Leírás / Íz
A Pink Baby sárgarépa kicsi, karcsú, kúpos alakú. A gyökér felülete szilárd, néha finom gyökérszőrzet borítja, és nyersen rózsaszín-vörös árnyalatot hordoz, amely a főzés után élénk korallárnyalattá válik. A bőr alatt a hús ropogós, halvány rózsaszínű vagy narancssárga, pattintós jellegű. A Pink Baby sárgarépát még az érettség elérése előtt betakarítják, így a gyökerek édesebbek és gyengédebb textúrájúak, mint az érett fajták. A gyökerek szintén hasonló ízt mutatnak, mint a narancssárga sárgarépa, további gyógynövényminőséggel, ami a korianderre utal. A Pink Baby sárgarépa földi, búzaszerű aláfestést kap, ha megfőtt, és a hús finom, sima állagúvá válik. A gyökerek mellett a leveles sárgarépa teteje is ehető és enyhén keserű, lágyszárú ízt tartalmaz.
Évszakok / Elérhetőség
A Pink Baby sárgarépa elsősorban télen kapható.
Aktuális tények
A Pink Baby sárgarépa a Dacus carota ssp. A Sativus az idő múlásával tenyésztette rózsaszínű-piros színét, bár ugyanaz a faj, mint a narancssárga sárgarépa. A Pink Baby sárgarépát érettség előtt szedik, hogy kisebb méretű és gyengédebb maradjon, mint a teljes méretű sárgarépa.
Tápérték
A sárgarépa K-vitamint, B6-vitamint tartalmaz, a rózsaszín-piros szín pedig a likopin magasabb szintjét jelzi, ami segíthet a szívbetegségek megelőzésében. A sárgarépa szénhidrátokat, rostokat és cukrokat is tartalmaz, például szacharózt, glükózt és fruktózt.
Alkalmazások
A Pink Baby sárgarépa sokféle módon felhasználható, csakúgy, mint a többi sárgarépa. Gyengéd állaga és édes íze ideálisak arra, hogy frissen fogyasszák snackként gyerekeknek vagy felnőtteknek. Nyersen szeletelhetők salátákba, főzhetők levesekbe, pörköltbe, sült krumpliba, fazékba sültek, vagy sós-édes köretként pörkölhetők. A Pink Baby sárgarépa akár egy hónapig is eltarthat a hűtőszekrény élesebb fiókjában. A sárgarépa-zöldséget salátában nyersen is fogyaszthatjuk, levesekhez adhatjuk, vagy olívaolajjal, fokhagymával és más zöldségekkel megdinszthetjük.
Etnikai / kulturális információ
A sárgarépa számos színben kapható, a jól ismert narancssárgától, rózsaszín-pirostól, lilától a sárgáig. A különböző színű sárgarépát először a világ különböző részein termesztették, és ma már világszerte elérhetők a fogyasztók számára. Az első háziasított sárgarépa a Közel-Keleten fehér és sárga volt, narancssárga sárgarépát fejlesztettek ki Európában, a lila sárgarépa pedig Ázsiából származott.
Földrajz / történelem
A sárgarépát az idők folyamán termesztették az eredeti fehér vadrépából, más néven Anne queen csipkéből. Az első háziasított sárgarépa több mint ezer évvel ezelőtt keletkezett a mai Afganisztán területén. A rózsaszín sárgarépa valószínűleg később érkezett Pakisztánból, Indiából és Közép-Ázsia más területeiről. Ma minden színű sárgarépát általában a világ különböző régióiban termesztenek, beleértve a Közel-Keletet, Ázsiát, Európát és Észak-Amerikát. Az Egyesült Államokban kereskedelemben termesztett sárgarépa nagy részét Kaliforniában termesztik, beleértve a Pink Baby sárgarépát is.
Receptötletek
Receptek, amelyek rózsaszín babarépát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
