Leírás / Íz
A Malabar gesztenye nagy, fás, futball alakú hüvelyben nő, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű és 10-30 centiméter hosszú. A hüvely durva héjú, öt szelepes, érett állapotában zöldről barnára változik. A hüvely belsejében több kerek világosbarna mag van, halvány fehér csíkokkal. Az 1-2 centiméter átmérőjű magokat minden szelepben szorosan ötös sorokba csomagolják, és puha, szivacsos, törtfehér anyag veszi körül őket. Amint a magok érni kezdenek, a hüvely megnagyobbodik és megduzzad, amíg a hüvely fel nem reped és a magokat a földre ejti. A nyers magok puhák és az íze hasonló a földimogyoróéhoz. Főzve ropogóssá válnak, és mély gesztenye és makadámiadió-szerű ízt kapnak, amely enyhén édes és diós. A hüvelyek mellett a malabari gesztenyefák ismertek nagy, illatos, fehér dísznövényeikről, fényesen zöld kérgükről és palmate leveleikről is.
Évszakok / Elérhetőség
Malabar gesztenye tavasszal kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Pachira aquatica besorolású malabár gesztenye egy nagy örökzöld fán nő, amely szubtrópusi és trópusi régiókban virágzik. A Malabar gesztenyefák őshonos élőhelyén meghaladhatják a tizennyolc méter magasságot, de cserepes bonsai fának is ültethetők. Más néven guyanai gesztenye, sabai dió, pénzfa, pénznövény, províziós fa és guyanai gesztenye, a malabari gesztenye távoli rokonságban van a baobabbal, a duriannal és a dél-amerikai szapotával. A Malabar gesztenyefákat a magjainak mind Dél-Amerikában, mind Dísznövényként Ázsiában termesztik.
Tápérték
A Malabar gesztenye fehérjét, olajokat és zsírt tartalmaz, valamint a triptofán, treonin és fenilalanin aminosavakat, amelyek elősegíthetik a növekedést.
Alkalmazások
A Malabar gesztenye nyersen vagy főtt alkalmazásokban fogyasztható, például sütés, keveréses sütés és pörkölés. Lisztté is darálhatják, és kenyeret készíthetnek belőlük. A Malabar gesztenyét egy éjszakán át kell áztatni, ami elősegíti a kemény bőr hasadását és hámlását, majd a magokat ki kell vonni és el kell távolítani a fehér, porózus magbevonatból. A Malabar gesztenyét általában serpenyőben főzik sóval és olajjal, vagy megsütik a sütőben. Adhatunk salátákhoz, sült krumplihoz, önállóan falatként is fogyaszthatók, vagy őrölve forró ital készíthető belőle. A diófélék mellett a fiatal levelek és virágok főzhetők és elkészíthetők zöldségként, és zöld, diós ízűek. A Malabar gesztenye hűvös és sötét helyen tárolva több hónapig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Ázsiában a Malabar gesztenyefákat dísznövényként, pénznövénynek nevezik. A fák jó feng shui-val bírnak, és szimbolizálják a gazdagságot, a jólétet és a jó szerencsét. A fák különösen népszerűek Japánban, és bonsai faként vagy egy kis cserépben termesztik őket, a törzseket esztétikai vonzerőre fonva. A pénznövényeket általában a vállalkozásoknál látják, és további szalagot vagy díszdíszeket lehet a fa köré csavarni a jó szerencse és az anyagi siker érdekében. Dél-Amerikában a Malabar gesztenyét otthoni gyógymódokban is használják légúti megbetegedések esetén, például köhögés ellen.
Földrajz / történelem
A Malabar gesztenye trópusi Amerikában őshonos, Mexikó déli részétől Guyana és Brazília északi részén, az Amazonas nyugati részén található. Nincs dokumentáció arról, hogy a Malabar gesztenye hogyan terjedt el a világ többi részén, de manapság termesztve megtalálhatók és értékesíthetők az Egyesült Államok, Ázsia és Afrika speciális piacain.
Receptötletek
Malabar gesztenyét tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hawaii Paradicsom gombóc | Hogyan kell enni a Malabar gesztenyét |
