Vad rizs hajtások

Wild Rice Shoots





Leírás / Íz


A tényleges vadrizs növény 1,2–2,4 m magasra nő, levelei pedig teljesen megnyújtva 30–60 cm hosszúak. A megnövekedett hajtásokat betakarítják, és a felső levelek levágódnak, csak a héjszerű burkoló levelekkel rendelkező hajtást mutatják. Az ehető rész zamatos hajtása a levelek eltávolítása után. Ropogós, könnyű és frissítő textúrája hasonló a bambuszhajtáshoz, és a szüret időpontjától függően egy kis édességet mutat. A vadrizs hajtás színe és mérete változó lesz. Ha az évszak elején betakarítják, a hajtás rövid és zöld lesz, finom levelekkel. Ha az évszak közepétől későig szüretelik, a hajtás hosszú és fehér lesz, zöld árnyalattal. Ha az évszak végén betakarítják, a hajtás hosszú és piros lesz. Minél régebbi a hajtás, annál keményebb. Ideális hajtás vastag és halványfehér lenne.

Évszakok / Elérhetőség


A vadrizs hajtást nyáron szüretelik.

Aktuális tények


A vad rizses hajtás, más néven Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, a Zizania latifolia Turcz fajhoz tartozik. A Poaceae családba tartozik, ugyanaz a család, mint a közönséges bambusz. Szorosan kapcsolódik az észak-amerikai vadrizshez (Zizania aquatica L.). Ez a vízi növény sekély vízben nő kis tavakban és lassan folyó patakokban. Észak-amerikai társaival ellentétben Ázsiában termesztik a növény hajtása érdekében, szemcséi helyett.

Tápérték


A vadrizs hajtás kiváló A- és C-vitamin, kalcium, vas és egyéb ásványi anyagok forrása. Vízhajtó is.

Alkalmazások


A vadrizs hajtást általában vékonyra szeletelt sertéshús keveréses sütésével készítik. Csak enyhén főzhető, hogy megőrizze természetes ropogását és édes ízét. A Wild Rice Shoot-t Kínában és Japánban széles körben használják nemcsak zöldségként, hanem gyógyhatásai miatt is. Úgy gondolják, hogy a vadrizs hajtás vitamin-tartalma és vizelethajtó jellege miatt segít a másnaposságban.

Etnikai / kulturális információ


A Wild Rice Shoot-t Kínában és Japánban széles körben használják nemcsak zöldségként, hanem gyógyhatásai miatt is. Úgy gondolják, hogy a vadrizs hajtás vitamin-tartalma és vizelethajtó jellege miatt segít a másnaposságban.

Földrajz / történelem


A vadrizs hajtás termesztése az ókorban kezdődött Észak-Kínában, Mandzsúriában. Később Dél-Kínában és Vietnamban vezették be, és rendkívül népszerűvé vált. Számos ősi kínai szakirodalom rögzíti a vadrizs hajtást és annak orvosi tulajdonságait. Még a legelső kínai szótárban volt, amely a 6. századra nyúlik vissza. Széles körben a Jangce folyótól délre található három legfontosabb élelmiszer egyikeként tartják számon. Jelenleg a vadrizs hajtást széles körben termesztik Tajvanon, Japánban és számos dél-ázsiai országban.


Receptötletek


Receptek, amelyek vadrizs hajtásokat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Vihar a konyhámban Chili vadrizs hajtások sertéshússal és gombával
Egészséges világkonyha Garnélarák és vadrizs szár

Népszerű Bejegyzések