Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Termelő
Burkart Farms |
Leírás / Íz
A kék damsoni szilva egy kis fajta, körülbelül akkora, mint egy nagy cseresznye. Vastag, sötétkék, virágos bőrük van, amelyek fanyar ízű tanninokban gazdagok. A belső tér alacsony hús / mag arányú, kissé száraz textúrájú. A zöldesarany színű, áttetsző pép savanykásabb és rostosabb, mint a tipikus élelmiszerboltokban található hagyományos szilva. Nyilvánvalóan nem nyers falatozásra szánják, ezek a szilva gazdag és selymes lekvársá főznek, fűszerekkel és szeder bogyókkal.
Évszakok / Elérhetőség
A kék damsoni szilva nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Damson szilva a Prunus insititia ősi fajtája, a kis vad szilva egy faja, amely a nagyobb és édesebb európai és japán szilva későn érő őse. A kék fajta sokkal gyakoribb, mint a kissé édesebb sárga fajta. Nyíltan fanyar ízük miatt általában konzervekben és lekvárokban használják őket, nem pedig frissen fogyasztva. A modern kémiai pigmentek előtt a Kék Damsont mélykék festék létrehozására használták fel a katonai egyenruhák, szőnyegek és még a fazekasság számára is. A Damson név Damaszkusz szíriai városból származik, ahol vélhetően eredetileg keletkezett.
Tápérték
A szilva jó C- és K-vitamin, réz, vas és kálium forrása. A Blue Damson szilva extra vastag és cserző héja az antocianinok, a polifenolok és a rostok forrását adja.
Alkalmazások
Míg a Kék Damson szilva nyers állapotában tökéletesen ehető, főzve és édesítve a legízletesebb. A hagyományos Damson szilvalekvár recept jelentős mennyiségű cukrot igényel, szinte egyenlő rész cukrot a gyümölcshöz. Egyes receptek azt sugallják, hogy a babérlevél tökéletes párosítás a Damson szilvalekvárhoz, és hogy egy vagy két levelet kell hozzáadni a gyümölcshöz, miközben forr. A Damson szilva megőrzésének másik módja az, hogy még tovább főzzük vastag pasztává, stílusában és állagában hasonlóan a birsalma pasztához. A keveréket gyakran sajttal párosítják, és akár bonyolult formákba is formálható, és akár öt évig is érlelhető.
Etnikai / kulturális információ
A damsoni szilva szorosan kapcsolódik az ételmegőrzési kultúrához, és kifejezetten megemlíti a klasszikus brit irodalomban. Ez egy különleges gyermekkori csemege a „Marilla's Avumlea Blue Plum Preserve” sorozat „Anne of Green Gables” sorozatának főszereplőjéhez.
Földrajz / történelem
A damszoni szilva a Közel-Keleten őshonos, nevezetesen a mai Szíriában, ahol eredetileg Damaszkusz városának származékaként „damas cene” néven emlegették. A római birodalom elterjedésével a kereskedelmi útvonalak végül összekötötték az ókori világ nagy részét, a déli Földközi-tenger felől egészen Európa legészakibb szakaszáig. A történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy Nagy-Britanniában a Damson szilva már a kora római és normann területekre, valamint a késő vaskor kastélyaiba nyúlik vissza. Ma továbbra is széles körben termesztik az Egyesült Királyságban és néhány kiválasztott gyümölcsösben Dél-Kaliforniában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kék Damson Szilvát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
36 tojás | Marilla Avonlea kék szilva tartósítója | |
Finom Magazin | Damson és almasajt |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Blue Damson szilvait a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
hogyan kell enni mini paprikát nyersen
Ballard Farmer's Market Booth Canyon gyümölcsös 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 150 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Kétszer zamat, fele akkora! Tökéletes lekvárokban és tortákban :) Kazakhfilm mikrorajon, Almati, Kazahsztán EcoFreshMarket Kazakhfilm mikrorajon, Almaty, Kazahsztán Washington, Egyesült Államok Körülbelül 251 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Ízletes damson, üzbegisztáni almaméret Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff gyümölcsösök Parlier, Kalifornia Www. Blossombluff.com KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 529 napja, 19.09.28 Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms Paso Robles, Kalifornia KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 532 napja, 19.09.25 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű Damson Plums |