Leírás / Íz
A Huckleberry növények apró, 50 centiméter magas telepképző cserjék. Az apró bogyók nagyon hasonlítanak az áfonyára, de hiányzik belőlük a porfehér virágzás, ehelyett enyhe fényűek. Teljes érésükkor olyan mély kék árnyalatúak, hogy szinte feketének tűnnek. Belső lédús húsuk áfonyaszerű ízeket kínál, szederre és cassisra utalva.
Évszakok / Elérhetőség
Huckleberry friss formában kapható a nyári hónapokban.
Aktuális tények
Botanikailag a Gaylussacia baccata kategóriába sorolva a fekete huckleberry nemzetségének leggyakrabban megtalálható fajtája. A huckleberry egyéb fajai közé tartozik a vörös, a fehér, a Squaw, a kaliforniai és a déli áfonya. A Huckleberry név az áfonyára vagy az áfonyára alkalmazott „whortleberry” típusú sérülés. Ez azonban kissé téves elnevezés, mivel a huckleberry belső szerkezete eltérő. A fekete áfonyával vagy áfonyával szemben, amelyek több apró ropogós magot tartalmaznak, a huckleberry technikailag csonthéjas, mivel magjai kissé nagyobbak.
Tápérték
A fekete huckleberry gazdag antioxidáns forrás, a B-vitamin komplex, a C-vitamin, a kálium és a vas.
Alkalmazások
A fekete huckleberry frissen használható, de nagyon rövid eltarthatósága miatt fagyasztva találhatók. Nagyon jól alkalmazhatók olyan pékárukhoz, mint pite, muffin, sütemény, kenyér, palacsinta és macskakalács. A Huckleberry nagyszerű zseléket, lekvárokat, kompótokat és szirupokat készít önmagában vagy más bogyókkal, például eperrel és málnával kombinálva. A fekete huckleberry levéből készült ecetet vadgasztrikához vagy salátákhoz készített vinegrettbe lehet használni. Kombinálja a bogyókat egy kis juharsziruppal, mustárral és citrommal, hogy öntsön rá cédrus deszkás lazacot. Hozzáadhatók a Pinot Noir, a medvehagyma és a gyógynövények csökkentéséhez olyan mártáshoz, amely jól párosul bárányhússal, sertéshússal vagy kacsával. Egyéb ingyenes ízek közé tartoznak a citrusfélék, a füge, a mazsola, az áfonya, a tejszín, a kardamom, a vanília és a sütőfűszerek, például a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió.
Etnikai / kulturális információ
Az északnyugat-amerikai indián törzsek a fekete huckleberryre támaszkodtak, amely természetes festékforrás, és olyan táplálékforrás, amely a télen át tart. A bogyókat napsütésben szárították vagy füstölték, majd süteményekké zúzták, és tárolás céljából levelekbe tekerték. Speciális fa- vagy lazacgerinc-fésűket alkalmaztak a huckleberry levágására a bokrokról.
Földrajz / történelem
A Huckleberry őshonos Észak-Amerikában, különösen Wyomingtól nyugatra Montanáig, Idahóig, Washingtonig, Oregonig és Alaszkáig. Csak a vadonban nőttek fel, mindig ellenálltak a termesztésnek, és továbbra is az etető kedvenc kincsei. Fő táplálékforrás számos állat számára, beleértve az őzeket, madarakat, rágcsálókat, a rovarokat, ami a legfontosabb, a grizzly medvéket. Huckleberry biztosítja a grizzly medvék táplálékának legfeljebb egyharmadát. A növények inkább a részleges napsütést, az átlagosat a szárazhoz viszonyítva, a savas talajt, amely homokos vagy sziklás.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete Huckleberry-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.