Leírás / Íz
A Kerr's Pink burgonya rövid, kerek vagy ovális gumó, szabálytalan és kissé lapított alakú. A bőr félig érdes, feszes és világosbarna, rózsaszínű pírfoltok borítják, a felületen szétszórtan néhány közepesen beállított vörös-rózsaszín szem. A bőr alatt a hús színe halványsárgától az elefántcsontig változik, finom szemcséjű, száraz és keményítőtartalmú. Főzéskor a Kerr's Pink burgonya lisztes állagú, puha, bolyhos állagot hoz létre, enyhe és földes ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Kerr rózsaszínű burgonyáját nyár végén, őszig szüretelik.
Aktuális tények
A Kerr rózsaszínű burgonyája, botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolva, az évszak közepén olyan fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli madárfélék családjába tartozik. A szabálytalan alakú gumókat fő termésfajtának tekintik, értékelik enyhe ízük, világos rózsaszínű héjuk és kiterjesztett tárolási képességeik miatt. A Kerr's Pink burgonya a kakasburgonya után a második legnépszerűbb burgonyafajta, amelyet Írországban állítanak elő, és sokféle kulináris alkalmazásban használt általános célú fajtának számít. Bár a fajta az elmúlt években kereskedelmi sikert aratott, nehezen alkalmazkodik a modern piachoz, mivel sok fogyasztó egységesebb, esztétikailag vonzóbb burgonyára vágyik.
Tápérték
A Kerr rózsaszínű burgonyája jó forrása az ásványi káliumnak, amely segíthet a szervezet folyadékszintjének szabályozásában, és C-vitamin forrás, amely egy antioxidáns, amely védi az immunrendszer képességét a külső agresszorok elleni küzdelemben. A gumók B6-vitamint, folátot és rostot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Kerr rózsaszínű burgonyája a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, forraláshoz, pároláshoz és sütéshez. A gömbölyű és oldalra vágott gumókat univerzális fajtának tekintik, lehetővé téve számukra a burgonyára vonatkozó általános receptek többségében történő felhasználását. A főzési folyamat során a héjat általában a tápanyagok megtartásának elősegítése céljából hagyják rajta, a burgonyát pedig népszerű módon főzik vagy párolják, majd gyógynövényekkel pépesítik. Írországban egy híres burgonyarecept, colcannon néven keveri a burgonyapürét a kelkáposztával vagy a káposztával, hogy töltelék köretet hozzon létre. A Kerr's Pink burgonyát szintén szeleteljük és krémes rakottban sütjük, szeleteljük és ékre és chipsre főzzük, vagy kockára vágva levesbe, pörköltbe és chowderbe dobjuk. Édes és sós köret elkészítéséhez a gumókat almával, almaborral, tejjel, cukorral, citrommal és fűszerekkel pépesítve alma-burgonya pudingot készíthetünk. A Kerr rózsaszínű burgonyája jól párosul hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel, például metélőhagymával, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel, fűszerekkel, például fahéjjal, szerecsendióval és szegfűszeggel, zöldhagymával, kemény tojással és húsokkal, például tonhal, baromfi, marhahús, és sertéshús. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 1-4 hónapig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
Írországban a Kerr's Pink burgonyát általában előre csomagolt zacskókban árulják az élelmiszerboltban, hogy a fajtát általános, univerzális burgonyaként forgalmazzák. Sok helyi lakos hagyományosan a tasak Kerr's Pink burgonyát használta bxty készítéséhez, más néven „szegény ember kenyerének”. Ez a hagyományos burgonyás palacsinta a gumó 16. századi Európába történő bevezetése óta készült, lisztből, reszelt és krumplipüréből, valamint szódabikarbónából áll. A tésztát ezután egy rácson lapított kenyérszerű palacsintává főzik. A modern korban a boxty-t sokféle variációval értelmezték újra, és népszerûen tortilla-helyettesítõként használják, palacsintaként töltik, gombócokká főzik vagy reggelire szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A Kerr rózsaszínű burgonyáját a skót Cornhillben a 20. század elején J. Henry Kerr tenyésztő hozta létre. Úgy gondolják, hogy a fajta a kovács korai és negyvenszeres burgonyájának kereszteződése, és először Henry's Seedling néven adták ki, mielőtt a Kerr's Pink-re cserélték volna a kereskedelmi piacokon. A Kerr rózsaszínű burgonyáját körülbelül tíz évvel a skót kiadás után vezették be Írországba, és hamar az egyik legnépszerűbb fajta lett az országban. A fajta annyira megalapozott volt az ír kultúrában, hogy sok helybéli a mai napig azt állítja, hogy a fajta egy régi ír fajta. A Kerr's Pink burgonya speciális termelőkön keresztül kapható a kereskedelmi piacokon, Írországban és korlátozott mennyiségben megtalálható az Egyesült Királyság többi részén.
