Fokhagyma metélõhagyma lándzsa

Garlic Chive Spears





Leírás / Íz


A fokhagymás metélőhagyma nagyobb lapos szárú, mint más metélőhagyma-fajták üreges vékony gömb alakú szárai. Nagy csomókban nőnek, és érésükkor elérhetik az 50 cm-t is, de a dárdákat kora tavasszal szüretelik, amikor a növény fiatal hajtás. Később nyáron vagy ősszel, amikor a virágok teljesen kinyílnak, gömb alakú fehér virága 5 cm átmérőjű, és sok apró csillag alakú virágból áll, lekerekített ernyőben. Noha az egész növény hagyma- és fokhagymaszagú, a virágok édes ibolyaszagúak. Ízében gazdagabb fokhagymás íze van, mint a közönséges metélőhagymának, de megtartják a friss füves növényi minőséget.

Évszakok / Elérhetőség


A fokhagymás metélőhagyma lándzsa tavasszal kapható.

Aktuális tények


A fokhagyma metélőhagymát botanikusan az Allium tuberosum kategóriába sorolják, és kínai metélőhagymának vagy kínai póréhagymának is nevezik. Mint a közönséges metélõhagyma, a lombozat és a virág miatt termesztett hagymacsalád gyógynövénye, nem pedig nagyon rostos és kellemetlen hagymája. A fokhagymás metélőhagyma-lándzsákat a növény legkorábbi virágzási szakaszában szüretelik, amikor a szár még kicsi és gyengéd, és a virágok még nem nyíltak ki. A szár hegyén szorosan feltekert papírhüvelyek végül kinyílnak, és fehér földgömb alakú virágot tárnak fel. A fokhagyma metélőhagyma agresszíven terjed és nagy csomókat képez, ami 3-4 évenként időszakos elvékonyodást igényel. Teljesen ehetőek, és kulináris és díszítési célokra egyaránt termeszthetők.

Tápérték


Az Allium család minden tagja tartalmaz kvercetint, amely képes küzdeni a szívbetegségek és a rák ellen. Ezenkívül enyhe antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és felhasználhatók az emésztés elősegítésére, a megfázás leküzdésére és az immunrendszer fellendítésére.

Alkalmazások


A fokhagyma metélőhagymát leggyakrabban az ázsiai konyhában használják, és a Pad Thai hagyományos elemei. A fokhagymás metélõhagyma lándzsáinak gyengéd fiatal szárát fel lehet aprítani és a közönséges metélõhagyma helyett fel lehet használni egy fokhagymás esszencia hozzáadására. Finom fokhagyma ízt adhat velük olyan ételekhez, ahol a friss fokhagyma gerezd túlságosan elhatalmasodhat, például finom húslevesekben és salátákban. Az egész dárdát lehet kezelni zöldségként, nem pedig gyógynövényként, és blansírozni, pirítani, kevergetve sütni vagy grillezni, mint egy mogyoróhagyma vagy újhagyma. Pár friss fűszernövénnyel, cheddar sajttal, ricotta sajttal, crème fraiche-vel, burgonyával, gombával, tésztával, tenger gyümölcseivel, tojásos ételekkel, thai és kínai ételekkel.

Etnikai / kulturális információ


Japánban és Kínában a fokhagyma metélőhagyma virágait szárítják és őrlik, hogy ízesítő fűszert kapjanak.

Földrajz / történelem


A fokhagyma snidling őshonos Délnyugat-Ázsiában, és Európa és Amerika egyes részein invazív gyomnövényzé vált. A fokhagyma metélőhagyma szívós, évelő növény, amely szárazságtűrő, de rendszeres öntözéssel és teli napsütéssel, részleges árnyékig virágzik. A fokhagymás metélőhagyma lándzsait kora tavasszal kell betakarítani. A téli növények néhány fagy után a legjobb ízű leveleket hozzák.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a fokhagyma metélőhagyma lándzsáját. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Kóstolja meg a szemét Buchu Jeon {fokhagymás metélőhagyma virág palacsinta
A Kitchn Tojás, sült saláta kitûnõ és metélõhagyma virágtartin

Népszerű Bejegyzések