| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Cress Water egy kicsi, finom zöld, átlagosan 1-2 centiméter átmérőjű, és egy vagy két kör alakú levélből áll, amelyek egy karcsú szárhoz vannak rögzítve. Az élénkzöld levelek vékonyak, simaak, szélesek és laposak, egyenletes, ívelt szélekkel. A levelek erős, de rugalmas zöld szárhoz is kapcsolódnak, hozzájárulva a zöld ropogós, zamatos és gyengéd állagához. A Micro Cress Water éles, borsos ízű, finom, keserű-édes jegyekkel. Elfogyasztásuk után a pikáns ízek azonnal a szájpadra ereszkednek, hasonlóan a tormában fellelhető csípős jegyekhez, de a merész íz gyorsan eloszlik, tiszta, növényi ízt hagyva, könnyű citrusszerű alaphanggal keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Cress Water egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Micro Cress Water fiatal, ehető palántákból áll, amelyek a Fresh Origins Farm által a kaliforniai San Diegóban termesztett speciális mikrocöldek sorozatának részei. A finom, ropogós zöldek modern csavar a népszerű érett gyógynövény vízitorma, amely a Brassicaceae vagy mustár családjába tartozik. A Micro Cress Water-t a Fresh Origins Farm termeli, hogy a szakácsok számára egyedi, ehető köretet biztosítson, pikáns, borsos ízzel. A zöldeket általában 1-2 héttel a vetés után szüretelik, a szakácsok pedig a zöldeket hangsúlyos módon használják a sós ételekben, különösen a tenger gyümölcseiben. A mikrokeszes vizet megszórhatjuk a jelentős vizuális hatás érdekében, vagy az egyes leveleket stratégiailag elhelyezhetjük egy edényen, hogy finomabb, művészibb jelleget idézzünk elő. Amellett, hogy mikrocöldként szerepel, a Micro Cress Water-t Petite® Watercress néven is kínálják, a mikrogreen valamivel nagyobb, érettebb változataként.
Tápérték
A mikrokeszes víz jó kalciumforrás a csontok és a vas megerősítésére, hogy fehérjéket termeljen az oxigén szállítására a véráramban. A zöldek tartalmaznak továbbá A- és C-vitamint, antioxidánsokat, amelyek csökkentik a gyulladást és kisebb mennyiségben biztosítanak K-vitamint, káliumot, folátot és E-vitamint. Fontos megjegyezni, hogy a vitaminok és ásványi anyagok elsősorban a levelekben találhatók, nem pedig a szárban a mikrózöldek közül. A növekvő körülmények jelentősen befolyásolják a tápanyagtartalmat is, és a Fresh Origins mikrokereteit természetes környezetben termeli, ideális klímát biztosítva az egészséges, optimális zöldek számára.
Alkalmazások
A mikrokrémes víz a legalkalmasabb ehető köretként a sós készítményekhez, és a finom, ropogós zöldek frissen fogyasztva kerülnek bemutatásra, az alkalmazások végén kerülnek hozzá a hervadás elkerülése érdekében. A borsos mikrogöldek beépíthetők salátákba, köretként felhasználhatók a tenger gyümölcsei felett, vagy rétegezhetők szendvicsekbe, hogy éles falatot kapjanak. A Micro Cress Water is leves tetejére lebegtethető, szószokba keverhető, például pesto, tésztafélékbe keverhető, vagy sült húsok felett tálalható. A Micro Cress Water finoman kesernyés, füves jegyei az ázsiai és a latin konyha széles skálájú ételeit egészítik ki, a zöldek pedig jól kombinálhatók más gyógynövényekkel, például mentával, citromfűvel és bazsalikommal. A Micro Cress Water a fekete bors helyettesítésére is használható, mint egyedi ízcsavar. A Micro Cress Water jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez, például a laposhal, a fésűkagyló, a tengeri rák, a rák, a garnélarák és a lazac, a húsok, mint például a baromfi, a marhahús, a sonka és a kacsa, a sajtok, például a mozzarella, a feta, a parmezán és a kecske, a tök és a sötét leveles zöldségek. A Micro Cress Water általában 5–7 napig tart hűtőszekrényben, zárt tartályban.
Etnikai / kulturális információ
A Micro Cress Water a vízitorma fiatal változata, az egyik legnépszerűbb ehető zsázsafajta, amelyet kulináris alkalmazásokhoz használnak. A történelem során a csípős gyógynövényt széles körben alkalmazták a viktoriánus Európa minden társadalmi osztályában, és különösen a brit felsőbb osztályok körében szerette, ahol a zöldeket ehető köreteként, salátákként, valamint szendvics és leves alapanyagként használták. A vízitorma réteget is rétegzett Anglia híres tojásos szendvicsébe magas tea fogyasztására, amely egy hagyományos délutáni összejövetel harapásméretű szendvicsekkel, süteményekkel, pirítóssal és teával volt tele. A magas teát először az 1800-as évek közepén hozták létre uzsonnaként ebéd és vacsora között, és mivel az uzsonna népszerűsége nőtt, gyorsan átalakult kedvelt társadalmi összejövetellé. A délutáni közepi összejövetel az étkezés közben a magas zsámolyon való állás vagy ülés hagyományából érdemelte ki nevét. A magas teát a mai napig gyakorolják, és az Egyesült Államok éttermeire és otthonaira is kiterjedt. A séfek a Micro Cress Water-t használják az érett vízitorma gyengéd, modern alternatívájaként a magas teás szendvicsekben, és az apró zöldek esztétikusan díszítik a többi falatnyi ételt is.
Földrajz / történelem
A Micro Cress Water-t a Fresh Origins Farmban fejlesztették ki a kaliforniai San Diegóban, amely a 90-es évek közepe óta vezető természetes természetes termesztésű zöldzöldek gyártója. A Fresh Origins több mint húsz éve használja az enyhe, dél-kaliforniai éghajlatot robusztus, egészséges és zamatos mikrocöldek előállításához, és a gazdaság szorosan együttműködik a szakácsokkal, hogy egyedi ízesítésű innovatív fajtákat hozzanak létre. A Fresh Origins a legmagasabb szintű, harmadik fél által ellenőrzött élelmiszer-biztonsági programmal is rendelkezik, és hiteles tagja a kaliforniai Leafy Greens marketing megállapodásnak, amely tudományos alapú élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat követve elősegíti az átláthatóságot és az őszinteséget a termelésben. A Micro Cress Water ma megtalálható a Fresh Origins kiválasztott disztribúciós partnerein keresztül az Egyesült Államokban, beleértve a Specialty Produce-ot is, és a kanadai partnereken keresztül is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Micro Cress Water-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
