Leírás / Íz
A Rukam gyümölcsök kicsi, kerek vagy ovális alakú, átlagosan 1-2 centiméter átmérőjű bogyók, amelyek laza fürtökben lógnak a fa ágain. A gyümölcs héja feszes, sima és feszes, zöldtől vörös pírral érik, éretten a lila színtől egészen a sötétvörösig. A felszín alatt a hús halványsárgától a fehérig ropogós és vizes állagú, hosszú, lapos magot foglal magában, amely olívaolajgödörhöz hasonlít. Éretlen állapotban a gyümölcs összehúzó, kemény és ropogós, az almához hasonló állagú. Ahogy a Rukam gyümölcsök érlelődnek, a hús megpuhul és kissé édes, savas és savanyú ízt kölcsönöz.
Évszakok / Elérhetőség
A Rukam gyümölcsök nyáron kaphatók Ázsiában és Délkelet-Ázsiában.
Aktuális tények
A botanikailag a Flacourtia rukam besorolású rukam gyümölcsök a Flacourtiaceae családba tartozó kicsi, trópusi bogyók. Indiai szilva, indiai szilva, kávés szilva és Runeala szilva néven is ismert, több mint kilencvenféle gyümölcsfajta létezik, amelyeket Ázsia és Délkelet-Ázsia falvaiban általában Rukam néven jelölnek. Mindegyik fajta színében, méretében és édességében enyhe eltéréseket mutathat, és bár a gyümölcsöket helyileg „szilva” -nak nevezik, nem kapcsolódnak a Prunus nemzetség gyümölcseihez. A Rukam gyümölcsöket nem kereskedelmi céllal termesztik, és leggyakrabban vadon vagy házikertekben termesztik őket, gyógyászati jellegüknek köszönhetően.
Tápérték
A Rukam gyümölcs jó rostforrás, amely elősegítheti az emésztést és elősegítheti a nem kívánt méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A bogyók tartalmaznak A-vitamint, valamint néhány kalciumot, káliumot, vasat és foszfort.
Alkalmazások
A Rukam gyümölcsök savas, édes és savanykás ízűek, frissen, kézből fogyaszthatók, vagy hozzáadott összetevőkkel főzhetők az édesebb íz érdekében. Az éretlen, szilárd gyümölcsöket megszórhatjuk sóval, cukorral vagy chili porral, vagy rujak-ként szeletelhetjük ropogós összetevőként. Fontos megjegyezni, hogy a gödör nem ehető, ezért étkezés előtt el kell távolítani. Ahogy a Rukam gyümölcs érik, a tenyér között görgethetők, hogy segítsen eltávolítani a hús maradék fanyar hatását. A puha, érett húst fűszeres mártássá főzhetjük, lekvárokká, kompótokká és zselékké főzhetjük, vagy cukorral édes desszertvé tehetjük. A Rukam gyümölcsök hosszabb használatra száríthatók vagy pácolhatók is. A Rukam gyümölcsök jól párosulnak aromás anyagokkal, például fokhagymával és gyömbérrel, olyan fűszerekkel, mint a kurkuma, a kömény, a kardamom, a fahéj és a chile por, valamint olyan gyümölcsökkel, mint a citrus, a passiógyümölcs és a kókuszdió. A kicsi gyümölcsök akár két hétig is eltarthatnak szobahőmérsékleten, és hét hétig, ha hűtőszekrényben tárolják őket. A Rukam gyümölcsök egészben lefagyaszthatók vagy péppé pépesítve is tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Indiában sok vidéki falu természetes gyógymódként használja a Rukam gyümölcsöket. A hagyományos ájurvédikus gyakorlatokban a gyümölcsökről úgy gondolják, hogy segítenek a szem egészségében, energiaforrást jelentenek a test számára, és segítik a bélmozgások szabályozását. A magokat más fűszerekkel porrá őrlik, és helyileg alkalmazzák a fájdalom csökkentése érdekében. A gyümölcsökön túl a Rukam fa fáját a falvak bútorok, szerszámok és edények építésére használják.
Földrajz / történelem
A Rukam gyümölcsök ősidők óta vadon nőnek, és Ázsia és Délkelet-Ázsia régióiban honosak. A gyümölcsöket általában Indiával hozzák összefüggésbe, trópusi erdőkből táplálkoznak, és évezredek óta használják mind gyógyszeresen, mind kulináris célokra. Ma a Rukam gyümölcsök még mindig Ázsiában és Délkelet-Ázsiában vannak lokalizálva, takarmányként vagy helyi piacokon értékesítve.
