Leírás / Íz
A Santol gyümölcsök kerek vagy tojásdad alakúak, átlagosan 4-7 centiméter átmérőjűek, kissé lapított formájúak. A bőr bőrszerű, kissé homályos és ráncos, zöldtől aranysárgáig érik, és néha vörös pír borítja. A felszín alatt a héj vastagsága a fajtától függően változó lehet, vékony, szálas, vastag és szivacsos lehet. A Santol gyümölcsöknek is van egy áttetsző vagy fehér pépe, amely 3-5 étkezési magot foglal magában. A pép pamutszerű állagú, lédús, csúszós és puha. A Santol gyümölcs íze savanyútól nagyon édesig terjed, az érettségtől és a fajtától függően. A legédesebb Santol gyümölcsök cukorkaszerűek, enyhe barack- és almajegyekkel, míg a savanyú fajtákban erős umami utóíz húzódhat meg a szájban.
Évszakok / Elérhetőség
A Santol gyümölcs késő tavasztól őszig érhető el.
Aktuális tények
A botanikailag a Sandoricum koetjape besorolású Santol gyümölcs a Meliaceae vagy mahagóni családban található két ehető gyümölcs egyike. A húsos gyümölcsök édes és savanyú ízükről ismertek, és Délkelet-Ázsia trópusi alföldjein széles körben termesztik őket, friss piacokon nyers snackként értékesítik őket. Egy Santol-fa egy év alatt több mint 20 000 gyümölcsöt teremhet, és a Santol-gyümölcsöknek két fő típusa van, amelyeket általában sárga vagy vörös fajtának jelölnek. A Red Santol gyümölcsfajtákat tekintik a helyi piacokon található két csoport közül elterjedtebbnek, és a gyümölcsök mellett a fákat díszes, ipari és gyógyászati felhasználásuk miatt is értékelik.
Tápérték
A Santol gyümölcsök jó vasforrás, amely egy ásványi anyag, amely elősegítheti a vér oxigénjének és a rostoknak a mozgását, ami segíthet az emésztés szabályozásában. A gyümölcsök kalciumot, foszfort és C-vitamint is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Santol gyümölcsök a legalkalmasabbak nyers alkalmazásokhoz, mivel édes és savanyú ízük friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. Ha nyersen fogyasztunk, a húst felszívhatjuk a magokból, de ügyelni kell arra, hogy a magokat ne nyeljük le, mivel ehetetlenek. A húst meghinthetjük sóval és fűszerekkel is, snackként fogyaszthatjuk, vagy gyümölcslébe áztathatjuk és italba keverhetjük. A nyers alkalmazások mellett a Santol gyümölcsökből főzhetnek zseléket, lekvárokat és szirupokat, tartósított konzervekbe, chutney-ba főzve vagy cukrozva édességként. A héjat és a húst a főzés során is használják, hogy kissé keserű ízt adjon a curry-knek, szószoknak és leveseknek. A filippínó konyhában a Santolt kókusztejben reszelik és főzik a Sinantolan néven ismert ételben. A Santol gyümölcsök olyan ízekkel párosulnak, mint a kókuszdió, a citrusfélék, a citrom, a mész, a gyömbér, a cukor és a tamarind. A gyümölcsök szobahőmérsékleten egészben tárolva akár három hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Fülöp-szigeteken a Santol fák kedvelt díszes házikert-fajták, és nagyobb városokban használják őket széles körben elterjedt végtagjaik miatt, árnyékot adva az úttesteken. A fa fáját bútorok, csónakok és még gyerekeknek készült csúzli építésénél is gyakran használják. Az építőanyagokon túl a Santol-fa különböző részeit a filippínó népi gyógyászatban használják gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A pépet konzerválják és összehúzó anyagként használják, a leveleket a láz csökkentésére, a gyökereket pedig az emésztési problémákhoz kapcsolódó tünetek csökkentésére használják.
Földrajz / történelem
A Santol gyümölcsök Malajzia, Kambodzsa és Laosz déli része trópusi régióiban őshonosak, és az ókortól kezdve termesztették őket. Ma a gyümölcsök Délkelet-Ázsia számos részén honosodtak meg, és szezonban széles körben megtalálhatók a helyi piacokon. A Santol gyümölcsök megtalálhatók Costa Rica, Honduras, Puerto Rico egyes régióiban, valamint az Egyesült Államok Floridában és Hawaiiban is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Santol gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Az őszibarack konyha | Santol Juice | |
| Costa Rica Dot Com | Santol-ade | |
| Életmód kérdező | Garnéla kókusztejjel és Santollal |
