Leírás / Íz
A tunéziai Baklouti paprika nagy, kissé ívelt hüvely, átlagosan 15-20 centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely a szár nélküli hegyes csúcsig elvékonyodik. A bőr fényes, viaszos, szívós és gyűrött, éréskor zöldtől élénkvörösig érik. A felszín alatt a hús vékony, ropogós, vizes és halványvörös, középső üreget foglal magában, tele apró, krémszínű magokkal. A tunéziai baklouti paprika rágós, enyhe, édes és gyümölcsös íze, melyet lágy meleg árnyalat követ.
Évszakok / Elérhetőség
A tunéziai baklouti paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt tunéziai Baklouti paprika egy édes paprikafajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Az élénkpiros paprikát korábban történelmileg Észak-Afrikában Tunéziában lokalizálták, de kereskedelem, terjeszkedés és a Római Birodalom előrelépése révén a tunéziai baklouti paprikát elterjesztették a Barbár-part mentén, és termékeny talajban termesztették. A tunéziai baklouti paprika nagyon enyhe melegségű, a Scoville-skálán 1000-5000 SHU között mozog, és Észak-Afrikában kedvelt főzőpaprika.
Tápérték
A tunéziai Baklouti paprika kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer védelmét és növelheti a kollagéntermelést a szervezetben. A paprika folátot, A-, B6- és E-vitamint, valamint káliumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A tunéziai Baklouti paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz és keveréses sütéshez. A paprikákat szeletelhetjük és salátákba dobhatjuk, salsákba és szószokba apríthatjuk, olajokba adhatjuk, hogy ízesítsük, hosszabb ideig pácoljuk, vagy száríthatjuk és porrá őrölhetjük. A tunéziai baklouti paprikát hüvelyesekkel, szemekkel vagy húsokkal is meg lehet tölteni, levesekbe, curry-be és pörköltbe keverni, vagy enyhén kevergetve más zöldségekkel. Tunéziában a paprikát beépítik a shakshukába, amely egy pörköltszerű étel, amely olyan összetevők keverékéből készül, mint a tojás, a bors, a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma. A tunéziai Baklouti paprikát ízesítik a laboratóriumi lapokkal is, amely egy fűszerekből, borspépből és csicseriborsóból készült leves, amelyet gyakran egy tál szakadt kenyérre öntenek, hogy felszívja az ízes húslevest. A tunéziai baklouti paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a marha, bárány és baromfi, tojás, tonhal, egyéb tenger gyümölcsei, paradicsom, burgonya, tök, uborka, retek, alma, datolya és citromlé. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és mosogatva műanyag vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Észak-Afrikát a Római Birodalom kenyérkosarának tekintették, és a megnövekedett mezőgazdasággal új tartósítási technikákat hoztak létre a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására. A tunéziai baklouti paprika a leghíresebb a harissában való felhasználásról, amely egy szószszerű fűszer őrölt chilei paprikából, olívaolajból és sóból. A harissa név az arab harasa szóból származik, amely nagyjából fordítva azt jelenti, hogy „darabokra törik” vagy „fontra”. A Harissát Tunézia nemzeti fűszerének tekintik, és előkészítve üvegekben adják el, vagy frissen készítik a souks néven ismert helyi piacokon. A harissa sokféle változatát kínálja hozzáadott összetevőkkel, például rózsával, hagymával vagy citromlével, és az ételízesítőt minden étkezéskor felszolgálják, különösen a húsételek, a kuszkusz, a curry és a pörkölt mellett. Harissa világszerte népszerűvé vált, elismert szakácsok és ételbloggerek „új Sriracha” néven népszerűsítették.
Földrajz / történelem
A tunéziai Baklouti paprika Dél-Amerikában őshonos eredeti paprikafajták leszármazottja, amelyeket az ókortól kezdve termesztettek. Az eredeti paprikát a 15. és 16. században spanyol és portugál gyarmatosítók vitték Észak-Afrikába, és a paprikákat természetesen a mai piacon látott tunéziai baklouti paprika fejlesztésére tenyésztették. A tunéziai baklouti paprika megtalálható az otthoni kertekben és a helyi piacokon Észak-Afrikában, különösen Tunéziában. Afrikán kívül a paprikát kissé ritkának tartják, és a paprika rajongóinak otthoni kertjeiben is termesztik szerte a világon, beleértve az Egyesült Államokat, Európát és Ausztráliát.
Receptötletek
Receptek, amelyek tunéziai Baklouti Pepperst tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Minden recept | Tunéziai Harissa |
