Vad fokhagyma

Wild Garlic





Leírás / Íz


A vad fokhagymának hosszú, lándzsás levelei vannak, amelyek akár huszonöt centiméteres és hét centiméteres átmérőjűek is lehetnek. Az élénkzöld levelek simaak, laposak és fényesek, egy kiemelkedő, központi erével, és hajlékony, halványzöld szárakhoz kapcsolódnak. A leveles növény sok kicsi, fehér virágot is hordoz, amelyek földgömbszerű formációban nőnek és hat karcsú, hegyes szirommal rendelkeznek. A vad fokhagyma erősen illatos, csípős, fokhagymás és hagymaszerű illatú, és ez az illat fokozódik, amikor a leveleket összetörik. Kulináris alkalmazásokban a levelek és virágok friss, zöld, enyhe fokhagymás ízt tartalmaznak, amely kevésbé hatékony, mint a szárított fokhagymagumó.

Évszakok / Elérhetőség


A vad fokhagyma tél közepétől késő tavaszig kapható Európában és Ázsiában.

Aktuális tények


A botanikailag az Allium ursinum kategóriába sorolt ​​vadfokhagyma negyven centiméter magasra nőtt, leveles évelő növény, amely az Amaryllidaceae család tagja. Más néven Ramsons, Medve fokhagyma, Cigányhagyma, Fa fokhagyma, Széles fokhagyma és Buckrams. A vad fokhagyma nedves erdőkben növekszik, gyakran a folyók és patakok mentén, és általában vadon termesztik különleges kulináris tárgyként. Fontos megjegyezni, hogy a vad fokhagyma megjelenésében hasonló a gyöngyvirághoz, egy mérgező növényhez, ezért a vadon betakarításkor kutatást és körültekintést kell végezni. Enyhe fokhagymás íze miatt a vad fokhagymát aromának használják a legkülönfélébb kulináris alkalmazásokban, és Európában különösen népszerű szezonális, tavaszi ízesítőként.

Tápérték


A vad fokhagyma rézt, A- és C-vitamint, foszfort, vasat és kalciumot tartalmaz.

Alkalmazások


A vad fokhagyma fogyasztható nyersen vagy főzve is, és a növény minden része, beleértve a virágokat, leveleket és szárakat is ehető. Nyers állapotban a leveleket vékonyan felszeletelhetjük és salátákhoz adhatjuk, burgonyapürére rákenhetjük, pestóba keverhetjük, pizzára szórhatjuk vagy apróra vághatjuk és tejfölbe, majonézbe, túróba és krémsajtba keverhetjük. A leveleket és virágokat enyhén főzhetjük, és pörköltekbe, levesekbe, palacsintákba, muffinokba vagy tésztákba is beépíthetjük. A vad fokhagyma jól párosul olyan húsokkal, mint bárány, marhahús, baromfi vagy hal, spárga, borsó, petrezselyem, gomba, burgonya és bab. A levelek akár egy hétig is megmaradnak, ha feldarabolják, egy pohár vízbe teszik és hűtőszekrényben tárolják.

Etnikai / kulturális információ


A vad fokhagyma egyik egyedülálló felhasználása a 19. századi Svájcban volt, ahol a gazdák a zöld levelekkel etették jószágaikat. Ez a csípős étrend a tehéntejet enyhén ízesíti, és fokhagymás ízű sajt készítésére használták. Ezek a vad fokhagymát használó sajtok napjainkban is népszerűek, és a közelmúltban Németországban nőtt a kereslet, a szupermarketek és a kiskereskedők most vad fokhagymát kínálnak. A fogyasztók az enyhe zöldek után kutatnak, hogy finom fokhagymával ízesített ételeket készítsenek, és a zöldeket tésztába, pestoba, kolbászba és kenyérbe töltik. Éves vásárot is rendeznek márciusban és áprilisban a németországi Eberbachban az aromás növény megünneplésére.

Földrajz / történelem


A vad fokhagyma őshonos Európában és Ázsiában, és ősidők óta nő vadon. A nedves erdőkben és erdőkben található vad fokhagyma ma is a vadonból származik, és megtalálható Ázsiában és Európában, többek között Angliában, Skóciában, Németországban, Svájcban és Finnországban.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a vad fokhagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Emiko Davies Vad fokhagymás fánk
Házi patikus Vad fokhagyma és sajt pogácsa (vegán opcióval)
Házi patikus Csalánleves

Népszerű Bejegyzések