| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
Az ibolya Jasper paradicsomnak gyönyörű ibolya-lila és piros színe van, élénkzöld csíkokkal. Kicsiek, átlagosan 1-3 uncia, sima, kissé vastag bőrük van, ami segít megrepedni. Húsa húsos, íze gazdag és ízes-édes. Az ibolya Jasper paradicsomnövények határozatlan fajta, vagyis az egész szezonban folyamatosan teremnek és gyümölcsöt teremnek az elterülő szőlők mentén, és köztudottan fürtökben rengeteg vibráló gyümölcsöt teremnek. Nehéz megmondani, mikor érnek az ibolyaszínű Jasper paradicsomok, de a legfontosabb a zöld csíkozás figyelése, amely a gyümölcs érésével árnyékot vált, és opálos lesz, amikor a hús sötétebbé válik.
Évszakok / Elérhetőség
Az ibolya Jasper paradicsom nyáron kapható.
Aktuális tények
Az ibolya Jasper paradicsom figyelemfelkeltő színezése miatt jó eladó a mezőgazdasági termelők piacain. Mint minden paradicsom, Ibolya Jasper is a Solanaceae, vagy éjjeli árnyék családjának tagja, és botanikusan Lycopersicon esculentum néven emlegetik. A Lycopersicon esculentum név és hatóság évek óta tartó előnyben részesítése után a modern bizonyítékok elősegítik a paradicsom eredeti botanikai osztályozásához, a Solanum lycopersicumhoz való visszatérést.
Tápérték
A paradicsomról, köztük az Violet Jasperről ismert, hogy nagy mennyiségű likopint tartalmaz, amely antioxidáns, amelyről úgy gondolják, hogy nagyon hatékony a rákot okozó szabad gyökök felszámolásában. A paradicsom szintén gazdag A- és C-vitamin, valamint az idegek egészsége szempontjából fontos kálium és a vér egészsége szempontjából fontos vas.
Alkalmazások
Az ibolya Jasper paradicsom gyönyörű színes pop-ot ad a friss salátákhoz, partitálcákhoz, salsákhoz vagy kabobokhoz. Fogyasztható frissen, főzve vagy akár szárítva is. Jól párosulnak olasz gyógynövényekkel és fűszerekkel, például oregánóval és fokhagymával, valamint puha sajtokkal, például mozerellával. Kombinálhatók szalonnával, rizzsel, gombával, hagymával, avokádóval, eperrel, csicseriborsóval, tojással, édesköményrel, petrezselyemmel és édes gyógynövényekkel, például mentával is. Az ibolya Jasper paradicsomot nehéz lehet a megfelelő időben betakarítani, és teljes íze károsodhat, ha túl korán szedjük, azonban túl korán leszedve mindig papírzacskóban érlelhetjük. Az Violet Jasper paradicsomot teljesen érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
Az Ibolya Jasper paradicsom Kínából származik, ahol Tzi Bi U néven ismerik. Kínában egy hasonló fajtával, a Huan U néven vezették be, amelyet az Egyesült Államokban topáz paradicsomként ismernek, sárga színéről nevezik el. A Violet Jasper valamivel kisebb, mint a topáz, és kissé kevésbé édes is.
Földrajz / történelem
Az Violet Jasper egy kínai örökségfajta, amelyet először a Seed Savers Exchange tagja vezetett be 2009-ben. Általában alacsony karbantartású fajtáról van szó, amelyet könnyű termeszteni mindaddig, amíg teljesülnek az alapvető talaj-, nap- és vízpreferenciák, ezért képes az Egyesült Államok legtöbb régiójában jól termelnek.
