Lovage Roots

Lovage Roots





Leírás / Íz


A lovage gyökérnek hagymás, szilárd magja van, sok hosszú és karcsú, szaggatott növekedéssel, amelyek a központi hagymából kiemelkednek. A bőr durva, feszes és gömbölyű, gyakran szennyeződés borítja, de tisztára mosva rozsdásbarna árnyalatú. A törtfehér hús sűrű és rostos, édes és földes íze petrezselyemre és zellerre emlékeztet. A föld felett a Lovage növény úgy néz ki, mint egy kisebb és sötétebb zeller változata, hasonló szárral és lapos levelekkel. Amikor a növény nyáron virágzik, halványsárga virágokat és apró barna magokat hoz létre. A Lovage erős, pézsmaszagú is, amely hasonlít a zellerre, ánizs és citrom jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


Lovage gyökér egész évben elérhető.

Aktuális tények


A botanikailag a Levisticum officinal kategóriába sorolt ​​lovage egy leveles, évelő növény, amely a Levisticum nemzetség egyetlen tagja, és a sárgarépával, a petrezselyemmel és a kaporral együtt az Apiaceae családba tartozik. Az egész növény ehető, beleértve a leveleket, szárakat, magokat és gyökeret is, a gyökeret pedig tipikusan zöldségként osztályozzák. A lovage korábban a gyökerei miatt termesztett kedvelt házikerti növény volt, de továbbra is központosítva maradt Európában, ahol a gyökér kulináris összetevőként történő fogyasztása többnyire elmaradt. Ma a lovage gyökerét túlnyomórészt gyógyászati ​​összetevőként használják Európában, ahol évezredek óta otthoni gyógymódként fogyasztják.

Tápérték


A lovage root-ban magas a K-vitamin, a kalcium és a C-vitamin tartalma, és jó mennyiségben tartalmaz káliumot és magnéziumot. Jelentős mennyiségben kínálja a kvercetin néven ismert flavonoidot is, amely segíthet a fájdalomcsökkentésben és a gyulladásban, csökkentheti a vérnyomást, fokozhatja az immunrendszert és megkönnyítheti a bőrirritációkat. A lovagolást gyakran kapszulákba veszik, és gyógyszeresen szedik, azonban nem ajánlott fogyasztani, ha terhes, emmenagóg tulajdonságai miatt, amelyek ösztönzik a menstruációt. A szerelés a fotodermatitist is előidézheti, amely bőrfogyasztás a fogyasztás után jelentkezik, és drasztikusan növeli a nap érzékenységét, ami súlyos leégéshez vagy bőrkiütéshez vezet. A fogyasztás előtt kutatást és megbeszélést kell folytatni egy orvossal.

Alkalmazások


A lovage gyökér a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz, forraláshoz, pürésítéshez vagy sütéshez. A gyökér helyettesíthető minden olyan receptben, amely zellergyökeret igényel, például levesek vagy pörköltek, vagy felhasználható nem keményítőtartalmú burgonya-helyettesítőként. A gyökér ropogós végeit felhasználhatjuk alapanyagok, csontleves vagy teák infúziójára is. A lovage gyökerét salátákba reszelhetjük, száríthatjuk és uborkával pácolhatjuk, hogy ízesítsük, rakott falatokba keverjük, vagy főzhetjük és rizses ételekhez keverhetjük. A gyökér mellett a leveleket levesalapokba adagolhatjuk, vagy tojásételekbe, salátákba és pörköltekbe apríthatjuk. A gyökérpárokat olyan húsokkal, mint baromfi, sertés és fehér hal, burgonya, borsó, sárgarépa, cukkini, gomba, kukorica, paradicsom, petrezselyem, ánizs, alma és lágy sajtok, például a krémsajt, jól szeretik. A gyökér akár két hétig is eltarthat, ha egészben, barna papírzacskóban, hűvös és száraz helyen tárolja. Vágás után a fehér hús lehámozódása után oxidálódhat. Ennek elkerülése érdekében a gyökeret vízzel, citrommal vagy ecettel merítse el, és azonnal használja fel, vagy legfeljebb három napig tárolja a hűtőben, merülve és légmentesen lezárva.

Etnikai / kulturális információ


A Lovage növény gyógyászati ​​és terápiás képességeit az ókori görög és római szerzők, például Galen, Dioscorides, idősebb Plinius és Apicius korai műveiben említették. Az ókori görögök és rómaiak gyakran használták a növényt teákban és infúziókban, hogy segítsék a torokfájást és az emésztést. Később, a 12. században Bingeni Szent Hildegard német bencés apátság megjegyezte, hogy a Lovage segíthet a köhögés, hasi fájdalmak és még szívproblémák enyhítésében is. A kelta hagyomány szerint Lovage enyhítette a kimerültséget, és a leveleket gyakran fáradt utazók cipőjébe vagy aromás illóolajokkal ellátott fürdőkbe tették az izomfájdalmak enyhítésére. Kedvező gyógyászati ​​felhasználása mellett a Lovage sok ősi kultúrában afrodiziákumként szerepel. A névben szereplő „szerelem” arra vezethető vissza, hogy olyan szerelmi bájitalokban használják, amelyekről úgy hírlik, hogy vonzóbbá tesznek és szeretetet teremtenek.

Földrajz / történelem


A szerelem az ókori görög és római civilizációkra vezethető vissza, azonban a tudósok és a botanikusok még mindig vitatják a termesztés és eredet dátumát, úgy vélik, hogy a növény a mediterrán térségben és Délnyugat-Ázsiában honos. Idővel a Lovage gyógynövényei miatt népszerű növény lett, és kolostorok és kertek területén Európa-szerte bőséges volt a kínálat, még a 7. század végén Nagy Károly birtokának területére is kiterjedt. Úgy gondolják, hogy a zarándokok Észak-Amerikába vitték Lovage-ot, ahol ma a Plimouth Plantation kertjeiben termesztik, amely a massachusettsi Plymouth-ban található eredeti zarándokfalu mása. Ma a Lovage vadon növekvőnek tekinthető, és kisebb mértékben termeszthető egész Közép-Európában, különösen Franciaországban és Görögországban, valamint Nagy-Britannia, Ázsia és az Egyesült Államok keleti részén.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Lovage Roots-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Zseni Konyha Lovage tea

Népszerű Bejegyzések