| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Mizuna egy kicsi, finom zöld, átlagosan 1-2 centiméter átmérőjű, és ovális vagy szív alakú levelekből áll, amelyek egy karcsú szárhoz vannak rögzítve. A halványzöld levelek simaak, szélesek és laposak, egyenletes, ívelt szélekkel. A levelek erős, de rugalmas világoszöldtől fehér szárig is kapcsolódnak, hozzájárulva a mikrogöld ropogós, zamatos és gyengéd állagához. A Micro Mizuna enyhe és ízes, keserű-édes, zöld íze finom bors- és mustárjegyekkel rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Mizuna egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Micro Mizuna fiatal, ehető palántákból áll, amelyek a Kaliforniai San Diegóban található Fresh Origins Farm által termesztett speciális mikrocöldek sorozatának részét képezik. A finom, ropogós zöldek a Brassicaceae családba tartozó népszerű gyógynövény mizuna vagy japán mustár modern változata. A Micro Mizuna enyhébb, kevésbé éles íze van, mint az érett gyógynövénynek, de a mikrózöldek egyedülálló, ehető körettel látják el a szakácsokat, finoman csípős, borsos ízzel. A zöldeket általában 1-2 héttel a vetés után betakarítják, és sós ételekben hangsúlyként használják, különösen az ázsiai konyhában. A Micro Mizuna-t megszórhatjuk a jelentős vizuális hatás elérésére szolgáló készítmények között, vagy az egyes leveleket stratégiailag elhelyezhetjük egy edényen, hogy finomabb, művészibb jelleget idézzünk elő. A Micro Mizuna mikrogöldként való megjelenésén kívül Petite® Mizuna néven is kínálják, a mikrogreen valamivel nagyobb, érettebb változataként.
Tápérték
A Micro Mizuna kiváló K-vitamin-forrás, amely elősegíti a sebek gyorsabb gyógyulását, és gazdag A- és C-vitaminban, antioxidánsokban, amelyek csökkentik a gyulladást, védik a testet a környezeti agresszoroktól és erősítik az immunrendszert. A zöldek folátot is tartalmaznak, hogy elősegítsék a genetikai anyag kifejlődését, a vas előállítja a hemoglobint, egy fehérjét, amely oxigént szállít a véren keresztül, valamint alacsonyabb mennyiségű foszfort, cinket, kalciumot és magnéziumot. Fontos megjegyezni, hogy a vitaminok és ásványi anyagok elsősorban a levelekben találhatók, és nem a mikrocöldek szárában. A növekvő körülmények jelentősen befolyásolják a tápanyagtartalmat is, és a Fresh Origins mikrokereteit természetes környezetben termeli, ideális klímát biztosítva az egészséges, optimális zöldek számára.
Alkalmazások
A Micro Mizuna a legjobban ehető köretként alkalmas sós készítményekhez, és a finom, ropogós zöldek frissen fogyasztva kerülnek bemutatásra, az alkalmazások végén kerülnek hozzá a hervadás elkerülése érdekében. A borsos mikrogöldek beépíthetők salátákba, és gyakran keverhetők más éles salátákkal, vagy szórhatók levesekre és pörköltekre, krémes kenhetőséggel pirítósra törhetők, vagy szendvicsekbe rétegezhetők az enyhe mustárízhez. A Micro Mizuna ehető köretként is használható sült húsok, grillezett zöldségek és sült krumpli fölött, vagy a finom zöldek tésztára, rizottóra és pizzára szórhatók. A Micro Mizuna finoman fűszeres, borsos jegyei az ázsiai konyha ételeinek széles választékát egészítik ki, a zöldeket pedig a forró edény tetejére lehet úsztatni, sushi-ra helyezni vagy párolt rizsbe keverni. A Micro Mizuna jól párosul húsokkal, köztük sonka, pulyka, baromfi, sertés, tofu, diófélék, például pekándió, dió és mandula, zeller, gomba, bok choy, aromás anyagok, például thai bazsalikom, petrezselyem, gyömbér, zöldhagyma és fokhagyma, krémsajt, egyéb sajtok, például kecske és parmezán, alma, miso és méz. A Micro Mizuna általában 5–7 napot tart hűtőszekrényben, zárt edényben.
Etnikai / kulturális információ
A Micro Mizuna a japán mustár, a mizuna, a paprikazöld fiatal változata, amelyet széles körben használnak a japán konyhában. A Mizuna egyike a 41 különféle örökzöldségnek, kyo yasai vagy kiotói hagyományos zöldség címkével. Minden ilyen néven szereplő zöldséget Japánban a Meiji Era előtt termesztettek, és hagyományosan Kiotóban termesztették, egy olyan városban, amelyet egykor Japánban a birodalmi, kulturális és buddhista gyakorlatok központjának tekintettek. Amikor a japán étkezési preferenciák a 20. század végén a nyugati hatások miatt elkezdtek változni, a japán tisztviselők programot hajtottak végre az ősi növények megőrzésére, megmentésére és további használatának ösztönzésére. A Kyo yasai zöldségeket szigorú termesztési feltételek mellett termesztik, és a mizunát mustárszerű íze miatt részesítik előnyben. Télen szokás, hogy a japán család és barátok összegyűjtik és összekeverik a mizunát rizzsel, savanyítják a zöldeket vagy halászlébe keverik a hozzáadott ízt.
Földrajz / történelem
A Micro Mizunát a Fresh Origins Farmban fejlesztették ki a kaliforniai San Diegóban, amely a 90-es évek közepe óta vezető természetes termesztésű mikrózöldek gyártója. A Fresh Origins több mint húsz éve használja az enyhe, dél-kaliforniai éghajlatot robusztus, egészséges és zamatos mikrocöldek előállításához, és a gazdaság szorosan együttműködik a szakácsokkal, hogy egyedi ízesítésű innovatív fajtákat hozzanak létre. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. Ma a Micro Mizuna megtalálható a Fresh Origins kiválasztott disztribúciós partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot, és megtalálható a kanadai partnereken keresztül is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Micro Mizunát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
