Márvány burgonya

Marble Potatoes





Leírás / Íz


A márványburgonya mérete és alakja megnevezi őket. Az érettebb burgonyához képest nagyon kicsiek, akár egy ping-pong labda méretéig, és általában kerekek vagy néha hosszúkásak. Mivel a márványburgonya számos burgonyafajta lehet, a héja és a húsa fehér, sárga, piros vagy akár lila lehet. Színétől függetlenül a bőr nagyon vékony és finom, ezért általában étkezés céljából hagyják rajta, nem pedig eltávolítják. A márványburgonya íze vajas és édes, mivel az évszak elején betakarítják, mielőtt a gumókban lévő cukor nagy része keményítővé válik.

Évszakok / Elérhetőség


Márványburgonya nyáron kapható.

Aktuális tények


A márványburgonyát néha baba burgonyának vagy újburgonyának hívják - a burgonyanövények apró, fiatal gumói, amelyeket a többi burgonya előtt betakarítanak. A fiatal burgonyát burgonyanövényekből szüretelik, miközben a levelek még zöldek, míg az érett burgonyának több idő jut arra, hogy nagyobbra nőjön, és a levelek visszahullása után szüretelik. A márványburgonya bármilyen fiatal burgonya lehet (botanikai név: Solanum tuberosum).

Tápérték


A burgonya elsősorban vízből, szénhidrátból, valamint némi fehérjéből és rostból áll. Nagyon kevés zsírt tartalmaznak. A burgonyában lévő rostok többnyire oldhatatlanok, és a bőrben találhatók a legnagyobb koncentrációban. A burgonya tartalmaz némi káliumot és C-vitamint is.

Alkalmazások


A márványburgonyát lehet főzni, sütni vagy egészben sütni, vagy összetörni. Alacsony keményítőtartalma miatt nem a legjobb burgonyapüréhez használható burgonya. Óvatosan mossa le, majd egyszerűen vajjal vagy olívaolajjal és különféle gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy metélőhagymával készítse elő. Az ecet, a fokhagyma és a medvehagyma szintén jól párosítja a márványburgonyát. Kiváló krumplisalátákat készítenek. A márványburgonyát nem szabad hosszú ideig tárolni, mint az érett burgonyát. Ehelyett néhány napig hűvös helyen papírzacskóban tárolhatók, de a vásárlás vagy a betakarítás után hamarosan meg kell enni.

Etnikai / kulturális információ


A burgonya évezredek óta fontos része az andoki kultúrának. A vad burgonya, a mai burgonyafajták őse, valójában mérgező vegyületeket tartalmaz. Az Andok-hegységben élő emberek megfigyelték, hogy a helyi állatok agyagot nyalnak, mielőtt vadburgonyát fogyasztanak. Felfedezték, hogy a növények ehetővé váltak, ha ehető agyaggal fogyasztották őket, amely tapad a méreganyagokhoz. Idővel az emberek olyan házi burgonyát tenyésztettek, amely kevesebb méreganyagot tartalmazott. Ezek a legkorábbi tenyésztési törekvések több ezer különféle fajtához vezettek, amelyek közül sokat még mindig az Andokban termesztenek. Az Andok régión kívül kereskedelmi forgalomban kapható burgonyafajták halványak az ott még termesztett összes számhoz képest.

Földrajz / történelem


A burgonyának hosszú, kontinenseken átívelő története van. Először az Andok hegységében élő több különböző embercsoport termesztette őket, ahol diétás alapanyagok voltak. A spanyolok 1532-ben betörtek a régióba, és burgonyát hoztak vissza Európába. A burgonya ott is alapanyag lett, és még a 17. és a 18. században is csökkentette az általános éhséget, mire a 19. századi terméskiesés éhínséget okozott, leginkább Írországban. Ma a burgonyát világszerte, de különösen Dél-Amerikában, Észak-Amerikában és Észak-Európában termesztik.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Kis Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Georges a Cove-nál San Diego Kalifornia 858-454-4244


Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a márványburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 56615. képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock st. San Diego Kalifornia
619-295-3172
https://www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 207 napja, 20.8.15
Megosztói megjegyzések: Friss Idaho-ból! Márványburgonya!

Népszerű Bejegyzések