| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az avokádó levelei kicsiek vagy közepesek, hosszúkásak vagy elliptikusak, átlagosan 4-10 centiméter szélesek és 10-30 centiméteresek. A levél tetején a felület sötétzöld és bőrszerű, míg a levél alja matt, világoszöld vagy barna színű. Van egy kiemelkedő világos zöld-fehér ér, amely minden hosszúkás és karcsú levél közepén végigfut. Az avokádó leveleket használat előtt általában megpirítják, diós mogyoróaromát és lágy ánizs-édesgyökér ízt kínálva. A levelek kissé keserű és csípős ízűek is lehetnek.
Évszakok / Elérhetőség
Az avokádó levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A kulináris avokádó leveleket általában a mexikói avokádófajtákból szüretelik, botanikailag a Persea drymifolia osztályba sorolják, és ugyanazon családdal rendelkeznek, mint a babérlevél, mindkettő a Laurel családhoz tartozik. Az avokádó levelek kereskedelmi forgalomban friss és szárított formában egyaránt megtalálhatók, és gyógyszeresen, valamint kulináris ételek ízesítésére használják őket. Némi vita folyik az avokádó levelek körül, mivel sokféle fajta létezik, és egyesek szerint enyhén mérgezőek, nevezetesen a guatemalai avokádó levelek fajtái, de a kutatás befejezéséhez további kutatásokat kell befejezni.
Tápérték
Az avokádó levelek kiváló rost- és antioxidáns-források, például fenolok és flavonoidok, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Cinket, mangánt, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, vasat és káliumot is tartalmaznak.
Alkalmazások
Az avokádó levelek, frissen és szárítva egyaránt, a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz és pároláshoz. A friss avokádó levelek ágyakként használhatók húsok pörköléséhez, burkolóként halak párolásához vagy grillezéséhez, valamint a tamalé csomagolásába is belehelyezhetők, hogy ízeket teremtsenek. Száríthatjuk és hozzáadhatjuk levesekhez, pörköltekhez, vakondmártásokhoz, és kivonhatjuk salátaöntet készítéséhez, hogy diós mogyorót és erős ánizs ízt adjunk hozzá. A szárított avokádó levelek akár egy évig is eltartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen, légmentesen lezárt edényben tárolják őket. A friss avokádó levelek néhány napig megőrződnek, ha részben vízzel töltött, műanyag zacskóval letöltött edényben és hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Az aztékok és a maják egyaránt használták az avokádó leveleket természetes gyógymódként fájdalom, hasmenés, köhögés, ízületi gyulladás, menstruációs rendellenességek és gyomorpanaszok ellen. A szárított vagy friss leveleket hagyományosan összetörték és forró vízbe áztatták, hogy teákat és tonikokat készítsenek. A teát közvetlenül a bőrre is dörzsölték, hogy megnyugtassák és kezeljék a pattanások, az ekcéma és a száraz bőr tüneteit.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy az avokádófa a mexikói Pueblából származik. Fosszíliákat és műtárgyakat találtak az avokádófáról Kr. E. 10 000-re datálva, a termesztés Kr. E. 900 körül történt. Manapság a világ piacain megtalálhatók, beleértve az Egyesült Államokat, Közép- és Dél-Amerikát, Európát, Ázsiát, Délkelet-Ázsiát, Ausztráliát és Dél-Afrikát.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az avokádó leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Távíró | Rántott fekete bab avokádó levelekkel | |
| A Nap ízei | Mexikói fekete bab avokádó levéllel | |
| Főzőcsatorna | Avokádó levél kérges tonhal Taquitos |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Avocado Leaves-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Garcia Organics Fallbrook, Kalifornia 1-760-908-6251 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 |
