| Scott Farms | Honlap |
Leírás / Íz
A sárga őszibarack a legfontosabb barack. Megkülönböztetik homályos vékony bőrüket, vörös, rózsaszín és arany árnyalatok pirulnak végig. A hús aromás, éretten lédús, aranyszínű, vörös vérzéssel a bőrön, és körülveszi a központi érdes felületű rozsdaszínű gödröt. Gyakran hagyományos „igazi” őszibarackként azonosítják őket, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs klasszikus barackízzel árasztja el, egyensúlyban tartja a cukrot és a savat a jól lekerekített íz érdekében.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga őszibarack tavasszal és a nyári hónapokon keresztül kapható.
Aktuális tények
Az őszibarack, botanikai neve, a Prunus Persica csonthéjas gyümölcs és faj a Prunus nemzetségen belül, cseresznye, sárgabarack, szilva és mandula mellett. Az őszibaracknak több száz fajtája van, az örökségtől a hibridig. Az őszibaracknak két különböző színe van: sárga húsú, arany néven fehér és fehér húsú, ezüst néven. Az őszibarackot étkezési kőnek vagy szabadkőnek is besorolják, jelezve, hogy a gyümölcs magja átöleli-e a húsát, vagy könnyen eltávolítható-e. A legtöbb sárga húsú őszibarack ragaszkodó kőfajta, míg a fehér húsú őszibarack a szabadkő kategóriába tartozik. A legnagyobb különbség a kettő között valóban a textúrán és az ízen van. A clingstone fajták hajlamosak a rendkívül szaftos és ízesített oldalra, így nagyon alkalmasak sütésre és konzerválásra, míg a szabadkő fajták általában kevésbé zamatosak, és ezért friss étkezéshez választják őket.
