Leírás / Íz
A sraffozó chiles széles körű marketing kifejezés az új-mexikói chile számos változatának, köztük Big Jim, Barker és R-Naky. Hasonló húsos húsuk van, enyhe-közepesen meleg.
Évszakok / Elérhetőség
Hatch chile csúcsszezonja augusztus közepétől későig kezdődik.
Aktuális tények
Rövid szezonjuk miatt egész évben megsütjük és megpucoljuk őket a fagyasztóban tárolás céljából.
Alkalmazások
Használja Chile Con Queso, Chiles Rellenos és Chile Verde. Sültek salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, mártogatókhoz és szendvicsekhez. Adja be a csokoládét.
Földrajz / történelem
A Rio Grande mezőgazdasági terület kellős közepén fekvő Hatch, Új-Mexikó a világ chilei fővárosának vallotta magát. A „keltető chili” az új-mexikói chile öt vagy hat fő termesztett változatára utal. A leggyakoribb a NuMex 6-4 Heritge. Az Új-Mexikói Állami Egyetem által kifejlesztett hosszú vonalból származik. Mások Barker, Big Jim és R-Naky. Hasonló növekedési és ízprofilokkal rendelkeznek. Az új mexikói chilék rövid növekedési periódussal rendelkeznek. Áprilisban ültetik, augusztusban és szeptemberben betakarítják.
Receptötletek
A Hatch Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
