Leírás / Íz
Az elefántcsont Salak kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, ovális, gömb alakú, az egyik végén egy különálló pontig elvékonyodik. A vékony bőr sima, sok kicsi, skálaszerű mintázattal rendelkezik, és ezeknek a pikkelyeknek éles hegye lehet mindkét végén. A bőr színe halványbarna-aranyból, halványsárgától a majdnem fehérig változik, és csúcsától elszakadva könnyen eltávolítható a húsból. A krémszínű húst lehámozva három karéjra osztják, és ropogós, sűrű, vastag és kissé száraz, hasonló a nyers fokhagymagerezd textúrájához. Minden szegmensen belül van egy fekete, szilárd, ehetetlen mag, amelyet el kell távolítani. Az Ivory Salak erős aromával rendelkezik, amelyet sokan az ananászhoz hasonlítanak, és csípős, édes-savanykás íze van banán, alma és ananász jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ivory Salak egész évben elérhető Délkelet-Ázsiában, csúcsidényekkel a nyár elején és télen.
Aktuális tények
Az elefántcsont Salak, botanikailag a Salacca zalacca besorolású, olyan gyümölcs, amely szorosan tömör fürtökben növekszik egy rövid, legfeljebb hat méter magas pálmafán, és az Arecaceae vagy pálma család tagja. A pikkelyes, kígyószerű héja miatt kígyógyümölcsként ismert Ivory Salak Pondoh Gading néven is megtalálható, és a Java-szigeten, Yogyakarta városban termesztett salak pondoh fajta három változatának egyike. Indonézia. Az Ivory Salak elsősorban Délkelet-Ázsiában található, és mind a helyiek, mind a turisták kedvelik egyedülálló színezését, ropogós húsát és édes-savanykás ízét.
Tápérték
Az Ivory Salak kiváló C-vitamin-, rost- és káliumforrás, vasat, kalciumot, mangánt, béta-karotint és foszfort is tartalmaz.
Alkalmazások
Az Ivory Salak a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel ropogós húsa és édes-savanyú íze frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. A gyümölcs héja könnyen meghámozható, ha megfogja a hegyét, és lassan, csíkokban és nagy részekben eltávolítja. Van még egy fehér membrán vagy film, amely eltakarja a tagolt húst, amelyet étkezés előtt el kell távolítani. Az elefántcsont Salakot leggyakrabban snackként fogyasztják, vagy szeletelik és gyümölcssalátákba és rujakba dobják. Konzerválható édes szirupokban, lekvárokká vagy pitékké főzve, hosszabb ideig pácolva vagy cukrozva is. Az elefántcsont Salak jól párosul uborka, mangó, ananász, jackfruit, jambu air alma, édesburgonya, cayenne bors, tamarind és földimogyoró között. A gyümölcs szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben tárolva 1-3 hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
A jalemai Yogyakarta tartományban, a Sleman körzetben Salak termesztése megnőtt, mivel a turisták kedvelt ajándéktárgyává és ételévé vált. A gyümölcs egyedülálló héja, édes íze és korlátozott hozzáférhetősége Délkelet-Ázsián kívül gazdasági igényt teremtett a kisebb gazdaságok számára a trópusi pálma gyümölcs termesztésére és termelésére. A gyümölcsöket banánlevelekbe csomagolják, hogy megvédjék a bőrt a sérülésektől, és bambusz dobozokban tárolják a levegő keringését. A piaci eladásokon kívül a helyi lakosok Salak pálmákat használnak ingatlanhatárok létrehozására, a tenyeret borító tüskék és tövisek segítenek a nemkívánatos állatok távol tartásában. Az éles pálmaleveleket nagyobb kerítések építésére is használják. A hagyományos orvoslásban a Sleman nép úgy véli, hogy a salak hatékonyan csökkenti a köszvény és a gyomor-bélrendszeri problémák tüneteit.
Földrajz / történelem
Elefántcsontparti Salak őshonos a Yogyakarta-i Sleman körzetben, amely város Indonézia Java szigetén található. A gyümölcs Délkelet-Ázsiában egyre népszerűbb, és előfordulhat, hogy növekszik az otthoni kertekben, a kis gazdaságokban, és a helyi piacokon értékesítik Szumátra, Malajzia, Indonézia, Fülöp-szigetek, Új-Guinea és Thaiföld piacain.
