| Két borsó egy hüvelyben | Honlap |
Leírás / Íz
A komlóvirágok, az úgynevezett strobilok, hosszú, rugalmas, csavarodó és mászó szárú bínákon nőnek. Ellentétben a szőlővel, amely indákat vagy más eszközöket használ a mászáshoz, a borzoknak kicsi merev szőrük van, amelyek lehetővé teszik számukra a kötegek vagy más függőleges szerkezetek megfogását. A komlóbinék néha elérhetik a 6 méter hosszúságot is. A komlóvirágok kúp alakúak, 3–4 centiméter hosszúak, élénkzöld egymást átfedő, papírlapokkal. A virág magja köré koncentrálódott levelek alatt sárga porszerű anyag található, amely gyantákat, keserű savakat és illékony olajokat tartalmaz. A komló virágos, földes, borsos és citrusos ízt kölcsönöz az ételeknek vagy italoknak.
Évszakok / Elérhetőség
A komló a nyár végén és az őszi hónapokban kapható. Szárított komló egész évben kapható.
Aktuális tények
A komló botanikailag Humulus lupulus néven ismert, és a Cannabaceae család tagjaként mind a csalán, mind a kannabisz rokonságában áll. A 9. század óta használják a sör összetevőjeként, és ezt megelőzően évezredekig használták gyógyszeresen. A komló évelő növények, amelyek évente visszatérnek, némelyikük akár 50 évig is él.
Tápérték
A komló a keserű alfa-sav-humulont tartalmazza, amely a polifenolokkal, flavonoidokkal (növényi pigment) és illékony olajokkal (terpének) együtt erős antioxidáns. A komlónak antimikrobiális tulajdonságai vannak, amelyek hozzájárulnak tartósítószerként való felhasználásukhoz.
Alkalmazások
A komlót tartósítószerként használják, és keserű aromákat és ízeket adnak a sörhöz, elfedve az erjedési folyamat során keletkező minden édességet. A sörgyártók a komló különféle fajtáinak keverékét használják bizonyos ízek megszerzésére, ugyanez elmondható a kulináris alkalmazásukról is. A komló felhasználható mártások, pudingok, fagylaltok, méz és más fűszerek beöntésére. Használhatjuk frissen vagy szárítva és darálva levesekhez, pörköltekhez, pácokhoz vagy tésztákhoz. A komlót sötét, légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. Legfeljebb egy évig fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
A komlót és a sört évszázadok óta összekapcsolják, bár a komlót gyógyászati célokra is használták. A 15. századi németországi szerzetesek komlóteát írtak elő a fiatal férfiak kikapcsolódásának és alvásának elősegítésére azzal a szándékkal, hogy segítsenek nekik tisztán maradni. A gyógyítók az ókorban a komlót használták a lábszag, az emésztési problémák kezelésére és a vér tisztítására. Napjainkban a komlót gyógyszerészeti felhasználásuk szempontjából vizsgálják, és gyakrabban használják kozmetikai és szépségápolási termékekben.
Földrajz / történelem
A komló őshonos Délkelet-Ázsiában és Kelet-Európában. A Selyemúton keresztül elterjedtek Európában és a Földközi-tengeren, és először a 8. században művelték Németországban. 1158-ban a német abess és botanikus, Hildegard von Bingen a komlót javasolta összetevőként az Abby által főzött sör eltarthatóságának meghosszabbítására. A 15. század óta világszerte használják, és az egész északi féltekén termesztik. A fő komlótermelő országok Németország, az Egyesült Államok, Kína és a Cseh Köztársaság. Az Egyesült Államokban a komlót elsősorban Washingtonban és Oregonban termesztik. Népszerûen házi sörfõzõk és kis tételû kézi sörgyárak termesztik õket, és idõszakban a gazdák piacain vagy szaküzletekben lehet felfedezni.
Receptötletek
Receptek, amelyek komlót tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Hegyirózsa Blog | Házi Hop Ginger Brew | |
| Kegerator | Komló tea |
