Leírás / Íz
A Prosperosa padlizsánok nagy változatosságúak, átlagosan 10-12 centiméter átmérőjűek, kissé egyenletesek, kerek vagy ovális alakúak. A bőr sima, feszes, fényes és sötétlila, a zöld kelyhet körülvevő vállakon fehér foltok jelennek meg. Az éghajlattól és a termesztéstől függően a padlizsánok a gyümölcs tetején is enyhe bordázatot mutathatnak. A felszín alatt a hús gyengéd, szivacsos és elefántcsonttól fehérig terjed, sok kicsi, ehető magot foglal magában a belső térben szétszórva. A Prosperosa padlizsán főzve puha és kissé rágós állagú, enyhe, édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Prosperosa padlizsán nyár végén, télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum melongena osztályba sorolt Prosperosa padlizsánok egy olasz örökös fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A Melanzana Prosperosa néven is ismert kerek gyümölcsök az egyik legjobban termesztett fajta Olaszországban, nagy méretük és enyhe ízük miatt nagyra értékelt kulináris összetevők. A Prosperosa padlizsánokat általában csúcskategóriás olasz szakácsok használják, speciális termelőktől vásárolják, de a fajta a helyi olasz kertekben hagyományosan termesztett kedvenc padlizsán is. A padlizsán a 9. század óta része az olasz konyhának, és bár Olaszországban a termesztés minimális, összehasonlítva az olyan helyeken, mint Kína, az ország továbbra is az egyik legnagyobb padlizsánexportőr Európában. A szomszédos országok megnövekedett igénye miatt a Prosperosa padlizsán egész Európában speciális piacokra terjeszkedik, közvetlenül Olaszországból importálva, és gyakran külön-külön csomagolják őket a finom hús és a minőségi íz védelme érdekében.
Tápérték
A Prosperosa padlizsán kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztés szabályozását, valamint jó C-, K- és B6-vitamin, kálium, réz, magnézium és folát forrása. A lila árnyalatú gyümölcsök antocianinokat is tartalmaznak, amelyek a bőrben található sötét pigmentek, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat nyújtanak az immunrendszer fellendítésében.
Alkalmazások
A Prosperosa padlizsánok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, sütéshez, sütéshez, pároláshoz és keveréses sütéshez. A fajtát bármilyen receptre lehet használni, amely közönséges lila padlizsánra szólít fel, és gyakran apróra vágva levesbe, currybe és pörköltbe dobják, üregesen és szemes, zöldséges és darált húsokkal töltik meg, sültek és paradicsomalapú mártásokkal borítva, vagy grillezve mint sós köret. A Prosperosa padlizsánokat főzhetjük és tésztává is keverhetjük, mártogatósra keverhetjük, szeletelhetjük és gratinosra rétegezhetjük, vagy olyan ételekhez süthetjük, mint a ratatouille. Olaszországban a Prosperosa padlizsánokat általában beépítik a caponatába, amely zöldségalapú étel, amelyet előételként melegen vagy hidegen is tálalhatnak, gyakran kanalazva pirított kenyérre. A Prosperosa padlizsán jól illik friss fűszernövényekhez, például bazsalikomhoz, petrezselyemhez, oregánóhoz és korianderhez, sajtokhoz, mint például parmezán, mozzarella, burrata, cheddar, fenyőmag, zeller, paradicsom, cukkini, kaliforniai paprika, rizs, tészta és olyan húsokhoz, mint pl. baromfi, hal, pulyka és marhahús. A friss padlizsánok akár tíz napig is eltarthatnak, ha egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag zacskóban, hűvös, sötét helyen, például hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Olaszországban a Prosperosa padlizsán a parmigiana területén kedvelt fajta, amely hagyományos étel, amelyet több mint kétszáz éve készítenek. Először nyomtatott formában, 1837-ben jelent meg Nápolyban. A klasszikus parmigiana recept sült padlizsán vastag szeletéből áll, sült sajtokkal és paradicsomszószsal. A Parmigiana Dél-Olaszországban kezdődött, de gyorsan elterjedt más régiókban, és bevezetésével a recept számos variációja elkészült a kéznél kapható helyi alapanyagoktól függően. A modern korban a parmigiana Európa-szerte és az Egyesült Államokban is népszerűvé vált. Az Egyesült Államokban padlizsánparmezán néven ismert sós étel az ország egész területén olasz éttermekben felszolgált kedvenc étel, és sok olasz-amerikai háztartás hagyományosan hetente egyszer hús nélküli vacsoraként is elkészíti az ételt.
Földrajz / történelem
A Prosperosa padlizsánok Olaszországban őshonosak, és úgy gondolták, hogy először Toszkána régióban termesztették őket. Míg a pontos származási dátum nem ismert, a fajta gyorsan elterjedt Olaszországban, és mind a mindennapi kulináris alkalmazásokhoz, valamint az éttermek csúcskategóriás készítményeihez igazították. Ma a Prosperosa padlizsánok megtalálhatók a helyi piacokon egész Olaszországban, és Európa más régióiba exportálják őket, például Belgiumba. A fajta megtalálható Európában és az Egyesült Államokban az otthoni kerti felhasználásra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Prosperosa padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Andies Way | Prosperosa padlizsán válik tészta Alla Norma | |
| Gyúrjuk főzni | Töltött Prosperosa padlizsán. |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Prosperosa padlizsánt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Syrgabekova 21, Almati, Kazahsztán Zöldség kényelmes bolt Syrgabekova 21, Almati, Kazahsztán Körülbelül 111 napja, 20.11.19 Megosztói megjegyzések: Prosperosa padlizsán, amelyet Almaty régió Kapchagai üvegházaiban termesztenek |
