| Food Buzz: A dátumok története | Hallgat |
| Food Fable: Dátumok | Hallgat |
Leírás / Íz
A Black Sphinx datolya kicsi, dús gyümölcs, sötét mahagóni-fekete bőrrel. Kisebbek, mint a jobban ismert medjool dátumok, átlagosan 4 cm hosszúak és 2,5 cm szélesek. A gyümölcsök nagyon puhák, és a vékony héj ráncos megjelenésű, amikor a datolya teljesen érett és megszáradt. Gyengéd, szál nélküli húsuk van, olvadásminőségük egyetlen, hosszúkás magot vesz körül. A Black Sphinx datolya édes, mézes ízt kínál karamellás és vaníliás jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Fekete Szfinx dátumok nagyon korlátozottan állnak rendelkezésre kora ősszel.
Aktuális tények
A Fekete Szfinx dátumok rendkívül ritkák, és csak egy helyen termesztik őket. Ők az egyetlen natív arizonai fajta Phoenix dactylifera, és úgy gondolják, hogy egy havani datolyapálmától származnak. Az 1950-es és 60-as években a Fekete Szfinx dátumokra nagy szükség volt az ország hírességei és politikusai között, a szállítmányok többek között Eisenhower elnök, Bing Crosby és Lady Bird Johnson elé kerültek. A Fekete Szfinx dátumok 2007-ben tűntek el a kereskedelmi piacokról, és 2015 körül vezették be őket. Ezek szerepelnek az Ark of Taste kulturális szempontból jelentős és veszélyeztetett ételek listáján.
Tápérték
A Fekete Szfinx datolya gazdag élelmi rost, kálium és mangán forrása, valamint a B-komplex vitaminok, a réz és a mangán. Antioxidánsokban gazdag polifenolokat és sokféle ásványi anyagot kínálnak, mint például kalcium, vas, foszfor, magnézium és szelén.
Alkalmazások
A fekete szfinx dátumokat nyersen fogyasztják, vagy édes vagy sós alkalmazásokban egyaránt felhasználhatók. Lágy textúrájuk ideális shake-ekben és fagylaltokban, turmixokban, valamint mandula- vagy más diótejek receptjeiben történő felhasználásra. Használhatók cukor vagy méz helyett sütéskor és paleo receptekben. Adjon apróra vágott datolyát salátákhoz, salsákhoz, chutney-khoz vagy szószokhoz. Töltse meg őket kéksajttal, puha kecskesajttal, csokoládéval vagy dióval. Használja a Black Sphinx dátumokat a marokkói taginákban, vagy párosítsa baromfival vagy báránnyal. Hűtőszekrénybe kell helyezni a Black Sphinx dátumokat azonnal a vásárlás után, mivel azok nagyon romlandók.
Etnikai / kulturális információ
A fekete szfinx dátumokat Roy Franklin fedezte fel, a kifejezetten másképp kinéző csemete volt, aki meggyőzte Ellen Amelia Goodbody Brophy filantrópát, hogy adományozzon 47 hektár földet Arcadia-ban, Phoenix és Scottsdale között, egy kis szomszédságban, ahová beülteti a fekete első ligetet. Szfinx dátumok. Az anyanövényből származó hajtásokat az 1930-as és 40-es években ültették. A ligetből a Sphinx Date Ranch lett, amely Franklin és Brophy fia alatt működött az 1960-as évekig. Ez idő alatt Phoenix terjeszkedett, és a tanyát eladták, és lakótelekre osztották, végül Mountgrove negyedévé vált. Minden olyan fa, amelyet nem adtak el, a háztulajdonosokra hagyták, akik közül néhányan saját Fekete Szfinx dátumukat szüretelik és adják el ma.
Földrajz / történelem
A Black Sphinx datolyapálmát 1928-ban fedezték fel gazember palántaként egy ház előterében Phoenix külvárosában, Arizonában. Ez az „anyanövény” több száz fa forrása volt, amely az eredeti ligetet alkotta. A Fekete Szfinx datolyapálmák Arcadia-ban, Phoenixtől keletre. A dátumokat helyben és postai úton adták el, és az 1940-es években még nagykereskedelemben is eladták Harrynek és Davidnek a legjobb vevőiknek. A dátumok kényes jellege rendkívül romlandóvá teszi őket, és nemcsak a termelés, hanem a betakarítás és a szállítás is kihívást jelent. Az egyetlen ismert Black Sphinx dátumliget ma Phoenixtől északra található, bár az arcadiai fák még mindig teremnek. A ritka dátumokat nagy valószínűséggel a Phoenix-környéki termelői piacokon és az arizonai Phoenix-i Arcadia szomszédságában észlelik.
