| Penryn gyümölcsös specialitások | Honlap |
Leírás / Íz
A Muscat de Hamburg szőlő közepes vagy nagy bogyó, laza fürtökben növekszik, ovális vagy kerek alakú. A bőr félvastag, sima és feszes, színe sötétvöröstől, kéktől szinte feketeig változik, porszerű és viaszos, kékesszürke virágzás borítja. A felszín alatt az áttetsző hús vizes, puha és sűrű, néhány apró magot tartalmaz. A Muscat de Hamburg szőlő aromás, alacsony savtartalmú, magas cukortartalommal keverve édes, pézsma és virágos ízt kölcsönöz, finom mézes, barackos és körtés jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Muscat de Hamburg szőlő késő nyár elejétől kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Vitis vinifera besorolású Muscat de Hamburg szőlő édes, virágos fajta, amely a Vitaceae családba tartozik. Világszerte több mint kétszáz fajtát jelölnek muskotálynév alatt, és a muskotályszőlő-családról azt tartják, hogy a létező egyik legrégebbi, nyomon követhető szőlőfajta. A muskotályszőlőről ismert, hogy valódi, szőlőízű borokat állít elő, de az ismertebb fajtákkal ellentétben a Muscat de Hamburg szőlőt asztali szőlőnek részesítik előnyben. A Muscat de Hamburg szőlőt harminc különböző néven is ismerik, köztük a Black Muscat, a Muscat Hamburg és a Black Hamburg, és elsősorban frissen, gyümölcslében vagy szárítva fogyasztják. A fajtát néha borászat céljából termesztik a világ bizonyos régióiban, de sok borász úgy véli, hogy a szőlő önmagában túl édes és enyhe a minőségi bor számára.
Tápérték
A Muscat de Hamburg szőlő kiváló A- és C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a bőr kollagéntermelését és csökkenti a gyulladást. A szőlő jó ásványi anyagforrás, beleértve a kalciumot, vasat és magnéziumot is, és tartalmaz némi K-vitamint.
Alkalmazások
A Muscat de Hamburg szőlő a legalkalmasabb nyers felhasználásra, mivel édes, lédús természete friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A fajtát elsősorban asztali szőlőnek tekintik, snackként, desszertként vagy előételként szolgálják fel. A szőlő sütemények, fagylaltok és desszertek tetejére is használható, sajtokkal, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel párosítva az előétel tányérjain, leveken és pezsgők és koktélok ízesítésére, vagy erjesztve aromás borok előállításához. A friss alkalmazások mellett a Muscat de Hamburg szőlő lekvárokká és zselékké főzhető, vagy hosszabb használatra szárítható. A Muscat de Hamburg szőlő jól passzol csokoládéval, sajtokkal, például brie, halloumi és kecske, gyümölcsökkel, mint eper, körte, citrusfélék, mandula és menta. A Muscat de Hamburg szőlő egész, mosatlan fürtje 1-2 hétig tart, ha hűtőszekrényben, szellőztetett edényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Franciaországban az Alpok és a Földközi-tenger között fekvő Mont Ventoux arról ismert, hogy gazdag talajjal látja el a lejtős hegyaljai ősi szőlőültetvényeket. A szőlőültetvények évszázadok óta művelik a borászatban használt szőlőt, a 19. században pedig Muscat de Hamburg szőlőt ültettek a minőségi ízű csemegeszőlő kifejlesztésére. Az idő múlásával a Muscat de Hamburg szőlő a régió egyik legnépszerűbb fajtájává vált, és sok termelő a faj Ventura egyedi talajának tulajdonította a fajta egyedülálló ízét. 1997-ben a fajt Muscat du Ventoux néven elnevezéssel látták el. Az ellenőrzött eredetmegjelölésként is ismert d’origin megnevezés (AOC) védi a régióspecifikus szőlőt, a termelőknek pedig szigorú termesztési előírásoknak kell megfelelniük a védett fajta értékesítéséhez. A Muscat du Ventoux címkéül szolgáló Muscat de Hamburg szőlőfürtöket kézzel ollóval szüretelik, meghatározott tömegre és méretre mérve, és csak egy bizonyos idő alatt gyűjthetők össze, hogy megakadályozzák a csalárd fürtök eladását. A modern korban több mint 250 termelő termeli a Muscat du Ventoux-ot, és a fajta a régióban rendelkezésre álló csemegeszőlő termesztési területének több mint felét lefedi.
Földrajz / történelem
A Muscat de Hamburg szőlőt az alexandria muskotálya és a schiava grossa fajták keresztezéséből hozták létre Európában. A szőlő származási országát vitatják a szakértők, egyesek a fajtát Németországra, míg mások úgy vélik, hogy Angliában fejlesztették ki. 1850-ben a Muscat de Hamburg szőlőt forgalomba hozták, és csemegeszőlő-fajtaként sikeresen termesztették. A Muscat de Hamburg szőlőt még mindig Európában termesztik, különösen Franciaországban, Angliában, Görögországban és Kelet-Európában, és Ausztráliában, Kínában és Izraelben termesztik. A fajtát Kaliforniában, Washingtonban, Oregonban, Texasban és Virginia-ban is termesztik asztali szőlőként és borászati célú fajtaként. A szezonban a Muscat de Hamburg szőlő kiválasztott termelőkön keresztül megtalálható a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain. A fenti fényképen látható Muscat de Hamburg szőlőt az észak-kaliforniai Penryn Orchard Specialties-n keresztül termesztették.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Muscat de Hamburg szőlőt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Muscat de Hamburg szőlőt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 165 napja, 20/09/20 Megosztói megjegyzések: Muscat De Hamburg a Penryn Orchards-tól  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 166 nappal ezelőtt, 20.09.25 |
