Leírás / Íz
A Green Doll padlizsánok hosszúkásak és tojás alakúak, átlagosan 2-3 centiméter átmérőjűek. A fehér héja sima és fényes, zöld csíkokkal haladva a csészétől a gyümölcs közepéig. A hús ropogós, halványzöldtől fehérig, sok apró, barna, ehető magot tartalmaz. A Green Doll padlizsán szilárd és ropogós, kissé keserű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Green Doll padlizsán egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum melongena ‘Green Doll’ kategóriába sorolt Green Doll padlizsánok thaiföldi hibrid fajták, és a Solanaceae, vagyis a éjjeli madárcsalád családjába tartoznak, burgonyával, paradicsommal és paprikával együtt. A Green Doll padlizsánokat harapásméretű padlizsánként ismerik, és Thaiföldön népszerűek ropogós állaga és egyszeri adagja miatt. A Green Doll padlizsánokat mind az otthoni kertekben termesztik, mind kereskedelmi forgalomban ázsiai friss piacok számára készítik.
Tápérték
A Green Doll padlizsán káliumot, antioxidánsokat, mangánt és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A Green Doll padlizsán nyersen és főtt alkalmazásokban fogyasztható, például töltelékben, keveréses sütésnél és párolásnál. Éretlen állapotban a magok ehetők és kicsiek, de érett állapotban a magok nagyobbak, ropogósabbak, ezért előnyösebb lehet őket felhasználás előtt eltávolítani. A Green Doll padlizsánokat nyersen szeletelhetjük, salátákhoz használhatjuk, vagy apróra vágva és felhasználva chili szószokhoz. Főtt alkalmazásokban a Green Doll padlizsánokat leggyakrabban töltik vagy ütögetik, sütik és egészben főzik. Kockákra vágva, sült krumplihoz is hozzáadva, curry alapú, tészta és rizs ételekhez használhatók. A Green Doll padlizsán jól illeszkedik paprikához, paradicsomhoz és burgonyához, tahinihez, lime-hoz, kókusztejhez, szójaszószhoz, aromás anyaghoz, például fokhagymához, gyömbérhez és hagymához, gyógynövényekhez, például bazsalikomhoz, mentához és korianderhez, baromfihoz, halhoz, garnélarákhoz és tintahal. A Green Doll padlizsánok akár három napig is eltartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
2017-ben hét thai étel jelent meg a CNN Travel „A világ 50 legfinomabb étele” oldalán, köztük pad Thai, zöld curry, thai sült rizs és massaman curry. A padlizsánokat általában a massaman és a zöld currybe építik, brokkolival, gombával és paprikával együtt, hogy egyensúlyba hozzák az étel állagát és ízét. A thaiföldi főzés során jelentős hangsúlyt fektetnek a különféle összetevőkből, valamint fűszeres és enyhe ízek kombinációjából álló tányérokra. A padlizsánok semleges összetevőként működnek, amelyek bármilyen ízt felvehetnek, ugyanakkor húsos, krémes állagot is biztosítanak a vastagság és a sűrűség növelése érdekében.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Green Doll padlizsánok Thaiföldről származnak. Ma a Green Doll padlizsánok megtalálhatók Ázsia és Délkelet-Ázsia friss piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Doll padlizsánt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Minimalista Baker | Marokkói lencse - töltött padlizsán | |
| A napi étkezés | Sült zöld paradicsom és padlizsán halom |
