Báró burgonya

Baron Potatoes





Leírás / Íz


A bárói burgonya nagy, gumó alakú, ovális, kerek, hosszúkás alakú gumó. A bőr félvastag, sima, kissé érdes és pelyhes, és aranysárga, sötétbarna foltokkal. A bőr néhány sekély vagy közepesen beállított szemet is viselhet, amelyek rózsaszín vagy vörös árnyalatokkal vannak árnyalva. A felszín alatt a hús sűrű, szilárd és sötét sárga. A báró burgonya magas keményítőtartalommal rendelkezik, és főzve a hús puha, puha és puha, enyhe, földes ízű lesz.

Évszakok / Elérhetőség


A bárói burgonyát ősszel, kora télen szüretelik Ázsiában, és egész évben rendelkezésre állnak, ha megfelelően hűtőben tárolják őket.

Aktuális tények


A botanikailag a Solanum tuberosum osztályba sorolt ​​báróborona egy korai érésű, sárga fajta, amelyet Szibériában találnak, és amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. Szibériában, amely Észak-Ázsiában terül el, több mint húsz burgonyafajtát termesztenek, és sok fajtát gyakran szibériai burgonya néven jelölnek a piacokon. Oroszországban a bárói burgonyát tartják az egyik legnépszerűbb étkezési fajtának, amelyet a mindennapi kulináris alkalmazásokhoz használt fajtákra használnak, és a gumókat általában az egész helyi piacon megtalálják. A fajtát a 2000-es évek elején hozták létre az Urali Mezőgazdasági Tudományos Kutatóintézetben, és betegségekkel szembeni ellenálló képességük, a hideg időjárás iránti tolerancia, a jó tárolási tulajdonságok és a szállíthatóság miatt fejlesztették ki. A báró burgonyát mind kereskedelemben, mind házikertben termesztik, és könnyű, bolyhos állaga és földes íze miatt kedvelt.

Tápérték


A báró burgonya kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely hozzájárulhat az immunrendszer védelméhez és erősítéséhez. A gumók rostot, káliumot, némi B6-vitamint és vasat is tartalmaznak.

Alkalmazások


A báró burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például cefrézéshez, forraláshoz és sütéshez. A gumókat sokoldalú fajtának tekintik, amely a mindennapi főzés során felhasználható, és amelyeket népszerű módon főznek, gyógynövényekkel kevernek, és köretként szolgálnak fel, kockákra vágva és levesekbe és pörköltekbe dobják, puha, bolyhos állagúra törik, vagy szeletelik és megsütik. . Oroszországban a bárói burgonya használható dranikiban, amely lisztből, hagymából, tojásból és reszelt burgonyából készült burgonyás palacsinta. Sangiban is használják, amelyek tojás, vaj és burgonya keverékével töltött sütemények, vagy zapekankában, amely burgonyapüré étel, amelyet néha darált hússal és tejföllel tálalnak. A báró burgonya jól párosul gomba, kukorica, sárgarépa, borsó, kapros savanyúság, hagyma, zöldhagyma, gyógynövények, például kapor, rozmaring, zsálya vagy kakukkfű, tejszín, húsok, például sonka, kolbász, marhahús, tojás és sajtok, pl. mint mozzarella, svájci és cheddar. A gumók szobahőmérsékleten tárolva 1-2 hétig tartanak. Ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják a hőmérsékletet, a burgonya 2-3 hónapig vagy tovább tarthat.

Etnikai / kulturális információ


A 19. század végén Lucien Olivier séf új saláta receptet készített, amelyet titkos szószsal dobtak fel az oroszországi Moszkvában található „The Hermitage” éttermében. Ez a saláta hamar széles körben ismertté vált ízei miatt, és még II. Sándor cár is felkereste az éttermet, hogy kipróbálja az ételt. A legenda szerint Olivier az összes saláta hozzávalót az étterem külön helyiségében zárva tartaná, hogy a recept ne kerüljön a nyilvánosság elé. Olivier a sírjához vitte a receptet, és népszerűsége miatt sok szakács megpróbálta újból elkészíteni a salátát elmúlása után, és végül létrehozta az úgynevezett Olivier vagy orosz salátát. Ma az Olivier salátának sokféle változata van az alapanyagoktól, beleértve a burgonyát, például a bárói burgonyát, borsót, tojást, sárgarépát, hagymát, húst, például sonkát vagy bolognát, savanyúságokat és majonézt. Az ételt hagyományosan nagy tételben szolgálják fel az újévi ünnepségek során, amelyet Oroszország egyik legnépszerűbb ünnepének tartanak a téli szezonban, és az ünnepségek után másnap reggel is felszolgálják.

Földrajz / történelem


A báróburgonyát az Urali Mezőgazdasági Tudományos Kutatóintézetben fejlesztették ki a 2000-es évek elején Oroszországban. A fajtát ezután 2006-ban felvették az Orosz Föderáció állami növénytermesztési nyilvántartásába, és a gumókat elsősorban Oroszország távol-keleti, nyugat-szibériai és Volga-Vyatka régióiban termesztik. A báró burgonya megtalálható Oroszország és a szomszédos országok, például Kazahsztán helyi piacain, és Észak-Ázsia egész területén házikertekben is termesztik.



Népszerű Bejegyzések