Leírás / Íz
Az Ajo Rojo fokhagyma izzójának mérete általában az éghajlattól függ, de az átlagos hagyma körülbelül két hüvelyk átmérőjű. Az Ajo Rojo izzó külső bőrét külseje és tapintása miatt gyakran „selymesnek” nevezik. Ettől eltekintve, az izzó kívülről nagyon jellegzetes fokhagymás megjelenésű, az egyes szegfűszegek felfedik a „Rojo” vagy a vörös színt. Hagymánként általában nyolc-tizenkét szegfűszeg van. Az Ajo Rojo fokhagyma szegfűszegének csípős aromája van, édes íze és meleg, fűszeres befejezése. Az íz idővel javul, tárolás közben.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ajo Rojo fokhagyma nyár elején és a téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az Ajo Rojo fokhagyma az Allium sativum kreol fajtája. Ajo spanyolul fokhagyma, a Rojo pedig vörös. Az Ajo Rojo keménykötésű fajtának számít, mégis genetikailag megkülönbözteti mind a kemény, mind a puha nyakú fajtákat. A kemény nyakú fokhagymának fás, kemény nyakú „széle” vagy virágszára nő a középső szárban, és hidegebb éghajlaton jól növekszik, míg a puha nyakú fokhagyma melegebb éghajlaton nő legjobban, és nincs virágszára.
Tápérték
Az első nyilvántartásba vett fokhagyma felhasználása egészségügyi előnyökhöz 1500-ban, Egyiptomban nyúlik vissza. A hatóanyag az allicin, amely a fokhagyma összetörésekor vagy aprításakor szabadul fel. A fokhagyma gyulladáscsökkentő és anti-biotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és természetesen felépíti az immunrendszert. Az Ajo Rojo-ban az antioxidáns tulajdonságok még magasabbak az antocianinok, a szegfűszeg vörös színét előidéző fitokémiai anyagok jelenléte miatt.
Alkalmazások
Adjon hozzá Ajo Rojót különféle ételekhez, amelyek fokhagymát igényelnek. Az Ajo Rojo fokhagyma főzve megőrzi ízének nagy részét. A kreol fokhagyma kiválóan alkalmas friss étkezési karajhoz, és adhatja hozzá a salsához vagy a salátaöntethez. A kreol ételek fokozásához apróra vágja a fokhagymát, hogy az illóolajai felszabaduljanak. Adjon hozzá szeletelt fokhagymát tésztaszószhoz vagy leveshez vagy felső pizzához.
Földrajz / történelem
A kreol fokhagyma fajtái szívósak és kisebbek, mint a fokhagyma egyéb fajtái. Leginkább az USA déli részének melegebb éghajlatán és Európa déli részein nőnek. Az Ajo Rojo azon ritka kreol fajták közé tartozik, amelyek Spanyolországban és Európában őshonosak, ahol évszázadok óta termesztették és az Egyesült Államokba hozták a spanyol hódítók útján. Ezek az utazók a Karib-tengeren és az Egyesült Államok déli részén, nevezetesen Louisianán keresztül érkeztek, ahol a fokhagyma felvette „kreol” monikerét.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Ajo Rojo fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 611 napja, 19/08/08  Flóra fauna KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 648 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Új organikus piac  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 649 napja, 19.05.31 Megosztói megjegyzések: Dél-Amerikában termesztett fokhagyma  A Surquillo 1. számú piaca KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 650 napja, 19.05.30 Megosztó megjegyzései: Carlos barátom! |
