| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Wonderberry bokros, felálló bokorként növekszik, amely átlagosan 12 és 24 hüvelyk magasságot ér el. A növények kb. Áfonya méretű kis kerek bogyós gyümölcsöket termelnek, érésükkor zöldből fényes fekete-kékké válnak. A csodabogyók szaftos, erősen magozott belső térrel rendelkeznek, puha textúrájúak, éretten enyhe, enyhén édes ízűek. A csodabogyókat ritkán fogyasztják nyersen, ezeket leginkább cukorral, lekvár, zselé vagy pite töltelékként lehet főzni. Némi vita folyik arról, hogy az éretlen, zöld Csodafenék mérgezőek-e vagy sem, hogy biztonságban legyenek, akkor csak akkor fogyasszák a Csodás gyümölcsöket, ha azok teljesen érettek és kék-fekete színűek.
Évszakok / Elérhetőség
Csodafenék nyár végén, ősszel kaphatók.
Aktuális tények
A Wonderberry, más néven Sunberry, eredetileg botanikusan a Solanum burbankii besorolású volt, és ma a Solanum retroflexum osztályba tartozik. A gyümölcsöt egy neves amerikai növénynemesítő, Luther Burbank hozta létre több mint 100 évvel ezelőtt, amikor a nyugat-közép-afrikai Solanum guinense-t keresztezte a chilei Solanum villosummal. A Wonderberry szorosan hasonlít a kerti huckleberryre (Solanum melanocerasum), de valójában külön faj. A Solanum nemzetség e fekete színű bogyóinak sokát lazán „fekete éjjeli árnyéknak” nevezik, bár nem szabad összetéveszteni őket a „halálos éjjeli árnyalatú” Atropa belladonnával, amely teljesen más nemzetség.
Tápérték
A csodabogyók tartalmaznak némi élelmi rostot, és antioxidáns antocianint kínálnak, amely sok lila és kék árnyalatú gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
Alkalmazások
A Wonderberries csak enyhén édes íze édesített és főtt alkalmazásokban használható fel legjobban. A Wonderberry-t süteményekben használja, mint bármely más bogyót, és adjon hozzá muffinokat, kenyeret, pitét, tortát és pogácsát. A Wonderberries egyik legnépszerűbb készítményét cukorral főzik lekvárok, zselék, szirupok és szószok készítéséhez. Lekvár készítésekor a csodás áfonya számára előnyös a pektin hozzáadása, ha sűrű állagú lekvárt részesítenek előnyben. Kombinálja a Wonderberry-t más bogyókkal, hogy tölteléket készítsen a pitékhez, vagy alapot a sorbethez és a fagylalthoz. Tároláshoz tartsa hűtőszekrényben a Wonderberry-t, és egy héten belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
A Wonderberries eredeti botanikai nevét, a „burbankii” -et a világhírű amerikai növénynemesítő Luther Burbank tiszteletére kapta, aki ezeket létrehozta. Az akkori növénytermesztők tudománytalannak tartották a magvak nagy területekre történő ültetésével és az ideális növények keresztezésével történő kézzel történő szelektálási módszereit, de számos, ma is híres kerti növényt hoztak. Annyira elismert volt Burbank a maga idejében, hogy Thomas Alva Edison minden idők legnagyobb növényi zseniként emlegette.
Földrajz / történelem
Az 1909-es kezdeti megjelenése után a Wonderberry gyorsan nagy viták és vita tárgyává vált. Az eredetileg a Sunberry alkotója, Luther Burbank eladta a vetőmag jogait az ápolónőnek, John Lewis Childs-nak. A gyümölcs Wonderberry Childs néven való kiadása Luther Burbank legnagyobb alkotásaként népszerűsítette, és „a valaha bevezetett legnagyobb kerti gyümölcs” néven emlegette. Mivel Burbank nem volt ő maga, egy akkori növényszakértő tudós nehezményezte sikereit és kritikusan értékelte tenyésztési módszereit. Herbert W. Collingwood, a The Rural New Yorker elnöke és szerkesztője élt ezzel a lehetőséggel, hogy hiteltelenné tegye mind Burbankot, mind Childst, állítva, hogy a Wonderberry ízléstelenség, és a fekete éjjeli árnyék mérgező formája (Solanum nigrum) egy sor szúrós szerkesztőségben. Burbank 10 000 dolláros jutalmat ajánlott fel bárkinek, aki bebizonyíthatja, hogy bogyója Solanum nigrum, és az erről szóló vita egy ideig publikációkban folytatódott mind az Egyesült Államokban, mind Európában. A modern tudomány csak az 1950-es években nyújt eszközt a nagy vita lezárására, és Burbank Wonderberry (Sunberry) bizonyulni fog annak a gyümölcsnek, aminek mindig állította. Sajnos, bár a közönség már régen elutasította a bogyót, és a gyümölcs soha nem vált kereskedelmileg sikeres fajtává.
Receptötletek
Receptek, amelyek Wonderberry-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
