Leírás / Íz
A csendes-óceáni rákok kicsiek, átlagosan két centiméter átmérőjűek, kerek vagy hosszúkás alakúak, hosszú, vékony és karcsú világosbarna szárakkal. A viaszos, fényes bőr kemény, érett állapotában zöldből rózsaszínű, sárga és lila-vörös színűvé alakul át. A sima felületen szétszórtan kiemelkedő lencse is található. A hús elefántcsont, ropogós és szilárd, apró, barna, ehetetlen magokkal egy kis középső üreget foglal magában. Érett állapotában a csendes-óceáni rákok ropogósak, éles, fanyar ízűek. A gyümölcs mellett a csendes-óceáni rákfák tavasszal mélyzöld, ovális, fogazott szélű levelekkel, illatos, fehér-rózsaszín virágokkal rendelkeznek.
Évszakok / Elérhetőség
A csendes-óceáni rákok ősszel-télen állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A csendes-óceáni rákok, botanikailag a Malus fusca besorolásúak, egy kicsi, lombhullató fa vagy cserje gyümölcsei, amelyek akár tizenkét méter magasra is megnőhetnek, és a Rosaceae család tagjai. Az Oregon-i rákfenékként is ismert, a csendes-óceáni rákok az egyetlen brit-kolumbiai őshonos rákfajok, amelyek nedves erdőben, patakok, tengerszemek és folyók mellett nőnek fel. Ezeknek a ropogóknak gazdag története van abban, hogy élelmet szolgáltatnak az első nemzet törzseinek Brit Kolumbiában, és ma már kereskedelmi forgalomban termesztik őket terjesztés céljából Észak-Amerikában. A csendes-óceáni savanyúságokat előszeretettel tartják fanyar ízük miatt, és gyakran használják konzervekben és zselékben.
Tápérték
A csendes-óceáni rákok rostot, C-vitamint, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaznak.
Alkalmazások
A csendes-óceáni rákok a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz vagy sütéshez. Nyersen fogyaszthatók torta, ropogós falatként, vagy főzhetők mézzel és pépesítve desszertek, például kenyérpuding vagy piték töltelékévé válhatnak. Szintén főzik és konzervekké és zselévé főzik, vagy szárítják és mazsolaként használják salátákhoz és rakott ételekhez. A csendes-óceáni rák egyedi jellemzője, hogy képesek édesebb ízt kifejleszteni. Cédrusdobozban, víz alatt tárolva az alma savassága a gyümölcs megpuhulását és édesítését eredményezi, miközben a húst hosszabb ideig megőrzi. A csendes-óceáni rákok jól illenek juharsziruppal, mézzel, fahéjjal, szerecsendióval, szegfűszeggel és vaníliával. Pár hétig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A csendes-óceáni rákfák fontos élelmiszer-forrást, gyógyászati összetevőt és építőanyagot jelentettek az első nemzet népeinek Brit Kolumbiában. Sok törzs, mint például a makah, hámozta és áztatta a kérget vízben, hogy főzetet készítsen, és megitta, hogy csökkentse a bélbetegségek tüneteit. A samish és a swinomish törzsek a kérget is felforralják, hogy megtisztítsák a sebeket és csökkentsék a gyomorfájdalmakat. A kéreg gyógyászati elemein túl a rákokat is táplálékforrásként használják, jellemzően nyersen vagy tartósítva fogyasztják, a fából pedig eszközöket, például kalapácsokat, fogantyúkat és íjakat készítenek.
Földrajz / történelem
A csendes-óceáni rákok Észak-Amerikában őshonosak, és az ókortól kezdve vadul nőttek a part mentén és a Cascade-hegységtől nyugatra. Napjainkban a csendes-óceáni rákok továbbra is vadon növekszenek, és termesztik is őket, amelyek elérhetők a brit Columbia, Kanada és az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
A Pacific Crabapples BC-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
