Leírás / Íz
A szárnyas bab mészzöld színű, hosszúkás, négyzet alakú, négy tollas, szárnyas akcentussal, amelyek hegyétől a végéig futnak, mint egy nyíl farka. A hüvelyek egyenesek vagy íveltek, sima és viaszos felülettel. Legfeljebb 30 centiméter hosszúra nőhetnek, de általában 10 és 15 centiméteren szüretelik, még mielőtt a borsó teljesen kifejlődött volna. A szárnyas bab édes, mint sok borsófajta, spárgaszerű ízű és ropogós állagú.
Évszakok / Elérhetőség
A szárnyas bab késő tavasszal és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A szárnyas bab, más néven szárnyas bab vagy négyszögű bab, trópusi hüvelyesek. Botanikailag Psophocarpus tetragonolobus kategóriába sorolják, és általában Délkelet-Ázsiában találhatók meg. Hegymászó szárakon és szőlőn nőnek, mint más hüvelyes fajták, például a hóborsó és a fava bab. Amellett, hogy babjainak termesztik, a levelek, virágok, gyökerek és szárított magvak kulináris összetevőként is népszerűek és ugyanolyan táplálóak.
Tápérték
A szárnyas bab kiváló réz-, vas-, mangán-, triptofán- és esszenciális aminosav-izoleucin-forrás. Gazdag fehérjékben, rostokban, komplex szénhidrátokban, az összes nélkülözhetetlen B-komplex vitaminban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, cinkben és káliumban is. A hüvelyek, levelek és gyökerek hasonló tápanyag-összetételt tartalmaznak.
Alkalmazások
A szárnyas babot leggyakrabban főzik. A fiatal hüvelyek nyersen fogyaszthatók salátákban, nagyon vékonyra szeletelve vagy enyhén blansírozva. Úgy készülnek, mint a francia bab vagy a borsó, úgy, hogy leszorítják a végét és harapásméretű részekre vágják. A sütési folyamat vége felé keverés közben, süteményekben vagy levesekbe és pörköltekbe adjuk. A finom hüvely felveszi a chile, a fokhagyma és a fűszerek merész ízét. A fiatal hüvelyeket pácolni lehet. Az érett babot felezzük, magjaikat úgy készítjük el és fogyasztjuk, mint a szóját. A szárított magokat őrölhetjük, és lisztpótlóként használhatjuk. Tárolja a Wing babokat egy zsákban vagy légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben, legfeljebb 5 napig.
Etnikai / kulturális információ
A szárnyasbab népszerű Srí Lankán és Dél-Indiában, ahol Dara dham bala, illetve Goa bab néven ismertek. Salátákhoz használják, pácolják, és hozzáadják a dahlokhoz, a sambálokhoz és a currieshez. Mianmarban és Új-Guineában a gyökerek ugyanolyan népszerűek, mint a bab, és hasonlítanak a kis édesburgonyára. Diós ízűek, és a burgonyához hasonlóan használják őket.
Földrajz / történelem
A Wing bab pontos eredete nem ismert, bár feltételezhetően Új-Guineában honosak. Egyes kutatók úgy vélik, hogy Afrikából származhatnak, mivel néha Mauritius babnak nevezik őket, a Madagaszkártól keletre eső kis szigetországban. Csak köztudottan termesztik őket, a vadonban nem találhatók meg. Trópusi éghajlaton boldogulnak, meleg időjárás, páratartalom és bőséges csapadékmennyiség mellett. Gyorsan növekednek, kevés helyet igényelnek, és 3 hónapon belül babot termelhetnek, ami miatt néhány élelmiszer-tudós „alulhasznált növényként” emlegeti őket. A szárnyas bab Délkelet-Ázsiában, a trópusi Afrikában, Ausztráliában, Hawaii-on, Texasban és Florida déli részén található. Ezek a legnépszerűbbek Thaiföldön, Indonéziában, Srí Lankán és Indiában, és az egész régió piacain megtalálhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek Wing Bean-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Wing Bean-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Szárnyasbab a Buford Farmers Marketen  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztó megjegyzései: A szárnyasbab az ázsiai kedvenc zöldségfélék .. itt értékesítették. A Tekka Wet Market egy élénk gyümölcs- és zöldségpiac Szingapúrban. |
