bonbon tök egy hibrid, téli tökfajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. Javított tulajdonságai miatt szelektíven tenyésztve a Bonbon tök különféle vajlepkés tök, amelyek korán érnek, édes ízzel. A fajta nevét mézéről, édességszerű ízéről kapta, átlagos Brix-értéke 14-16, ami az édesség és a cukortartalom mértékegysége. A bonbon tök kompakt mérete, magas hozama és a betegségekkel szembeni ellenálló képessége miatt az észak-amerikai házikertészek kedvelt fajtája. A tökök sokféle főtt alkalmazásban használhatók, és kiterjesztett tárolási képességeik miatt népszerűek őszi dekorációként is.
Tápérték
A bonbon tök kiváló A-vitamin forrás, amely segíthet a látás javításában, az immunrendszer fellendítésében és a szervek megfelelő működésében. A tök jó C-vitamin, kálium, mangán, béta-karotin, magnézium és rostforrás is.
Alkalmazások
A bonbon tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pároláshoz vagy pörköléshez. A krémes, édes hús felhasználható az édesburgonya helyettesítésére, és a piték kedvelt összetevője. A sütőtök is pörkölhető és levesbe keverhető, sima köretnek pépesíthető, raviolihoz tölthető, vagy rizottót, szószt és curry-t adhat hozzá. A sütőtök a pörkölés mellett húspótlóként is használható pörköltekben és chilisekben, édes és sós töltelékkel töltve és sütve, vagy fűszerekkel, joghurttal vagy vajjal főzve és tálalva egyszerű előételként. A bonbon tök jól illeszkedik gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, rozmaringgal, zsályával, metélőhagymával, korianderrel, parmezánnal, gyömbérrel, fokhagymával, dióval, például fenyőmaggal, dióval és mandulával, valamint húsokkal, például marhahússal, sertéshússal, pulykával vagy baromfival. A friss tök akár három hónapig is eltartható, ha egészben hűvös és száraz helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A bonbon tököket 2005-ben az All-America Selection étkezési zöldséggyőztesévé választották a klasszikus boglárkafajtával szembeni jobb tulajdonságai miatt. A tököket előnyben részesítették, mert alkalmazkodóképességüket egész Észak-Amerikában termesztették, a korai érésű természet, a kompakt méret és a gazdag, édes aroma volt. Az All-America Selections az egyik legrégebbi nonprofit tesztelő szervezet, és Észak-Amerika egész területéről származó szakértő bírákat vesz igénybe genetikai módosítás nélkül létrehozott minőségi fajták tanulmányozására, kipróbálására és elismerésére. A független szervezet 1932 óta választja ki a nyerteseket, hogy segítsen az otthoni kertészeknek megalapozott döntéseket hozni az egyes fajták termesztésével kapcsolatban.
Földrajz / történelem
A bonbon tökök a vajlepke tökének továbbfejlesztett hibridjei, és a maine-i Winslow-ban található Johnny's Selected Seeds révén tenyésztik és értékesítik. A tököket, amelyeket újabb fajtának tekintenek, mint a szülő tököt, a boglárkát, az 1930-as években az észak-dakotai Állami Egyetemen hozták létre. Ma a Bonbon tök széles körben elérhető az Egyesült Államok vetőmagkatalógusaiban, és különféle fajtákként termesztik a gazdaságokban és az otthoni kertekben. A bonbon tököket speciális élelmiszerboltokon keresztül, valamint a kanadai és az Egyesült Királyságbeli mezőgazdasági termelők piacain is megtalálják.
