| Mud Creek Ranch |
Leírás / Íz
A ponkan mandarin nagy mandarinhoz, átlagosan 7 centiméter átmérőjű. A szár végén jellegzetes rövid gallér vagy nyak van, lapított talppal. A közepesen vastag kéreg világos narancssárga színű, sima vagy kavicsos szerkezetű, kiemelkedő olajmirigyekkel rendelkezik. Az aromás bőr lazán tapad a narancsszínű húshoz, és könnyen lehámozható. Gyengéd, lédús húsuk van, amely könnyedén tagolódik és olvadó minőséget kínál kevés maggal. A ponkan-mandarin édes íze alacsony savtartalommal egyensúlyoz.
Évszakok / Elérhetőség
A Ponkan mandarin késő ősszel, a tél közepén kapható.
Aktuális tények
A ponkan-mandarin az egyik legrégebbi ismert és legszélesebb körben termesztett mandarinfajta. Indiában Nagpur suntara néven és a Fülöp-szigeteken Batangas mandarin néven ismerik őket, és gyakran kínai mézes narancsként emlegetik őket. A ponkan mandarint botanikailag a Citrus reticulata kategóriába sorolják, és az egyik „trópusi” mandarinnak tekintik. Legjobb meleg, nedves körülmények között nőnek.
Tápérték
A ponkan-mandarinban magas az A- és C-vitamin, a B-komplex vitaminok, a kálium és a folát tartalma. Jó szénhidrát-, kalcium-, réz- és magnéziumforrás, vasat és E-vitamint tartalmaznak. Flavonoidokat, luteint és zeaxantint tartalmazó karotinoidokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns előnyöket kínálnak.
Alkalmazások
A Ponkan-mandarint nyersen, gyümölcslében vagy főtt alkalmazásban lehet használni. Adja hozzá zöld- vagy gyümölcssalátákhoz, salsákhoz vagy ízekhez. Használja a gyümölcslevet italokhoz, pácokhoz vagy öntetekhez, mázakhoz, túrókhoz vagy desszertekhez. A Ponkan-mandarin erős sajtokkal, keserű zöldekkel, mentával és csokoládéval párosul. Kiegészítik a sertéshúst, a baromfit és a tenger gyümölcseit. A héja süteményekben, turmixokban, lekvárokban és köretként használható. Tárolja a Ponkan mandarint hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
Etnikai / kulturális információ
Ponkan mandarint először egy kínai misszionáriustól küldtek az Egyesült Államokba. A későbbi palántákat megtermették, és Robert G. Pitmanhez, a floridai Apopkából kerültek. Pitman éveken át javította a fajtát, végül szabadalmat szerzett „új” gyümölcséhez. 1948-ban, ugyanabban az évben, amikor a Ponkant szabadalmaztatták, Pitman megalapította a Florida Ponkan Corporation-t. Floridában az egyik legnagyobb és legbefolyásosabb citrusfaiskola lett, és évtizedek óta ez volt az egyetlen forrása a Ponkan-fáknak az Egyesült Államokban. Két fajta található Floridában, az Oneco és a Warnurco mandarin.
Földrajz / történelem
A ponkan-mandarin indián őshonos, ahol évszázadok óta termesztették őket Kodagu déli körzetében (Coorg), északi Assam és Sikkim államokban, valamint Nepálban. Dél-Kínában és Tajvanon jól ismertek voltak, és 1805 körül Európába, 1892-ig pedig az Egyesült Államokba vitték be. A ponkan-mandarint Brazíliában is termesztik, amely az ottani citrustermelés 41% -át teszi ki. Dél-Afrikában, Ausztráliában és Olaszországban növekszik. A Ponkan-mandarin fák váltakozó hordozójúak, ami azt jelenti, hogy általában minden második évben megtermelik gyümölcsük nagy részét. Ezért nem széles körben termesztik őket kereskedelmi célokra. A ponkanka mandarint a mezőgazdasági termelők piacain vagy szaküzleteiben lehet felfedezni.
