Leírás / Íz
A Shinano Gold alma közepes méretű, kerek vagy kúpos gyümölcs, egyenletes megjelenéssel. A bőr sima, zúzódásokkal szemben ellenálló és feszes, éretten halványzöldtől aranysárgáig érik, és néha apró, barna foltok borítják. A felszín alatt a hús finomszemcsés, vizes, sárga és ropogós, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. A Shinano Gold alma ropogós, szeletelve robusztus, trópusi aromával rendelkezik. A gyümölcsök kiegyensúlyozott, édes-savanykás ízükről is ismertek, alacsony savtartalommal, citrusfélék, méz, ananász és körte jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Shinano Gold alma ősszel-télen kapható Japánban.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Shinano Gold alma egy modern japán fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Ez a fajta keresztezi az arany finom és a senshu, egy régebbi japán almát, és a Shinano név egy japán Naganóban található régi tartományra utal, ahol a fajtát termesztik. A Shinano almának három fő fajtája van, köztük a Shinano Gold, a shinano sweet és a shinano red. A Shinano Gold almákat a sárga alma piacának bővítése céljából fejlesztették ki, és az arany finom alma továbbfejlesztett fajtája. A világossárga fajtát Japánban nagyon kedvelik, mint desszertfajtát, de kereskedelmi sikereket ért el Olaszországban is, ahol kiegyensúlyozott íze, kibővített tárolási képességei és egyedi színezése miatt értékelik.
Tápérték
A Shinano Gold alma kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést. Az alma C-vitamint is tartalmaz, amely antioxidáns az immunrendszer fellendítésére és kisebb mennyiségű kálium, kalcium és vas biztosítására.
Alkalmazások
A Shinano Gold alma a legalkalmasabb nyers alkalmazásra, mivel trópusi aromája, édes, gusztusos íze pedig frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. Az almákat fel lehet osztani negyedekben, mártogatósokkal, sajtokkal és dióval tálalhatjuk előételekre, szeletelhetjük és zabpehelybe, gabonafélékbe és joghurtba keverhetjük, vagy apróra vágva zöld- és gyümölcssalátákba dobhatjuk. A Shinano Gold almát süteményekbe, tortákba, muffinokba és rétesekbe is süthetjük, hogy édes ízt kapjunk, vagy levesekbe keverhetjük. A Shinano Gold alma jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a kék, a gorgonzola és a parmezán, a gyömbér, a curry, a vanília és a dió, például a dió, a mandula és a pisztácia. A friss alma 1-4 hétig tart, ha hűvös, száraz és sötét helyen, például hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A Shinano Gold almát 2005-ben Yello® néven vezették be az európai kereskedelmi piacokra. A fajtát elsősorban Dél-Tirolban termesztik, amely egy almatermesztéséről ismert olaszországi tartomány, és amelyet először 2015-ben hoztak forgalomba az európai piacokon. A Shinano Gold almákat átnevezték és védjeggyel ellátták a Yello®-ra, hogy kiemeljék az alma egyedülálló arany árnyalatát és vonzóvá váljanak. az európai demográfia. A fajtát különlegesen népszerűsítik a sárga alma piac bővítésének speciális fajtájaként is, és a gyümölcs egyik figyelemre méltó tulajdonsága az alma bőrére helyezett kis címke. A matrica a hagyományos japán írásban ábrázolja a gyümölcs nevét, ami finom bólintás az alma ázsiai eredetének.
Földrajz / történelem
A Shinano Gold almákat 1993-ban tenyésztették a japán Nagano prefektúra Nagano gyümölcsfa kísérleti állomásán. A fajtát továbbfejlesztett sárga almafajtaként fejlesztették ki, és ma a Shinano Gold almát megtalálják Japán és Európa helyi piacain. A fajtát Ausztráliában is kipróbálják, és korlátozott mennyiségben engedik forgalomba a kiválasztott kereskedelmi piacok számára.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Shinano Gold Alma-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Zen és Spice | Édeskömény almasaláta dióval | |
| A lucfenyő eszik | Apple Chutney | |
| A főzés szeretetéért | Fűszeres sertésszelet Apple Chutney-val |
